春天是养生的好时节，对于中老年人来说，补充钾元素尤为重要。钾能够维持神经肌肉的正常功能，帮助调节血压，让身体充满活力，腿脚更有力。今天就为大家分享 8 道高钾菜的详细做法，简单易学，营养美味！
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜末、干辣椒
做法：
1、调好炒菜料汁：生抽一勺，蚝油半勺，盐、鸡精半勺，水淀粉一勺。
2、油菜一切两半，香菇切成薄片，锅中水开加少许食用油，先放香菇焯水1分钟，再加入油菜焯水1分钟，捞出备用。
3、油热加干辣椒蒜末炒香，加焯水后的香菇油菜翻炒，再加入调好的料汁翻炒均匀，大概炒七八下，收汁后出锅，水淀粉易糊，可适量加水。
爆炒腰花
准备食材: 猪腰、葱姜蒜末、洋葱、葱段、姜丝。
做法步骤:
1、猪腰清洗干净，然后改花刀切好，接着加入姜淀粉、料酒、食盐一起抓拌均匀，再清洗几遍，去除腥味。
2、接着把腰花倒入大碗中，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
3、准备好洋葱和葱姜蒜末等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腰花爆炒，炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入洋葱煸炒一分钟，然后倒入腰花和葱段爆炒。
5、最后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
黄豆白萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，黄豆，白萝卜，姜片，葱结。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、将猪骨、黄豆、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入白萝卜，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，再煮五分钟即可出锅开吃。
蘑菇炒鸡蛋
材料：新鲜蘑菇 150g；鸡蛋3个；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 少许；洋葱 1/4个（可选）；青葱 适量（可选）；料酒 1小勺（可选）
步骤：
1. 准备蘑菇：蘑菇洗净后切成薄片。如果使用的是大蘑菇，可以先将蘑菇切成小块。注意蘑菇切片要尽量均匀，这样炒出来的效果会更好。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢口感更细腻，可以加入少许温水或牛奶，搅拌至蛋液蓬松。
3. 切葱洋葱：如果使用洋葱，将洋葱切成细丝；青葱切成葱花备用。这样可以提升整体的香味。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入洋葱炒至略软出香味。
5. 炒蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，直到蘑菇出水变软。
6. 加入蛋液：在蘑菇炒至出水且变软后，均匀地将打好的蛋液倒入锅中。待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，让蛋液与蘑菇混合。
7. 翻炒至熟：继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透，表面微微金黄。最后，撒上少许盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
山楂排骨
准备食材：排骨、山楂
做法步骤：
1、将排骨冷水下锅，加入葱姜和少许料酒。待水沸腾并煮一会儿后，水面上会浮现许多浮沫，这时将排骨捞出并沥干水分备用。
2、锅中倒油，油热后加入冰糖，转小火，要密切观察冰糖的融化过程，直到它逐渐变成琥珀色。当糖色变为琥珀色时，迅速倒入排骨翻炒，使每块排骨均匀上色。
3、向锅中加入开水，确保水能没过排骨，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒和陈醋。这些调料有助于提味、上色和增加鲜美。大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮50分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
4、50分钟后，加入山楂，它能辅助肝脏排毒，再加入盐，大火炖煮10分钟，使汤汁浓稠。最后装盘，撒上葱花和芝麻作为点缀，完成山楂排骨的制作。
烤鸡
食材：仔鸡1只，酱油2勺，红烧酱油1勺，料酒2勺，蜂蜜2勺，盐适量，花椒面适量。配料：土豆1个，洋葱半个，草菇适量。
1，把碗里倒入酱油，红烧酱油，料酒，盐，白糖，五香粉拌匀备用，把拌好的调味料倒入鸡身上，用手按摩均匀盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。
2，把鸡拿出，把切好的土豆，洋葱，草菇放入盆里，拌匀放到鸡腹里，用牙签封住口，用锡纸包住，烤箱200度预热5分钟，把鸡放入烤40分钟。
3，撕去外面的锡纸，刷上蜂蜜和红烧酱油玉米油拌匀的刷料，继续烤至上色，即可拿出烤鸡，上桌即成。
香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鲜香菇放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗几遍，洗净后切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入鲜香菇翻炒一会儿，炒软后倒入鸡腿肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上白芝麻和葱花，即可出锅装盘开吃。
芹菜炒豆干
食材准备：
芹菜300 克、豆干200 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量
**做法步骤**：
1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入芹菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆干翻炒均匀，再加入芹菜继续翻炒。
5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这 8 道高钾菜营养丰富，做法简单，中老年朋友们不妨经常做来吃，让您在春天里补充足够的钾元素，腿脚有力，身体更健康！
