立春后开胃健脾的8道菜
海带豆腐汤
所需食材：海带、豆腐、姜片、盐、食用油、葱花
具体做法：
海带泡发洗净切块，豆腐切成小块备用。
锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香，加入海带块翻炒几下。
倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，放入豆腐块继续煮5 - 10分钟。
加盐调味，撒上葱花即可。
营养价值：海带豆腐汤营养丰富，炖煮的方式也能让海带的营养成分融入汤中，对维护心血管健康、降低血压有益。
凉拌鸡腿
所需食材：鸡腿、生姜、蒜末、葱花
具体做法：
鸡腿洗净后，冷水下锅，加食盐、姜片、料酒大火烧开后撇去浮沫，转中火接着炖煮20分钟；中间多撇几次浮沫。
准备小碗，加葱花，蒜末辣椒粉，白芝麻，直接淋入热油；然后加生抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀备用。
鸡腿煮好之后，放入冷水里面，控水后切成小段直接摆盘；把调好的料汁直接倒入里面；最后加些葱花和小米辣圈再点缀一下即可。
肉末豆腐抱蛋
所需食材：鸡蛋，嫩豆腐，猪肉，葱花，料汁
具体做法：
猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
酱汁：碗中放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
鸡蛋打入碗中搅散备用，嫩豆腐切成小块。
起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再倒入肉末翻炒一会儿，炒至变色后倒入料汁焖煮一会儿，炒至酱汁浓稠，出锅备用。
再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面微黄，再倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
油焖大虾
所需食材：鲜虾500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
具体做法：
先将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。锅中倒入宽油，烧至七成热，放入鲜虾炸至变色捞出。
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，煮开后放入炸好的虾，焖煮2 - 3分钟，让虾充分吸收料汁，待汤汁浓稠，大虾裹满红亮的酱汁，即可出锅。
油焖大虾入口，虾肉鲜嫩弹牙，鲜咸中带着丝丝甜味，令人回味无穷。
西红柿牛腩
具体做法：
将牛腩切成宽条，再切成均匀的大块。冷水下锅，加入生姜、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，小火炖煮一个半小时至软烂。
将炖好的牛腩倒入炒好的西红柿中，翻炒均匀后倒入砂锅，中火加热后盖上盖子小火再煮10分钟，让牛肉和西红柿的味道充分融合。牛腩富含脂肪和蛋白质，西红柿富含维生素，此菜能温补身体，改善体寒。
板栗蒸鸡
具体做法：
土鸡剁成小块，接着加入姜丝、葱段、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
板栗去壳，然后和腌制好的土鸡抓拌均匀，再铺在蒸碗上，接着上蒸锅蒸煮。
蒸煮半个小时后，再撒入葱花和香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
海带黄豆排骨汤
具体做法：
排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时，泡好后捞起来备用。海带提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成小块。
将黄豆、排骨、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
时间到，再放入海带继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
山药木耳炒青椒红椒
所需食材：山药1根、木耳适量、青椒、红椒各半个、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、蚝油适量
具体做法：
山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，青椒、红椒切片，葱姜蒜切末。
锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒片翻炒均匀。
放入山药片和木耳，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可
