俗话说：“春气通于肝，养肝如养命。”因为春天与肝脏相通，养肝就是养护生命之本，所以在春天，无论多忙，大家一定要养护好肝，如果肝受损，不仅会衰老的很快，而且免疫力还会下降，各种疾病都会随之而来。而养肝的方法有很多，比如多吃优质蛋白，可以修复肝细胞，多吃富含维生素的食物，能增强肝脏解毒功能，多喝水，能帮助肝脏排毒。而在每年春天，我最建议大家多吃绿色蔬菜，因为绿色蔬菜不仅可以疏肝理气，而且还能起到护肝的功效。
而春天好吃的绿色蔬菜真的好多，比如鸡毛菜、枸杞芽、苜蓿、苦菜、茼蒿、艾草等等，都是非常养肝的食物，而今天我给大家介绍的这道菜，它是肝脏最爱的一道菜，它就是“豌豆芽炒牛肉”。春天正是吃豌豆芽的时候，此时的豌豆芽吃着最鲜最嫩，没有一点苦涩味。同时豌豆芽还含有丰富的“维生素A、B族维生素、维生素C、钾、铁、植物蛋白、胡萝卜素、钙质”等营养物质，其中含有的维生素A、C等抗氧化物质，具有养肝的食物，豌豆芽中含有的粗纤维，具有润肠排毒的功效，而且中医认为豌豆芽还有一定健脾开胃、消食化积的功效，所以在春天，不懂吃豌豆芽太亏了。
豌豆芽炒牛肉，是非常好吃的一道菜，如何将牛肉炒的鲜嫩，把豌豆芽炒的更脆更入味，需要掌握一些技巧，接下来我就把豌豆芽炒牛肉的详细做法分享给大家！
【食材准备】：豌豆芽200克、牛里脊100克、蒜末5克、姜末3克、泡椒6克、食盐、鸡精、食用油、小苏打1克、淀粉、胡椒粉、生抽、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的豌豆芽，需要掐一下底部的茎，如果掐的动就可以直接清洗，如果掐不动，就把底部切1厘米，把豌豆芽切好后放入淡盐水中，将豌豆芽浸泡3分钟后捞出，然后再用自来水将豌豆芽冲洗干净。
第二步：买牛肉时，尽快买里脊，这个部位比较嫩，然后把牛肉洗净后，逆着牛肉的纹路，把它切成0.3厘米的片状。
第三步：把切好的姜末、食盐、生抽、小苏打、胡椒粉、少淀粉、一小勺水全部放入盆中，将它们搅拌均匀后，将几滴油放入牛肉中拌匀。
第四步：将泡椒、蒜籽、干辣椒全部要洗净后，把它们都切成小碎末备用。
第五步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将牛肉、泡椒、蒜籽、干辣椒全部放入锅中，大火炒20秒，直到牛肉即将断生。
第六步：把沥干水的豌豆芽全部放入锅中，大火将豌豆芽炒的断生后，在加入少许食盐再锅中，继续炒一会儿，直到将它们完全炒熟即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、要想牛肉吃着又嫩又入味，牛肉不仅要逆着纹路切，而且还要在腌制牛肉时，加入少许小苏打，它可以改变牛肉的纤维，从而使牛肉吃着特别鲜嫩。
2、牛肉下锅时，锅一定要烧热后才可以放油，如果不烧热，牛肉一下锅就会沾锅，这就会导致炒好的牛肉不好看。
3、豌豆芽放入锅中后，一定要大火爆炒，千万不可以久炒，因为炒的太久，豌豆芽就会出大量的水，这就导致豌豆芽吃着不嫩。
肝脏被称为“将军器官”，作为五脏之首，它的功能非常强大，有排毒解毒的作用，可以将体内的垃圾与毒素快速排出体外，减轻各个器官的负担。
肝脏器官的再生能力相比于机体其他器官来讲较强一些，针对于肝脏器官衰竭以及出现严重病变的人群来讲，配合医生积极治疗服用药物或者是通过医疗手术治疗之下，机体再生能力使肝脏部位恢复于原有健康状态内部环境之中。
这些行为会损伤肝脏健康，大家一定要避免
过度饮酒
