香菜蒜末毛血旺的做法与介绍
食材准备
通常可以准备蒜末、生姜、一勺郫县豆瓣酱、一块正宗的重庆火锅底料、老抽、胡椒粉、豆芽、千张、莴笋叶、午餐肉、猪血、毛肚、香菜、干辣椒段、花椒、葱花等。也可以根据个人喜好添加其他配菜，如金针菇、木耳、黄瓜、藕片、牛肉丸、牛百叶、豆皮、青菜、粉带、火腿、脆皮肠、豆腐、鳝鱼片、鱿鱼、肥肠等。
烹饪步骤
处理食材
毛肚处理：把毛肚上的油脂用刀去除干净，洗净后放入碗里，以1斤毛肚为例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均匀后静置5分钟，然后洗净，可有效去除腥味。接着将一张张毛肚横着切开，若有牛百叶可叠好切成两厘米宽的块状3。
猪血处理：把猪血切成大约两指宽、一指厚的块，以半斤猪血为例，用小半勺盐配半碗水，搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟，去除腥味。
其他食材：将午餐肉、火腿等切成合适的片状；把豆芽、千张、莴笋叶、青菜等配菜洗净；干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
炒制底料
锅中加入蒜末、生姜、一勺郫县豆瓣酱、一块正宗的重庆火锅底料，翻炒均匀使其融化，炒出红油。如果喜欢重口味，也可以在此时放入干辣椒段、花椒一起炒。
煮汤调味
加入适量的开水，水再次煮开之后，用勺子将料渣捞走。接着加入老抽、胡椒粉，还可根据个人口味加入鸡精、盐、白糖、料酒、蚝油等调料进行调味。
煮制食材
为了让各种食材口感都合适，一般先放素菜再放肉菜。先把难熟的莴笋、木耳等下锅煮大约30秒钟，然后放入豆芽等，煮30秒后把所有素菜捞出来，放在碗里备用。接下来煮荤菜，先放最难熟的肉片，煮30秒后放猪血和火腿等，再煮30秒，然后放入最容易熟的毛肚，等到毛肚慢慢卷起来时，把汤底和毛肚、猪血等都倒入盛有素菜的碗里。
淋油增香
在碗中撒入干辣椒段、蒜末、花椒、葱花、香菜，再烧一点热油，泼在调料上，激发出香味，这样一道美味的香菜蒜末毛血旺就做好了。
香菜蒜末的作用
调味
香菜具有特殊的香气，能为毛血旺增添独特的风味，使其味道更加丰富。蒜末则带有浓郁的蒜香，与毛血旺的麻辣味道相互融合，提升整体的口感和味道层次。
提鲜
香菜和蒜末都有提鲜的作用，可以让毛血旺的汤汁更加鲜美，食材的味道也更加醇厚。
视觉点缀
香菜的绿色和蒜末的白色在红亮的汤汁和食材中形成鲜明的色彩对比，增加了菜品的视觉吸引力，让人更有食欲。
营养价值
毛血旺的食材种类丰富，包括鸭血、毛肚、猪肉、黄豆芽等，这些食材含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以为身体提供所需的营养素。同时，香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，以及大蒜素等生物活性成分，具有抗菌消炎、增强免疫力等作用1。
食用注意事项
毛血旺在烹饪过程中通常会加入大量的油、盐、辣椒等调料，口感麻辣厚重。对于肠胃功能较弱、患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群，应适量食用，以免加重身体负担。此外，食用时要注意食材的新鲜度和卫生，避免因食用不洁食物而引起身体不适。
姜末酱香焖鸡排做法推荐
虽然没有直接的“姜末酱香焖鸡排”的做法，但可以结合搜索到的焖鸡相关菜谱，为你生成一份姜末酱香焖鸡排的做法，以下是具体步骤：
食材准备
鸡排若干
姜末、蒜末、小葱花适量
甜面酱、海鲜酱、黄豆酱、花生酱适量
料酒、食盐、清水
彩椒块（可选）
制作步骤
腌制鸡排：将鸡排放在碗中，加入姜末、小葱花、料酒、食盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡排充分吸收调料的味道。
煎制鸡排：锅中倒入适量的油，将腌制好的鸡排放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。煎制过程中要注意火候，避免鸡排煎糊。
炒制酱料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，接着加入小葱花，再依次加入甜面酱、海鲜酱、黄豆酱，小火慢慢炒出香味。然后加入茶匙花生酱，继续翻炒均匀，使各种酱料充分融合。
焖煮鸡排：将煎好的鸡排放入锅中，与酱料充分翻炒，让鸡排均匀地裹上酱料。随后倒入适量的清水，以没过鸡排为宜。大火将水煮沸后，转中火炖煮一段时间，让鸡排充分吸收酱料的味道。
收汁装盘：如果喜欢，此时可以加入彩椒块增加色彩和口感。继续煮至汤汁浓稠，让酱汁均匀地包裹在鸡排上即可出锅装盘，撒上一些小葱花做装饰。
注意事项
在腌制鸡排时，可以根据个人口味适当调整料酒和食盐的用量。
煎制鸡排时要注意翻面，确保两面都煎至金黄。
炒制酱料时要用小火，避免酱料炒焦。
焖煮鸡排的时间根据鸡排的大小和厚度适当调整，确保鸡排熟透。
