[各地小吃]到四川成都金牛区吃什么？盘点16款来金牛可打卡美食，不容错过！[31P] [复制链接]

谢谢你这么好看，还关注了我～
（声明：本文素材来源于网络，如有不准确或不完善的‬请在评论区留言指正；如有图片不一致的情况属正常现象，整理不易，请轻喷～）
金牛区，四川省成都市辖区，位于成都市中心城区西北部，是成都中心城区之一，同时也是成都老五区之一，因境内的金牛坝而得名。
金牛区拥有着成都植物园、欢乐谷、金华寺、永陵博物馆（王建墓）、金沙遗址、四川易园园林艺术博物馆等等众多可打卡景点。
来到金牛区，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种美食。
下面我将整理分享16款来四川成都金牛区可打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
古法蒸岩团
古法蒸岩团是成都金牛区的特色美食‬，上榜成都100道名菜之一。它是用鲜活的岩团为主要食材，岩团又称“江团”，鱼肉细嫩，少细刺，经过处理干净后，加姜葱料酒进行腌制后，再次清洗，然后裹上猪网油，经过蒸制后，撒上葱丝，淋上豉油和热油即可。

图片来源于网络，侵权立删
这是用一种非常传统古老的蒸制方法，在蒸制的过程中，不仅能极大可能的保留水份和营养，还能使得鱼肉吃起来更加的肥美。古法蒸岩团色泽素雅，清淡而不失层次，肉质鲜嫩肥美，味道咸鲜适口，尽可能的保留鱼肉的自然风味和营养，非常值得一试！

图片来源于网络，侵权立删功夫酱肉包
功夫酱肉包是成都金牛区的特色美食，上榜成都100道名菜之一，它是来自于金牛区柴门，它是用东北黑土地小麦、黑猪五花肉等主要优质食材，经过和面、制馅、手工均匀压褶，成型等多道工序，最后经过蒸煮而成。

图片来源于网络，侵权立删
功夫酱肉包坚持传统而繁复的技艺，全手工制作，现点、现炒、现包、现蒸，吃起来皮薄松软滋润，内馅酱香浓郁，口感微弹，就是价格有点小贵。

图片来源于网络，侵权立删慢烧猪肉配什锦泡菜
慢烧猪肉配什锦泡菜是成都金牛区的特色美食，来自于柴门。它是选用黑毛猪的三线五花肉为主要食材，用德阳酱油烧制，经过一个半小时文火慢焖成红烧肉，再搭配四川特色的泡菜即可。红烧肉色泽红亮，香气浓郁，吃起来又香又糯、Q弹可破；泡菜则非常脆爽可口，两者相结合，肉的馥郁甜香中夹杂一丝泡菜的清新，正好中和了红烧肉的油腻，可谓是清口又解腻，简直是老少皆宜。

图片来源于网络，侵权立删老房六合鱼
老房六合鱼是成都金牛区的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。所谓六合，就是麻、辣、鲜、酸、嫩、烫。六合鱼是选用鲜活的鱼类为主要食材，经过处理后，进行腌制，再配以上等山泉泡菜，辅以泡椒、泡子姜等爆炒制汤，慢煮鱼片至熟即可。成品色泽鲜艳，非常诱人，吃起来鱼肉肉质嫩滑，不仅美味，而且十分开胃且爽口。

图片来源于网络，侵权立删红袍沸腾牛蛙
红袍沸腾牛蛙是成都金牛区的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。它是用我国东部引进养殖的印尼牛蛙为主要食材，配上四川独有的糯芋头，再加上生长在贵州海拔3000米以上的“子弹头”辣椒，现场上桌浇上香气四溢的“秘炼”麻辣油即可。成品沸腾飘香，辣椒红润，香气浓郁，非常诱人，吃起来蛙肉肉质细嫩，香辣可口，芋头口感软糯入味，两者相结合，让人唇齿留香。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删高原有机番茄煮牦牛排
高原有机番茄煮牦牛排是成都金牛区的特色美食，成都100道名菜上榜之一。它是选用新鲜的牦牛排为主要食材，配以有机番茄和铁棍山药，遵循食材特性，本着有鲜助鲜、无鲜提鲜的烹饪原则将两大高原特色食材巧妙结合，再用全新的烹饪手法，先加料酒、香料等炒制，再经过炖煮而成。吃起来味道鲜美，肉质细嫩，入口有弹性，不仅味美，而且还具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删红杏鳝段粉丝
红杏鳝段粉丝是成都金牛区的特色美食，是成都100道名菜之一。它是用新鲜的鳝鱼为主要食材，切丝后爆炒，然后另起锅，掺入鲜汤，再配上龙口粉丝，加料酒、蚝油、食盐、味精、胡椒粉、香醋、花椒油、芝麻油等多种调料，烧至粉丝软糯，最后放入鳝丝，配以在传统家常红油基础上改良的秘制红油，自制麻油、香葱节烧沸出味即可。

