香菜小米辣凉拌鸡蛋干与香辣孜然空气炸锅花菜的做法
香菜小米辣凉拌鸡蛋干
食材准备
鸡蛋干
香菜
小米辣
蒜
生抽
醋
香油
制作步骤
处理食材：将鸡蛋干切成丝，放入碗中；香菜洗净切成段（顶端叶子太多的部分可适当去掉一些），放在装有鸡蛋干的碗里；小米辣和蒜切末，也放入碗中1。
调制酱汁：把生抽倒进小碗里，放进微波炉加热30秒以去掉豆腥味，冷却后加入醋，备用。
淋热油激发香味：锅中倒入三四瓶盖的油，烧热冒烟后倒在蒜和小米辣上，激发出香味。
拌匀装盘：将小碗里的生抽和醋混合液倒进大碗里，与鸡蛋干、香菜等拌匀，最后滴入一点点香油增加香味，装盘即可。注意鸡蛋干本身有咸味，食用时无需另外放盐，且建议香菜和鸡蛋干一起吃。
其他做法参考
也可以准备黄瓜切条、鸡蛋干切条、蒜末、小米椒、香菜备用，加蒜末、小米椒，再加入适量生抽、醋、蚝油、鸡汁、盐、辣椒油、花椒油、香油拌匀，最后撒上香菜即可。
香辣孜然空气炸锅花菜
食材准备
花菜
葱姜蒜末
干红辣椒
盐
蚝油
火麻仁（可选）
孜然粉
烧烤料
胡椒粉
食用油
蒜
小米辣
制作步骤
处理花菜：将花菜切小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，之后洗净晾干。花菜切的时候不能太大，尤其是根部要薄，否则受热不均匀7。
腌制花菜：在晾干的花菜中加入1勺蚝油、2勺酱油、1勺辣椒酱、1勺孜然粉、1勺烧烤料、1勺胡椒粉、1勺食用油，拌匀后腌制10分钟左右。口味重的可以加半勺盐。
准备配菜：将蒜和小米辣切碎备用。
预热空气炸锅并烤制：空气炸锅铺上锡纸，把腌制好的花菜均匀码入。将空气炸锅预热至160度，烤制10分钟，中途将花菜翻拌一下，使受热均匀。
撒料继续烤制：撒上蒜末和小米辣，继续烤5分钟，直到花菜表面金黄、入味即可。
还可以把花菜洗净，去除底部绿叶，用厨房纸巾擦干水分后切成小块，放入碗中，倒入适量橄榄油搅拌均匀，撒上盐、黑胡椒粉，喜欢麻辣口味的可以加入辣椒粉等调味料。将调味后的花菜均匀放在空气炸锅烹饪篮中，设置180摄氏度、20分钟进行烤制，过程中适时检查并翻动花菜，待其金黄酥脆即可取出
香辣青椒香肠炒土豆粉的做法
食材准备
主要食材
干土豆粉150克（2人份量）
香肠80 - 100克
青椒2根（一根颜色鲜艳、辣度适中的青椒和一根略带甜味的小米辣）
其他食材
大蒜几瓣
一小把葱花
生抽、老抽、盐、白糖少许
前期处理
处理土豆粉
将干土豆粉放入大碗中，加入足量的温水浸泡约半小时至一小时，直到土豆粉变得柔软且完全舒展。注意水温不宜过高，以免造成土豆粉破裂或粘连。
处理配菜
香肠切成薄片或小丁。
青椒洗净切段。
大蒜切成蒜末。
烹饪步骤
爆香蒜末与炒香肠：热锅冷油，待油稍微加热后放入蒜末爆香，紧接着加入切好的香肠片翻炒至香味四溢。
加入土豆粉：把泡软的土豆粉控干水分后加入锅中，轻轻翻动，确保土豆粉与香肠均匀分布，但动作要轻柔以防止土豆粉断裂。如果感觉锅内过于干燥，可以适量添加一点清水，帮助土豆粉更好地吸收味道。整个过程大约持续3到5分钟，期间保持中小火为宜。
放入青椒：等到土豆粉完全变透明并且裹满了酱汁，就可以加入切好的青椒段了。快速翻炒半分钟左右，使青椒的味道充分散发出来并与整道菜融为一体1。
调味出锅：加入适量生抽、老抽（用于上色）、盐、白糖少许用来提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
小贴士
土豆粉浸泡时间要足够，确保其柔软且完全舒展，这样炒制时口感更好。
炒制过程中要控制好火力和时间，中小火慢炒能让土豆粉更好地吸收味道，同时避免炒糊。
配菜和调料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加小米辣的用量；如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和老抽的用量。
