[巧手DIY]明日春分，不管有钱没钱，要安排4样菜，阖家老少，平安健康 [9P] [复制链接]

明日春分，不管有钱没钱，要安排4样菜，阖家老少，平安健康
春分昼夜均分，阴阳调和，正是养生的关键节点。此时人体肝气旺、脾胃弱，需以平补为主。
今天跟大家推荐四道，“一菜一药理、一餐一乾坤”的家常菜，食材均取自田间地头，成本不足二十元，却能实现“扶正祛邪、老少皆宜”的效果。顺应时节养生，往往能收获事半功倍之效。
时节更替，犹如自然的律令，人体亦与之息息相关。依循季节特点调养身心，可借天地之力，使养生之事顺遂且高效，犹如顺水行舟，轻松达成养生之目的。
一、【山药排骨汤】
健脾固本，激活气血之源春分后脾胃虚弱易积湿，山药富含黏液蛋白和膳食纤维，能修复胃黏膜、促进消化吸收；排骨提供优质动物蛋白和钙质，搭配枸杞、姜片温补肝肾。




这道汤可改善食欲不振、乏力倦怠，尤其适合儿童和中老年人，助力脾胃运化，为全身气血生成奠定基础。
二、【香椿芽炒鸡蛋】
清肝明目，疏解春燥之火香椿芽是春季“头茬菜”，含香豆素和维生素E，能清肝热、降血压，缓解春日烦躁失眠；鸡蛋滋阴润燥，补充卵磷脂和维生素A。






这道菜酸香爽口，可减轻肝火过旺引起的目赤、脱发，尤其适合熬夜族和用眼过度的上班族，堪称“春季护肝神器”。
三、【黑豆红枣粥】
补肾益气，调和阴阳平衡黑豆被誉为“植物黑金”，含花青素和异黄酮，补肾填精、延缓衰老；红枣调和营卫，改善手脚冰凉。




春分昼夜平分，人体阴阳易失衡，这道粥可温补脾肾、活血通络，对更年期女性、畏寒体质者效果显著，还能促进睡眠、稳定情绪。
四、【荠菜豆腐汤】
祛湿利尿，清除体内浊毒荠菜是野菜之王，含荠菜酸和黄酮类物质，能利尿消肿、抗菌消炎；豆腐清热润燥，补充植物蛋白。




春分后湿气渐重，这道汤可化解痰湿瘀阻，缓解关节酸痛、头重如裹，尤其适合高血压、高血脂人群。搭配紫菜更添碘元素，全家喝完神清气爽。
结语：
这四道菜暗合春分“平衡”之道：根茎类食材筑牢脾胃防线，豆类蛋白滋养肝肾之精，时令野菜清解过剩内热，荤素搭配调和气血循环。一家人围坐分食，既是延续“咬春”习俗，更是将“治未病”理念融入日常。春分后的养生贵在坚持，经常吃一点对身体好。
今天的文章就跟大家分享到这里，喜欢的家人赶紧试试吧~感谢您的阅读和支持，记得点赞、收藏、关注哦，每天跟大家分享美味又好吃的家常菜谱，我们下期见！

山药排骨汤
简介
山药排骨汤是一道用山药和排骨制作的家常菜，其所含营养素能充分为人体所吸收，具有多种功效与作用。

营养价值与功效
营养价值
山药：含有淀粉酶、多酚氧化酶、多种营养素、皂甙、黏液质、粘液蛋白、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素、山药多糖、淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质等。
排骨：可以提供大量的蛋白质，钙质以及骨胶原蛋白，还富含维生素和矿物质等。
功效
补气益中：有利于防止脂肪在血管壁的沉积，能够预防心血管疾病，可取得益志安神、延年益寿的功效1。
增强免疫力：为人体提供多种营养，有助于增强身体的免疫能力。
补钙：对于老年人和儿童补钙作用非常好，能促进孩子骨骼发育。
健脾益胃、助消化：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可改善胃肠道的吸收和消化，适宜食欲不振、消化不良等人群食用。
滋肾益精：对肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症有一定作用。
益肺止咳：可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
减肥：山药中含大量纤维，食用后产生饱腹感，能有效控制进食欲望，在减肥同时还能为体内补充其他营养元素。
其他：具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘、贫血等。
制作方法
食材准备
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。调料有味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制作步骤
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
芹菜洗净切段；取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
注意事项
剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂。
熬排骨汤可加2 - 3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止

香椿芽炒鸡蛋
菜品简介
香椿芽炒鸡蛋是一道非常传统的中式家常菜肴，也是春季家庭做菜的必备之一。这道菜既能当菜，也能当饭，营养丰富，做法简单，容易上手，鲜嫩无比，色香味俱全。