酒精进入人体后，会被肝脏代谢，但长期过量饮酒会导致肝脏功能紊乱，甚至引发肝炎、脂肪肝、肝硬化等疾病，因此，要保持适量饮酒，并注意不要超过健康指南所建议的每日饮酒量。
不合规使用药物
某些药物在肝脏中代谢时会产生毒性物质，而如果不按照医生的建议或药品说明书的指导使用药物，就有可能导致肝脏受损，因此，在使用任何药物之前，一定要咨询医生，并按照医嘱正确使用。
不良饮食习惯
过多食用高脂肪、高糖、高盐的食物，以及经常食用油炸食物和加工食品，都会增加肝脏负担，导致脂肪肝和肝炎的风险增加，因此，要保持均衡的饮食，多摄入新鲜的水果、蔬菜、谷物，并减少对高脂肪和高糖食物的摄入。
压力过大
当身体处于紧张应激状态时，会分泌大量的激素，其中包括肾上腺素、皮质醇等物质，这些物质过多地进入血液会对肝脏造成损伤，因此，要保持良好的心理状态，适当放松身心，缓解压力，有助于维护肝脏健康。
不合理的运动方式
虽然运动对健康有益，但过度运动或不当运动会导致乳酸堆积、肌肉分解产物过多积聚，增加肝脏负担，造成肝功能异常甚至肝损伤，因此，在进行运动时要合理规划运动量，并注意适度休息，避免过度劳累。
解毒“高手”已公布，不是绿豆，经常吃，排出毒素，增强肝功能
绿豆有保护肝的功能，经常吃绿豆可以给肝脏排毒，里面含有一种蛋白，和多糖能够促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，可以加速胆子中单岩分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，是当吃一些，可以维护肝脏健康。
虽然绿豆有不错的养肝效果，但真正的解毒高手并不是绿豆，而是以下几种食物
[鱼]
鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含DHA和EPA等好脂肪酸，这些成分对肝脏具有良好的保护作用，鱼类中的亚油酸和不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇，促进胆汁的排出，达到解毒的目的，此外，鱼类中富含的硒元素也可以有效清除体内的自由基，保护肝细胞免受损害。
[柠檬]
柠檬富含维生素C、碱性成分和柠檬酸，可以帮助肝脏分泌胆汁，促进消化系统的正常运作。柠檬还具有排除体内毒素的功能，可以刺激体内的解毒酶活性，促进代谢废物的排出，每天喝一杯柠檬水或将柠檬汁加入饮品中，对改善肝功能、促进解毒效果非常有益。
[洋蓟]
洋蓟富含丰富的草酸、酪氨酸和芦丁等成分，可以促进肝脏的解毒功能，增加胆汁的分泌，帮助排出体内的废物和毒素，同时，洋蓟还可以促进肝脏的胆碱生成，提高肝细胞的再生能力，增强肝脏的解毒效果。
[葡萄]
葡萄含有丰富的天然抗氧化剂，如多酚、类黄酮和维生素C等，这些成分可以中和体内的自由基，保护肝细胞不受损害，葡萄还富含果糖，能够帮助肝脏更好地代谢脂肪和清除废物，从而增强肝脏的排毒能力。
[菠菜]
菠菜富含叶绿素和纤维素，有助于排除体内有害物质并促进肠道健康，叶绿素能够捕捉自由基，防止其对身体细胞的损伤，同时还能促进肝脏解毒功能，菠菜还含有丰富的维生素C和叶酸，有助于提高免疫力和抗氧化能力，可以将菠菜炒熟或制作成果汁来食用。
[黑豆]
黑豆富含蛋白质、膳食纤维和抗氧化物质，对身体具有解毒作用，黑豆中的纤维素可以帮助清除体内的废物和毒素，促进肠道蠕动，此外，黑豆还富含大豆异黄酮，具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护身体细胞免受损伤，可以将黑豆煮熟后加入凉拌菜或炖汤中食用。
