青椒蒜苗辣炒猪肚丝和蒜香酱汁青椒木耳肉丝的做法
青椒蒜苗辣炒猪肚丝
食材准备
猪肚、青蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、姜、小葱、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、油、盐、鸡精。
制作步骤
食材处理：猪肚清洗干净焯水后放高压锅压30分钟，然后捞起切丝；青蒜切斜段，青辣椒切丝，姜切片，红辣椒切丝，干辣椒切段，小葱切葱段。
炒制调料：锅中倒入适量油，放入干辣椒、豆瓣酱、姜片炒出香味，再加入少许白糖。
加入肚丝翻炒：倒入肚丝，加入料酒和生抽翻炒2分钟。
放入配菜：倒入青蒜、青红辣椒、葱段一起翻炒。
调味出锅：炒至断生后，加入适量盐和鸡精调味，盛出即可。
蒜香酱汁青椒木耳肉丝
食材准备
猪里脊、青椒、干木耳、蒜、姜、花椒、红酱油、自制香辣酱、葱、玉米淀粉、油、盐、料酒、鲜味酱油、冰糖老抽。
制作步骤
食材处理
猪里脊洗净剔除多余脂肪和筋膜后切丝，加1勺鲜味酱油，少量盐，1勺料酒，1小勺淀粉和1勺油，抓拌均匀腌制15分钟。
干木耳洗净泡发，取一锅宽水烧开，下入泡发的木耳焯2分钟，焯好的木耳沥水捞出备用。
青椒洗净斜刀切丝，小葱斜刀切段，蒜去皮去蒂切蒜末备用。
炒制肉丝：另取一锅，倒入适量油，油温烧至5成热，下入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和小葱段爆出香味。
加入配菜翻炒：下入焯好的木耳，再加入青椒丝翻炒至7分熟。
放入肉丝调味：加入炒好的肉丝，淋入1勺鲜味酱油和1勺老抽酱油，快速翻炒均匀即可出锅。
营养价值和口感特点
青椒蒜苗辣炒猪肚丝
营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效；青椒富含维生素C等营养成分；蒜苗含有辣素，有杀菌作用。
口感特点：猪肚丝口感爽脆，青蒜、青椒和红椒带来丰富的色彩和清爽的口感，搭配干辣椒和豆瓣酱的香辣味，色香味俱全，香辣可口。
蒜香酱汁青椒木耳肉丝
营养价值：猪里脊富含蛋白质，脂肪含量相对较低；青椒和木耳富含维生素，营养丰富，有解热镇痛、降脂减肥的功效。
口感特点：肉丝嫩滑，青椒和木耳口感爽脆，蒜香和酱汁的味道浓郁，咸鲜可口，微辣爽口，特别下酒下饭