食材准备
通常需要准备香椿芽、鸡蛋、油、盐，还可根据个人口味准备胡椒粉等调味料。以下是不同做法中的食材用量示例：

做法    香椿芽用量    鸡蛋用量    油    其他
做法一    250克    3个    花生油50克    细盐、味精少许
做法二    1把    2 - 4个    适量    盐适量、胡椒粉（个人口味）适量
做法三    150克    3个    适量    盐一小勺
制作步骤
做法一
处理香椿芽：先把香椿芽用清水洗净，然后烧热水，把香椿芽放热水里焯一下立刻取出，放在盆里沥干水分，接着把香椿芽切碎，放进小盆里备用。
搅拌蛋液：把两个鸡蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入适量盐，用筷子顺时间搅动，直到鸡蛋和香椿芽自然的搅拌在一起1。
炒制：把锅内倒入适量食用油，把锅底沾满油，防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物，倒入后等鸡蛋有些成型了再翻炒，直到鸡蛋全部成型，锅里飘出香椿芽的香味就可以出锅了。
做法二
处理香椿芽：香椿剪去老枝洗净，进行沸水焯烫后捞出，切成细末2。
搅拌蛋液：碗中鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉搅拌均匀，将香椿末倒入搅拌均匀。
炒制：起油锅烧热后倒入，用筷子不断搅拌，等鸡蛋凝固、变黄、椿芽与鸡蛋团结在一起即可出锅。
做法三
处理香椿芽：将香椿芽洗净，去掉根部，切成小段备用。
搅拌蛋液：打入适量的鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
炒制：锅中倒入适量的油，烧热后倒入蛋液，用铲子不断搅拌，炒至七八成熟，加入香椿芽，继续翻炒，直到香椿芽变软烂，出锅前可以根据个人口味再次加盐调味。
营养价值
开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
小窍门
要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
炒蛋的时候可以加入少许水或者牛奶，这样炒出来的蛋会更加嫩滑。
如果喜欢口感更加细腻的炒蛋，可以在打蛋的时候加入一些淀粉，这样炒出来的蛋会更加柔软。
打蛋的时候要打匀，不要有蛋清和蛋黄分层的情况；加入盐的时候要适量，不要过咸；炒蛋的火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会变得很硬。
若想做成饼状，可以尽量少翻动，一面熟了再翻另一面。
购买香椿芽注意事项
嫩芽长度：嫩芽太长的不能要，很多人认为香椿芽越长越大越好，其实这种挑选方法不对。
根部粗细：香椿根太细长的不能要，有人认为根部越细越新鲜，其实并非如此。
颜色：颜色浅的不能要，香椿分紫叶和绿叶两种，一般紫香椿在2月末便会率先上市，而绿香椿则是在4月初才会大量上市。
掉叶情况：拿起来就掉叶的香椿不能要

春分时节，确实是养生的重要时期，您推荐的这四道菜不仅符合时令，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。以下是这四道菜的简要总结和一些烹饪建议：

1. 山药排骨汤：
   - 健脾固本，激活气血之源。山药富含黏液蛋白和膳食纤维，排骨提供优质动物蛋白和钙质，搭配枸杞、姜片温补肝肾。
   - 烹饪建议：排骨先焯水去血沫，与山药、枸杞、姜片一起炖煮1-2小时，最后加盐调味。

2. 香椿芽炒鸡蛋：
   - 清肝明目，疏解春燥之火。香椿芽含香豆素和维生素E，能清肝热、降血压，缓解春日烦躁失眠；鸡蛋滋阴润燥，补充卵磷脂和维生素A。
   - 烹饪建议：香椿芽洗净切碎，与鸡蛋液混合，加入少许盐调味，热锅凉油快速翻炒至鸡蛋凝固即可。

3. 黑豆红枣粥：
   - 补肾益气，调和阴阳平衡。黑豆含花青素和异黄酮，补肾填精、延缓衰老；红枣调和营卫，改善手脚冰凉。
   - 烹饪建议：黑豆提前浸泡数小时，与红枣、大米一起煮粥，煮至黑豆熟透，粥稠即可。

4. 荠菜豆腐汤：
   - 祛湿利尿，清除体内浊毒。荠菜含荠菜酸和黄酮类物质，能利尿消肿、抗菌消炎；豆腐清热润燥，补充植物蛋白。
   - 烹饪建议：荠菜洗净切碎，豆腐切块。锅中加水烧开，先放入豆腐煮几分钟，再加入荠菜煮软，最后加盐调味。

这四道菜荤素搭配，营养均衡，非常适合春分时节食用。它们不仅有助于调理脾胃、清肝明目、补肾益气、祛湿利尿，而且老少皆宜，有助于全家人的身体健康。

在烹饪时，可以根据个人口味适量增减调料。同时，注意食材的新鲜度和卫生，确保食物安全。希望这些建议能帮助您更好地准备春分时节的家宴，祝您和家人春分快乐，健康平安！