一、小米辣蒜香黄瓜炒肉片
食材：黄瓜1根、瘦肉200g、小米辣3-4个、大蒜3瓣、花椒5-6粒、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量
做法：
预处理食材：
黄瓜洗净削皮，斜刀切薄片（黄瓜切片法），加少许盐腌制5分钟控水；
瘦肉切片，加生抽、蚝油、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟（类似1肉片腌制方法）；
小米辣切圈，大蒜切片备用。
炒制：
热锅冷油，下花椒粒爆香后捞出，加入肉片快速滑炒至变色盛出；
留底油爆香蒜片、小米辣，倒入黄瓜片大火翻炒1分钟；
加入肉片，加盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
二、剁椒葱叶肉沫炖腐竹
食材：腐竹80g、猪肉末150g、剁椒2勺、葱叶1把、蒜末1勺、生抽1勺、老抽半勺
做法：
准备食材：
腐竹冷水泡发后切段，焯水1分钟去豆腥味；
葱叶切碎，剁椒剁碎备用。
炖煮：
热油爆香蒜末，下肉末炒至变色，加剁椒、生抽、老抽翻炒上色；
加半碗清水煮沸，放入腐竹，中小火炖5分钟至入味；
收汁前撒葱叶碎，翻匀即可（肉沫与调料搭配思路）。
三、蒜片花椒小香肠炒蒜苔
食材：蒜苔200g、麻辣香肠2根、大蒜3瓣、干辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺
做法：
预处理：
香肠温水浸泡10分钟（去油技巧），切片备用；
蒜苔切段焯水30秒（类似2蒜苔处理法），过凉水沥干；
大蒜切片，干辣椒切段。
炒制：
热锅少油煸炒香肠至边缘微焦，盛出备用；
留底油爆香蒜片、花椒、干辣椒，倒入蒜苔大火翻炒1分钟；
加入香肠，淋生抽调味，翻炒均匀即可（参考2香肠与蒜苔搭配逻辑）。
小贴士：
黄瓜腌制后更脆嫩，肉片加淀粉腌制可保持嫩滑；
香肠焯水或泡水可减少咸味和油腻感；
腐竹泡发时间不宜过长，避免炖煮时软烂。
更多细节可查看原文链接获取完整步骤。
