中国的吃面圣地：四川
丰富的面食种类
四川是隐藏的吃面大省，保守估计成都就有2万多家面馆，能吃到全省各地特色面条，如内江牛肉面、宜宾的姜鸭面、邛崃的奶汤面、崇州铺盖面、荞面等。其花样丰富度完全不输北方，汤底有麻辣红油汤、奶味白汤、鲜味爆炸的海味清汤等，浇头有牛肉、笋子、鳝鱼、猪肝、鱿鱼等，且每家店专做1 - 2品类，食材到调味都很精细。
特色面馆推荐
宜宾燃面、姜鸭面
宜宾燃面是四川最火出圈的面之一，在上海有不少但出川难吃到正宗的。以油重闻名，讲究三油（秘制香油+辣椒红油+复制酱油）四料（芽菜、花生碎、芝麻、葱花）。成都的中渡口面王是宜宾开来的，做的很地道，面舍得下油，油多无水且面条根根分明，干爽不粘腻，油多不腻，花生芝麻香混合香油和菜籽油香，不燥辣。还建议搭配宜宾特色的口蘑汤，简单用五花肉和口蘑炒香加水熬制，汤清油亮，鲜柔解辣。姜鸭面姜味浓，辛香开胃，鸭肉油而不腻，口感鲜辣有韧劲。
邛崃奶汤面
邛崃奶汤面是重油重辣四川中的温柔一碗面。成都邛崃代氏清汤面经邛崃朋友认证，能0.85比1还原家乡味道，汤头白、厚重鲜美不油腻，美中不足是白胡椒味略重。奶汤面的灵魂CP是钵钵鸡，代氏的鸡从邛崃买来，是本地土山鸡，肉质紧实细嫩，鸡片去骨、汁水丰富肉质鲜嫩，淋上麻辣鲜香的钵钵鸡红油，与奶汤面很配。这里的钵钵鸡不同于乐山钵钵鸡，更类似红油鸡片。
崇州铺盖面
崇州铺盖面很豪放，在成都有两家老店推荐。蓉荣北大铺盖面今年上了米其林榜单，面虽不如北方宽面有嚼劲但柔软落胃，面汤加耙豌豆儿增加香气且质地更厚重，建议选杂酱浇头（牛肉臊子微柴）。青石桥崇州荞面铺盖面是开了几十年的社区口碑面馆，低调但受附近喜来登大厨喜爱。厚的部分有弹劲越嚼越香，薄的部分软软嫩嫩，鸡杂臊子好吃，汤底带有下水迷人香味，鸡心鸡胗鸡肠有嚼劲与铺盖面咀嚼度一致。
崇州荞面
在青石桥崇州荞面铺盖面能吃到，像面中折耳根，爱的爱死恨的恨死，一口荞麦草本辛香直冲脑门，配上酸辣刺激的汤底和烟熏笋臊子，吃起来五官通畅。
中国的吃面圣地：福建
悠久的吃面历史与独特面食
福建是隐藏的吃面大省。中国面点起源于汉时的“汤饼”，到晋代改称“饨”，唐代制面技术飞跃，大约从南宋开始，福建福州掌握了制作线面的方法。福州线面细丝如发，直径在0.7毫米以内，纤长柔韧，韧性极好，烹煮再久也不糊，其中十字街线面制作工序多达十多道，以面粉为原料，配上食盐、生油、薯粉等
