[保健养生]少吃油炸保健康 [8P] [复制链接]

提到“垃圾食品”，想必大家第一时间想到的就是两个字：油炸！
无论是蔬菜、肉类或主食，在经过高温油炸洗礼之后，就变成了餐桌上的美味，当你路过小吃街时，隔着远远的距离，都能闻到油炸传来的阵阵芳香气味，让你忍不住就掏出了钱包！
油炸食物如此吸引你，不单单是它的香味，还有其高热量！
是的，你没有看错，人类的天性的确就是更偏爱高热量食物。特别是当你感觉饥饿时，首先想到的美味一般都是热量超标、高营养类型。
而且油炸食物的特点就是香、脆、口感油而不腻、色泽诱人。
所以，这些裹着免费油炸后的食物，如此能夺取人心，就是因为它含有满满的碳水和脂肪！
但是，油炸食物虽符合人本能选择，可毕竟现在社会经济发展迅速，已经不再是连肚子都填不饱的时期了，所以高热量食品对于经济中上等的国家而言，已然逝去了优势意义！
而且，高能量、低营养密度的饮食方式，也已经成为了发达国家最致命的一种指标因素！
现如今，我国的流行病趋势也逐渐向着发达国家靠拢，心血管疾病远超过了癌症的病发率，成为影响中老年人生活治疗的最大因素之一！
而油炸食物，恰恰就和慢性病之间有密切关系！
油炸食物六宗罪，你现在了解还不算晚：
1、肥胖、营养不良
可能大家都错误的认为，油炸食物含有蛋白质、脂肪、维生素，不就是人体所需要的吗？
长期大量摄入油炸只会让你越来越胖、营养不良。
2、致癌风险
油炸食品是各种致癌物的聚集地，比如含有丰富蛋白质的禽肉类、鸡蛋等，在油炸过程中会产生致癌物杂环胺，而含脂肪的食物又会产生致癌物苯并芘，含大量淀粉的食物则会产生丙烯酰胺。
这些致癌物质在理论上来说，都对人体有潜在的致癌风险。
3、心血管病
无论是大餐馆或地摊，出于成本考虑都做不到每批食物油炸都用新油，这已经成为了行业内的潜规则。
而油脂在反复油炸的过程中，又会产生一系列变化，最终变为“反式脂肪酸”。
由于油炸食品油温过高，所以很多商家都会选择饱和脂肪进行油炸。无论是反式脂肪酸、饱和脂肪，都是促发肥胖、心血管病的主要危险因素之一。
4、糖尿病
有部分人都认为糖尿病就是吃糖过多，殊不知油炸食物摄入超标，也是诱发血糖代谢紊乱的因素之一。
油炸食品、哪怕是经过油炸后的蔬菜，由于其含油量、热量超标，体内同样也会堆积大量脂肪。
而且，油炸食物受到高温影响，食物中的糖、蛋白质和脂肪反应，最终导致了糖基化终末产物，让你逐渐发展为胰岛素抵抗、血糖升高、糖尿病。
5、消化系统受损
在所有的营养元素中，油是最不容易被消化的存在。油炸食品中的超标油脂，无疑是给肠胃增加了负担。
油炸食物较为坚硬、更是难以消化。同时，大量油炸食物还会刺激胆汁、消化酶分泌，给肝胆、胰腺增加负担。
甚至有调查研究表明，长期摄入过多油脂、肥胖，也是诱发肝癌、胰腺癌的因素之一。
6、加速衰老
为什么明明是同龄人，你的皮肤状态看起来却要老的多？这很可能是不良饮食习惯在作祟。
上文中提到的“糖基化终产物”，它不单单是促发胰岛素抵抗的原因，同时还会在体内加速老化，出现一系列炎症、氧化反应，加速皮肤衰老。
当然，这并不是说大家需要彻底告别油炸食物，为了身体健康着想，偶尔一次尝鲜、把握摄入量还是可以的。
但对于已经出现心血管基础病的患者而言，比如高血压、糖尿病或高血脂患者，远离油炸、不健康食物还是很有必要的。

上文提到的关于油炸食物的六宗罪非常详细，确实，油炸食物虽然美味，但对健康的影响不容忽视。以下是对这些观点的进一步解释和补充：

1. 肥胖和营养不良：
   - 油炸食物通常含有大量的脂肪和热量，长期食用会导致体重增加和肥胖。
   - 高温油炸会破坏食物中的营养成分，如维生素和抗氧化剂，导致营养不良。

2. 致癌风险：
   - 杂环胺、苯并芘和丙烯酰胺是油炸过程中产生的致癌物质，长期摄入会增加患癌风险。
   - 这些致癌物质不仅存在于油炸食物中，还可能存在于其他高温烹饪的食物中。

3. 心血管病：
   - 反式脂肪酸和饱和脂肪是心血管病的主要危险因素之一。
   - 长期摄入高脂肪食物会导致血脂异常、动脉粥样硬化，增加心脏病和中风的风险。

4. 糖尿病：
   - 高热量、高脂肪的饮食会导致体重增加和胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。
   - 糖基化终末产物会干扰胰岛素的作用，导致血糖升高。

5. 消化系统受损：
   - 油炸食物难以消化，会增加肠胃负担，导致消化不良、胃炎等问题。
   - 长期摄入高脂肪食物还会增加胆汁分泌，增加胆结石和胆囊炎的风险。

6. 加速衰老：
   - 糖基化终末产物会导致体内炎症和氧化反应，加速细胞老化。
   - 长期摄入高脂肪、高热量食物会导致体重增加、皮肤松弛，加速衰老过程。

尽管油炸食物有这么多负面影响，但偶尔适量食用并不会对健康造成太大危害。关键是要控制摄入量，保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果、全谷物和瘦肉，减少高脂肪、高热量食物的摄入。对于已经有心血管疾病、糖尿病等基础病的人群，更应该严格控制油炸食物的摄入，选择更健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。

少吃油炸保健康
少吃油炸食品对维护健康是非常重要的。油炸食品通常含有较高的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，这些成分是导致心血管疾病的主要原因之一。此外，油炸过程中可能产生的丙烯酰胺等有害物质，也被认为会增加患癌症的风险。

油炸食品的健康风险
油炸食品的健康风险主要包括以下几个方面：

肥胖：油炸食品属于高脂肪、高热量食物，容易导致体重增加和肥胖。
消化不良：油炸食物在胃中不易消化，可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
心血管损害：长期食用油炸食品可能导致高血脂，增加动脉粥样硬化的风险，进而可能诱发冠心病。
呼吸系统损害：油炸食品产生的油烟会刺激呼吸道，长期大量食用可能诱发鼻炎、咽喉炎等疾病。
癌症风险：油炸过程中产生的多环芳烃具有致癌作用，可能诱发肺癌、食管癌等。
健康饮食建议
为了减少油炸食品对健康的负面影响，可以采取以下措施：

选择健康的烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸。
增加蔬果摄入：多吃新鲜的蔬菜和水果，它们富含抗氧化物质，有助于降低油炸食品对机体的危害。
适量食用优质蛋白质：搭配食用富含优质蛋白质的肉类，如鱼肉，保持饮食营养均衡。
控制食物份量：即使是健康的食品，也应注意适量，避免过量摄入导致肥胖或其他健康问题。
通过减少油炸食品的摄入，选择更健康的饮食方式，我们可以有效地降低患病风险，保持身体健康。