蒜末葱油黄瓜片炒鸡蛋的做法
食材准备
主料
黄瓜250 - 400克
鸡蛋3 - 4个
辅料
大蒜：5 - 6瓣
大葱：1 截
食用油：适量
盐：3 - 5克
料酒：10克
白糖：少许
蚝油：3克
陈醋：少许
制作步骤
食材处理
黄瓜洗净，去蒂后劈为两半，再斜刀切成3 - 4毫米厚的片。为了安全，可考虑将黄瓜去皮以防止农药残留。若想口感更清脆，可用盐腌制一阵后挤去水分，再用清水洗净并控干。
鸡蛋打入碗内，加入料酒、适量盐，用筷子搅拌均匀。
大蒜切成末，大葱切成葱花备用。
炒制鸡蛋
锅中倒入适量食用油，待油热至八成时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速滑散，炒至鸡蛋成形、颜色金黄后盛出备用。
炒香配料
锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，直到蒜末微微金黄。
倒入葱花，继续翻炒出葱油的香味。
炒制黄瓜
放入黄瓜片，用中火快速翻炒，使黄瓜受热均匀。可以烹入少许陈醋，增添风味。
混合翻炒调味
当黄瓜片炒至断生时，加入炒好的鸡蛋，与黄瓜一起翻炒均匀。
加入适量盐、少许白糖和蚝油，根据个人口味进行调味，继续翻炒使味道充分融合。
出锅装盘
待食材都炒熟且味道均匀后，即可出锅装盘。
注意事项
火候掌握：黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也是快熟菜品，炒制过程中火候要得当，不能炒得过久，以免破坏菜品的营养价值和口感。如果火候掌握得好，炒的过程中不必加水，这样炒出来的色泽会更好。
调味技巧：黄瓜口味清淡，调味时要注意不要放过多重口味的调料，以免掩盖黄瓜和鸡蛋本身的清爽味道。如果喜欢吃辣，可加入少量微辣的红椒，但不宜过辣
葱花酱汁鸡蛋菠菜的做法及相关信息
食材准备
通常需要一把菠菜、4 - 5 个鸡蛋、小葱、大蒜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱（可选）等食材。
制作步骤
处理菠菜：将菠菜切去根部，清洗干净。煮锅接清水烧开，把菠菜倒入开水锅里，烫 10 - 15 秒捞出，挤干水分后切碎。
调制蛋液：把菠菜碎放入碗中，打入鸡蛋，加适量盐和少许胡椒粉，再加入切碎的葱花，搅拌均匀，让鸡蛋液和菠菜充分混合。
准备酱汁：在小碗里放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、一勺豆瓣酱（喜欢吃辣可加，不喜欢可以不加），再放入蒜末，加清水搅匀。
煎制菠菜鸡蛋：炒锅倒油烧热，将菠菜鸡蛋混合液倒入锅中，中火慢慢煎至一面定型后，翻面继续煎另一面，直至鸡蛋液全部定型。
收汁出锅：把调好的料汁浇入锅中，翻炒均匀，让菠菜鸡蛋裹上酱汁，然后用大火收汁即可出锅装盘。
营养价值
菠菜中富含胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素 A，是正常视力的重要保证。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，二者搭配营养丰富。
烹饪技巧
菠菜焯水时间不宜过长，现在的菠菜比较鲜嫩，10 - 15 秒即可，避免影响口感和味道，同时焯水还能去除菠菜中部分草酸，使菠菜吃起来更甘甜。
酱汁可以根据个人口味进行调整，比如用番茄酱和醋做成酸甜口的，孩子可能会特别喜欢
