菠菜鸡蛋汤介绍
菠菜鸡蛋汤是一道经典的家常汤品，清爽可口又富含营养，菠菜的翠绿与鸡蛋的金黄相互映衬，色彩诱人，而且做法十分简单快捷，很适合日常制作。以下为你详细介绍：
营养价值
菠菜鸡蛋汤含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和铁、磷、钙等多种矿物质，对人体好处众多：
通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
促进生长发育：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
防治缺铁性贫血：菠菜中含有丰富的铁元素，其所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
促进新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
清洁皮肤、抗衰老：菠菜具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
食材准备
主要食材为新鲜菠菜一把、鸡蛋一到两个，配料有盐适量、香油几滴，还可根据个人口味准备白胡椒粉、葱花等。
做法步骤
常见做法
处理菠菜：将新鲜菠菜洗净，切成3 - 4厘米长的段。锅中加水烧开，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分，这一步能去除菠菜中的草酸。
制作蛋花：锅中重新倒入适量清水，大火烧开。把鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散。水开后，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成漂亮的蛋花。
煮汤调味：加入焯好水的菠菜，再煮1分钟左右。加入1小勺盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后淋上几滴香油，撒上葱花，即可出锅。
其他做法
鸡汤菠菜鸡蛋汤：先准备一只新鲜草鸡，根据口味放入葱、姜等调料，加少许盐或不加，煮熟待用；菠菜洗净，在水中放入盐浸泡20分钟以上，取出后用开水烫一下，晾凉备用；鸡蛋打散；取适量鸡汤，放入菠菜，煮开后打入鸡蛋花，开锅关火，加放适量盐等调味品至合适口味即可。此汤味道鲜美，有营养，常喝可预防感冒。
辣椒炝锅菠菜鸡蛋汤：用料为一斤菠菜、两个鸡蛋、两个小辣椒、盐少许。油热后，把辣椒放入炝锅，然后放入菠菜炒一会儿，接着倒入热水，水沸腾后，将打好的鸡蛋均匀倒入，待鸡蛋成蛋花就可以出锅了。此汤不要放味精，因为鸡蛋不能与味精同食，不利于身体健康。
小贴士
菠菜焯水：菠菜焯水时间不要过长，以免营养流失，颜色也会变得不好看。
倒鸡蛋液：倒鸡蛋液的时候速度要慢，边倒边搅拌，这样做出的蛋花更均匀漂亮。
烹饪时间：菠菜和鸡蛋都易熟，开锅即可，千万别煮过了，否则菠菜煮老了颜色会变黑，鸡蛋会变老，影响口感
