以下是您提到的几道菜的简要做法：
香油拌莴笋
材料: 莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜、香油、盐、鸡精。
步骤:
1. 莴笋去皮洗净擦丝备用。
2. 莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3. 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油。
4. 将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
糖醋白萝卜丁
材料: 白萝卜1根、糖、醋、盐、鸡精、香油。
步骤:
1. 白萝卜去皮洗净切成小丁。
2. 将白萝卜丁放入大碗中，加入适量盐腌制10分钟，倒掉多余的水分。
3. 加入适量糖、醋、盐、鸡精，拌匀。
4. 最后滴上几滴香油，装盘即可。
麻辣香菜皮蛋嫩豆腐
材料: 嫩豆腐1块、皮蛋2个、香菜适量、蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油。
步骤:
1. 嫩豆腐切成小块，放入盘中。
2. 皮蛋去壳切成小块，撒在豆腐上。
3. 香菜洗净切碎，撒在豆腐和皮蛋上。
4. 在小碗中混合蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油，调成调料汁。
5. 将调料汁均匀淋在豆腐上，拌匀即可。
水煮花椒毛豆
材料: 毛豆200克、花椒、干辣椒、盐、鸡精、香油。
步骤:
1. 毛豆洗净，剪去两头。
2. 锅中加水，放入花椒和干辣椒煮开。
3. 放入毛豆，煮至毛豆熟透。
4. 加入适量盐、鸡精调味，煮匀后关火。
5. 撒上少许香油，装盘即可。
香辣藕片
材料: 莲藕1节、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、糖、醋、香油。
步骤:
1. 莲藕去皮洗净切成薄片，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香。
3. 放入藕片翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、糖、醋调味。
4. 翻炒均匀后，滴上几滴香油，装盘即可。
希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
