上文提供的是一系列中式菜肴的名称，下面是这些菜品的简要介绍：
1. 红烧茄子：茄子切块后用红烧的方式烹饪，加入生抽、老抽、糖等调料，味道鲜美，色泽红亮。
2. 洋葱玉米炒肉：洋葱、玉米和猪肉或牛肉一起炒制，口感丰富，营养均衡。
3. 肉片炒白菜：肉片与白菜搭配，简单快捷的家常菜，口感清爽。
4. 酱汁葱花蛋：鸡蛋煎熟后切片，淋上特制的酱汁，并撒上葱花，是一道简单的下饭菜。
5. 辣拌娃娃菜：娃娃菜切成条状，用辣椒油和其他调料拌制，口感爽脆，味道香辣。
6. 青椒块炒肉：青椒切块与肉片一起炒制，是一道色香味俱全的家常菜。
7. 葱花红烧鱼块：鱼块用红烧的方式烹饪，并撒上葱花增加香气，味道鲜美。
8. 香辣土豆丝：土豆切成细丝，用辣椒和花椒等调料炒制，口感爽脆，味道麻辣。
9. 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米一起炒制，加入特制的宫保汁，味道酸甜适中，带有微辣。
10. 香辣鸡翅：鸡翅用香辣调料腌制后烤制或炸制，外皮酥脆，内部多汁。
11. 西葫芦片炒肉：西葫芦切片与肉片一起炒制，口感清爽。
12. 葱丝鲈鱼块：鲈鱼切块后与葱丝一起烹饪，味道鲜美。
这些菜品涵盖了红烧、炒制、拌制等多种烹饪技法，适合不同口味的食客。如果您需要具体的烹饪步骤或者对某个菜品有特别的兴趣，请告诉我，我可以为您提供更详细的信息。
