一、香辣炒蛏子
准备食材
蛏子400克、葱段、干辣椒、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、蚝油等。
处理食材
将蛏子用清水加盐浸泡2小时，让其吐尽泥沙，然后冷水下锅，煮沸后捞出沥干水备用。生姜切片、大蒜切片、干辣椒切碎末，葱切段。
烹饪步骤
油烧热转小火，依次加入生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。
二、香辣红烧带鱼
准备食材
带鱼400克、姜5克、葱10克、干红辣椒5克、油10克、白酒少许、老抽5克、盐5克。
处理食材
冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30 - 60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用。
烹饪步骤
油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄。剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮。待汁水收干，撒上葱段即可。
三、脆皮葱香梅菜扣肉
准备食材
五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉、淀粉等（这里葱主要用于增添香味）。
处理食材
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至七八成熟，捞出擦干水分，在肉皮上抹上老抽和少许盐，腌制一会儿。梅干菜泡发洗净，挤干水分，锅中热油，放入梅干菜炒香，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味后盛出。
烹饪步骤
锅中多放些油，油热后放入五花肉，肉皮朝下，小火炸至肉皮起泡变脆，捞出切成大片。将切好的肉片放入碗中，肉皮朝下，铺上炒好的梅干菜，压实。上笼蒸1 - 2小时。取出后，将碗中的汤汁滗出到锅中，勾薄芡，再将肉倒扣在盘中，淋上汤汁，撒上葱花即可。
