[美食做法]这11道美味菜，我婆婆教你做，赶快拿本本记下来！[64P] [复制链接]

蒜蓉酱汁豆腐盖饭

青藤椒线椒圈拌鸡排

葱香冬瓜肉饼蒸蛋

葱油蒜末煎虾仁

葱段蒜香烧娃娃菜

姜末葱花丝瓜烧鸡腿肉

葱段青椒酱烧鸡蛋

葱花焖汁鸡蛋

洋葱香辣黄瓜丁炒鸡丁

青椒圈蒜汁红烧鸡腿

蒜末虎皮豆角段

豆腐厚福，好兆头。

一、蒜蓉酱汁豆腐盖饭
（一）食材准备
豆腐：一块，可选用嫩豆腐或者老豆腐，嫩豆腐口感更嫩滑，老豆腐更有嚼劲。
大蒜：适量，根据个人对蒜味的喜好调整，一般3 - 5瓣左右。
米饭：适量。
其他调料：生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油、葱花等。
（二）制作步骤
豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐口感更好。
制作蒜蓉酱汁
把大蒜切成蒜末。
热锅凉油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
加入生抽2勺、蚝油1勺、少量盐（约0.5勺）、糖0.5勺，再加入适量清水（约半碗），搅拌均匀，煮至沸腾。
用淀粉1勺加少量水（约1勺）勾芡，使酱汁变得浓稠，然后关火。
组合盖饭
将米饭盛入碗中，把焯好水的豆腐放在米饭上。
淋上做好的蒜蓉酱汁，撒上葱花即可。
二、青藤椒线椒圈拌鸡排
（一）食材准备
鸡排：可以是购买的速冻鸡排或者自己腌制的新鲜鸡排。
青藤椒：适量，青藤椒能带来独特的麻味。
线椒：2 - 3个，根据个人吃辣程度调整。
其他调料：盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、食用油、蒜末等。
（二）制作步骤
鸡排处理
如果是速冻鸡排，按照包装说明进行解冻和简单的预处理，如用厨房纸巾擦干水分。如果是自己腌制鸡排，将鸡胸肉切成适当大小的薄片，用盐、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量腌制15 - 20分钟。
制作线椒圈和准备青藤椒
线椒洗净切成圈，放入碗中，加入少量盐腌制5分钟左右，可以使线椒的辣味更浓郁，同时析出一些水分。
青藤椒洗净备用。
煎制鸡排
热锅，倒入适量食用油，油热后放入鸡排，用中小火煎制。如果是速冻鸡排，按照包装建议的时间煎制至两面金黄熟透；如果是自己腌制的鸡排，煎至两面金黄，内部熟透，大约每面煎2 - 3分钟。
拌制鸡排
鸡排煎好后盛出，切成小块或者条状。
将腌制好的线椒圈、青藤椒、蒜末放入碗中，加入生抽1勺、少量盐（根据个人口味调整，约0.5勺），搅拌均匀。
把切好的鸡排放入碗中，与调料充分拌匀即可。
三、葱香冬瓜肉饼蒸蛋
（一）食材准备
冬瓜：适量，大约200 - 300克。
猪肉：100 - 150克，建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更好。
鸡蛋：1 - 2个。
大葱：1根。
其他调料：盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉等。
（二）制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盘中铺底。
制作肉饼
将猪肉洗净，剁成肉末。
大葱切成葱花，取一部分葱花放入肉末中，加入盐0.5勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉末上劲。
组合蒸制
将调好味的肉末铺在冬瓜片上，用勺子稍微压平。
在肉饼中间挖一个小坑，打入鸡蛋。
撒上剩余的葱花。
蒸锅中加水烧开，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸15 - 20分钟，直到肉饼和鸡蛋熟透即可。

这些菜品听起来都非常美味，它们是一系列中式菜肴，适合不同口味的食客。下面是这些菜品的一些简单介绍：

1. 蒜蓉酱汁豆腐盖饭：这道菜以豆腐为主料，搭配蒜蓉和特制酱汁，盖在热腾腾的米饭上，味道浓郁，是一道简单又美味的家常菜。

2. 青藤椒线椒圈拌鸡排：这道菜将鸡排与青藤椒和线椒相结合，带有微辣的口感，适合喜欢辣味的食客。

3. 葱香冬瓜肉饼蒸蛋：冬瓜和肉饼的组合，上面覆盖着一层蒸蛋，撒上葱花增加香气，是一道营养丰富的蒸菜。

4. 葱油蒜末煎虾仁：虾仁经过葱油和蒜末的煎制，香味浓郁，口感鲜美。

5. 葱段蒜香烧娃娃菜：娃娃菜搭配葱段和蒜末烧制，简单而不失风味。

6. 姜末葱花丝瓜烧鸡腿肉：丝瓜和鸡腿肉的搭配，加入姜末和葱花增加香气，是一道清新的烧菜。

7. 葱段青椒酱烧鸡蛋：鸡蛋与葱段、青椒酱一同烧制，味道独特。

8. 葱花焖汁鸡蛋：简单的鸡蛋菜肴，加入葱花增加香气，焖煮使得味道更加浓郁。

9. 洋葱香辣黄瓜丁炒鸡丁：鸡丁与洋葱、黄瓜丁一同炒制，香辣可口。

10. 青椒圈蒜汁红烧鸡腿：鸡腿肉红烧，加入青椒圈和蒜汁，味道鲜美。

11. 蒜末虎皮豆角段：豆角经过油炸至表面起皱（虎皮），再与蒜末一同炒制，口感独特。

这些菜肴可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒的使用量来控制辣度。每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。