一、葱圈香辣雪菜肉沫炖豆腐
食材准备：
雪里蕻（雪菜）80克，切小段后浸泡去盐分；嫩豆腐1块切块，用淡盐水焯水去豆腥味。
猪肉末50克，用料酒、淀粉腌制；葱圈、姜末、蒜末、干辣椒适量。
烹饪步骤：
热锅冷油，下葱圈、姜末、蒜末、干辣椒爆香，加入肉沫炒至变色。
放入雪菜翻炒出香味，加生抽调色，倒入豆腐块轻翻均匀。
加开水没过食材，小火炖15分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
二、青菜木耳西红柿蛋花虾皮汤
食材处理：
黑木耳泡发切丝；西红柿1个去皮切丁；青菜洗净切段；鸡蛋1个打散；虾皮10克泡洗去盐。
制作要点：
锅中水烧开，先下木耳、西红柿煮3分钟，加虾皮提鲜。
淋入蛋液形成蛋花，放入青菜烫熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，滴香油增香。
三、生菜枸杞皮蛋豆腐汤
食材搭配：
嫩豆腐切块焯水；皮蛋1个切丁；生菜叶撕片；枸杞5克泡软。
烹饪技巧：
清水煮沸，下豆腐、皮蛋煮2分钟，加生菜和枸杞烫熟。
调味仅需盐、鸡精，保持清淡，可撒少许葱花或淋花椒油提味。
总结
雪菜豆腐：雪菜需提前浸泡去盐，豆腐焯水可去豆腥味。
虾皮汤：虾皮泡洗减少咸度，蛋液需缓慢倒入形成薄蛋花。
皮蛋豆腐汤：皮蛋煮久易散，建议最后放入；枸杞增加清甜感
