[健康饮食]这种食物深受追捧！尽量少吃，不只糖多 [8P] [复制链接]

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这篇文章揭示了芋泥背后的健康隐患。虽然芋头本身是一种低热量、低升糖指数的健康食材，但经过加工制成芋泥后，其热量和脂肪含量大幅增加，成为一种高热量、高糖分的食品。

以下是文章的主要内容：

1. 芋泥的成分：芋泥通常由芋头、糖、黄油、炼乳和奶油制成。市面上大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。这种高糖、高脂肪的配方使得芋泥的热量远高于蒸芋头。

2. 热量和升糖指数：每100克芋泥的热量约为230千卡，比蒸芋头高出近3倍。脂肪含量也高达18%。此外，细腻的口感使得糖分和碳水化合物更容易被人体吸收，导致血糖迅速升高。

3. 市场上的预制芋泥：由于制作过程复杂且不易保存，许多连锁店使用冷冻芋泥。这些预制芋泥可能含有植脂末、色素和食用香精等添加剂，且很多没有食品标签，存在食品安全隐患。

4. 健康建议：建议减少食用芋泥的频率，吃完后的一两天内尽量控制糖分摄入。可以尝试在家自制低糖版芋泥，用其他甜味食材替代糖。同时，多吃新鲜蔬菜水果，补充抗氧化物。

总之，虽然芋泥口感绵软香甜，但其高热量、高糖分和高脂肪含量对健康不利。消费者应谨慎选择，适量食用。

一、芋泥与芋头的本质区别
芋头的特点
芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，可算作杂粮。它能替代饮食中的精米白面作为主食，具有充饥、提供能量、减脂、控血糖的作用。100克芋头大约只有56 - 85千卡热量，是米饭的1/2，升糖指数一般在50 - 55之间，是低GI（低血糖生成指数）食物，这符合《中国居民膳食指南》中用薯类替代部分精制主食来控血糖的建议。
芋泥的构成
很多人错误地以为芋泥就是芋头捣成泥，但实际上芋泥是芋头捣成泥后加入糖、牛奶、黄油、奶油、炼乳制成的。市面上大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。以某款添加了油脂和糖的芋泥为例，每100克的热量飙升到了230千卡，比蒸芋头高出近3倍，脂肪含量达到了18%，是热量炸弹。


二、芋泥在食品中的情况
在甜品、饮品、烘焙食品中的情况
芋泥在甜品、饮品、烘焙食品中随处可见。商家为使芋泥类甜品更可口，会添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶更均匀地进入芋泥中。而且越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，其糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，导致血糖快速上升。例如有博主测评某款网红蒸超厚芋泥奶茶（正常杯，不额外加糖版），空腹血糖5.2，餐后半小时血糖6.8，餐后一小时血糖飙升到了10.3。一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶热量高达1600千卡左右，远超一般人日常热量摄入量。
预制芋泥的情况
芋泥制作过程复杂且不易保存，一位茶饮从业人士表示，市面上很多连锁店使用的是冷冻芋泥，其配料往往不明确