鲜香青菜山药牛肉粥
食材营养价值
鲜香青菜山药牛肉粥主要由青菜、山药和牛肉搭配大米熬制而成，这些食材具有丰富的营养价值：
青菜：富含维生素（如维生素 C、维生素 K 等）、矿物质（如钙、铁等）和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动。
山药：含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素 C 等营养成分以及多种微量元素，具有滋补作用，能促使机体 T 淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。此外，山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，还能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。
牛肉：高蛋白低脂肪，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，寒冬食用可暖胃8。
做法步骤
食材准备
青菜、山药、牛肉、大米、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉。
烹饪步骤
食材处理
大米淘洗干净，倒入砂锅中，加入足量的清水浸泡一段时间，这样熬粥可以节省时间。
山药洗净去皮切块，为防止氧化变色，可将切好的山药放入清水中浸泡。
牛肉洗净，切成薄片或小丁，放入碗中，加入姜丝、淀粉、生抽、少许油抓匀后腌制片刻。
青菜洗净，切成小段；葱切成葱花备用。
煮粥
砂锅中的水烧开后，放入浸泡好的大米，大火煮开后转小火慢煮，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。
待米粥熬煮至米粒开花时，加入山药块继续熬煮。
加入牛肉
当山药煮至软烂时，放入腌好的牛肉，搅拌均匀，再次煮滚后转小火继续煮至牛肉熟透。
放入青菜并调味
把切好的青菜倒入锅中，与粥一起混煮片刻。
加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
出锅
最后撒上葱花，鲜香美味的青菜山药牛肉粥就可以出锅啦。
烹饪小贴士
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬粥不仅节省时间，还能使粥更加浓稠好喝。
熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象，刚放米的时候需要不停的搅动几下。
煮粥的时候放入少许油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。
