[美食做法]答应我一定要试试这几个家常菜！多煮碗米饭[68P] [复制链接]

蒜末葱段红烧鸡翅

干辣椒丝蒜片烧鸡翅根

香叶卤鸡蛋鸡腿

火腿肠蒜末青椒炒鸡蛋

剁椒碎芋仔焖牛肉

蒜末毛蛤蜊拌菠菜

青椒碎剁椒葱花炒鸡蛋

香辣豆豉酒糟鱼

虎皮豆角干辣椒炒五花肉

土豆条洋葱丝辣炒虾仁

鸡翅是大家喜欢吃的。

一、蒜末葱段红烧鸡翅的做法
准备食材和调料
食材：鸡翅、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等
处理食材
将鸡翅用水冲洗干净。
煮锅中放入凉水，放入鸡翅和料酒，煮2分钟。
葱切段，蒜切成末。将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
制作调味汁
用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
煎鸡翅
煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎，煎至两面金黄后放入葱段、蒜末，翻炒出香。
烧制鸡翅
倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15 - 20分钟。
用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
二、干辣椒丝蒜片烧鸡翅根的做法
准备食材和调料
食材：鸡翅根、干辣椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。
处理食材
鸡翅根洗净，在表面用刀划上几道，方便入味。蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成丝。
把鸡翅根放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜丝，腌制30分钟以上。
煎炒鸡翅根
热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒至香味出且水分渗出，把料酒烹在鸡翅根上面。
下花椒粒、干辣椒丝、蒜片翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒一会上色。
烧制鸡翅根
加入适量水，加盖中小火焖煮，直到鸡翅根熟透即可。
三、香叶卤鸡蛋鸡腿的做法
准备食材和调料
食材：鸡腿、鸡蛋、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、葱等。
处理食材
鸡腿洗净，鸡蛋煮熟后剥壳。姜切片，葱切段。
在鸡腿表面划几刀，方便入味。
制作卤水
锅中加入适量水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融合。
卤制
将鸡腿和鸡蛋放入卤水中，小火慢卤。鸡腿卤约30 - 40分钟（具体时间根据鸡腿大小调整），直到鸡腿熟透入味。鸡蛋卤15 - 20分钟即可，卤好后可在卤汁中浸泡一段时间使其更入味。

这些菜肴听起来色香味俱全，非常适合喜欢中式烹饪的朋友。下面是对这些菜品的一些简单介绍和烹饪提示：

1. 蒜末葱段红烧鸡翅：
   - 鸡翅先用料酒、生抽腌制，然后与蒜末、葱段一起红烧，味道浓郁。

2. 干辣椒丝蒜片烧鸡翅根：
   - 鸡翅根与干辣椒丝、蒜片一起烧制，带有微辣的口感，适合喜欢辣味的食客。

3. 香叶卤鸡蛋鸡腿：
   - 鸡腿和鸡蛋用香叶和其他卤料卤制，味道香浓，是一道下饭的好菜。

4. 火腿肠蒜末青椒炒鸡蛋：
   - 火腿肠、蒜末、青椒与鸡蛋一起炒制，简单快捷，味道鲜美。

5. 剁椒碎芋仔焖牛肉：
   - 牛肉与剁椒、芋头一起焖煮，香辣可口，芋头吸收了牛肉的香味，非常美味。

6. 蒜末毛蛤蜊拌菠菜：
   - 毛蛤蜊煮熟后与蒜末、菠菜一起拌匀，清新爽口，适合作为凉菜。

7. 青椒碎剁椒葱花炒鸡蛋：
   - 鸡蛋与青椒碎、剁椒、葱花一起炒制，味道丰富，是一道简单的家常菜。

8. 香辣豆豉酒糟鱼：
   - 鱼肉用豆豉和酒糟腌制后烹饪，带有独特的香味和辣味。

9. 虎皮豆角干辣椒炒五花肉：
   - 豆角油炸至表面起皱（虎皮），与干辣椒和五花肉一起炒制，口感丰富。

10. 土豆条洋葱丝辣炒虾仁：
    - 土豆条和洋葱丝与虾仁一起辣炒，味道鲜美，是一道受欢迎的海鲜菜。

这些菜肴可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒的使用量来控制辣度。每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。