图片来源于网络，侵权立删
成品色泽红亮，吃起来咸鲜酸辣略麻，滑软可口，粉丝久煮不烂、口感筋道，还具有酸、麻、辣、鲜、香、烫、嫩、滑的特点，深受大众的喜爱。

图片来源于网络，侵权立删红扒牛掌
红扒牛掌是成都金牛区的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。它是用重量在3.5斤左右的带筋牦牛牛掌为主要食材，经过多道工序制作而成。成品油润亮丽，牛掌富含胶原蛋白，吃起来肉质软糯入味，味道鲜香醇厚，不仅味美，还有美容养颜的功效。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删青椒鸭肠
青椒鸭肠是成都金牛区的特色美食，它是用鸭肠为主要食材，经过去腥、焯水等多道工序，再配以青红椒为辅料，加入特制的烧椒酱等多种佐料炒制而成。吃起来口感脆嫩，非常爽口。

图片来源于网络，侵权立删十八秒功夫肝片
十八秒功夫肝片是成都金牛区的特色美食，它是用大片鲜嫩猪肝为主要食材，搭配四川独有的水葱，加以野山椒和泡红二荆条等配菜，仅用十八秒的时间爆炒而成。

图片来源于网络，侵权立删
十八秒功夫肝片最大程度保留肉香和猪肝丰富的铁质，酱汁包裹着大片猪肝，吃起来鲜嫩脆滑，味道咸香，因野山椒和泡红二荆条的加入增添了酸辣味，使得口感层次更加的丰富。

图片来源于网络，侵权立删洞子口张老二凉粉
洞子口张老二凉粉是成都金牛区的特色小吃，早在清末时期，洞子口凉粉就在当地小有名气，洞子口凉粉因其麻辣味浓，细嫩绵实，滑爽适口而深受大众的欢迎。洞子口凉粉最具代表的有三家：赵凉粉、张凉粉、陈凉粉。洞子口张老二凉粉则最早可以追溯到100多年前，是一家老字号。

图片来源于网络，侵权立删
它有白凉粉和黄凉粉两种，白凉粉是用豌豆为主要原料，经过磨粉、熬煮、冷却、成型等多道工序制作而成。成品晶莹剔透，切长条状，加入红油辣子、盐、糖、葱花等多种调料，搅拌后即可，吃起来口感柔软，辣中带甜。

图片来源于网络，侵权立删
而黄凉粉是用豌豆粉和黄豆按比例制作而成，色呈黄色，它比白凉粉吃起来更加软糯、Q弹，口味也偏向于咸辣，两种凉粉都深受大众的喜爱。

图片来源于网络，侵权立删干拌笋子面
干拌笋子面是成都金牛区的特色小吃，是来自金牛区，被人称为“烂馆子”店的特色，据说生意非常火爆。它是用新鲜的竹笋，加入豆瓣酱等多种调料，精心炒制的猪肉臊子，再搭配劲道的细面，时令蔬菜，精心制作而成。

图片来源于网络，侵权立删
因为是干拌面，所以食用时要充分的搅拌均匀，吃起来面条劲道爽滑，酱香浓郁，油润细腻，笋子酥脆爽口，层次感非常丰富。

图片来源于网络，侵权立删南台月月饼
南台月月饼是成都金牛区的非遗美食，它始于1994年，一直坚持手工精细制作，特别是酥皮月饼，馅料种类挺多，有蛋黄白莲、肉松、云腿、火腿五仁等多种不同的馅料，还曾获得过“中国名点”的称号。酥皮月饼因是用手工起酥，包制等，吃起来口感酥脆，层层化渣，味道甜咸适中，深受大众的喜爱。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删孔干饭
孔干饭（箜干饭）是成都金牛区的非遗美食，它是用特别的方法做的饭，需要先煮，再把米汤倒出，然后用筷子插上孔，继续煮熟即可。除了箜白米干饭，还有四季豆腊肉箜干饭、洋芋香肠箜干饭等等。食材可根据个人口味需求添加，制作工艺简单，但是味道鲜美，比一般做法更加香。

图片来源于网络，侵权立删黑竹香鸡
黑竹香鸡是成都金牛区人气超高的美食，在当地小有名气。它是用的乌鸡为主要食材，配以芋儿、魔芋、竹笋、香菇等多种配菜，再加上多种佐料制作而成。

图片来源于网络，侵权立删
成品色泽鲜艳，吃起来鸡肉肉质细嫩紧实，很耙，芋儿软糯拉丝，魔芋薄薄的，带一点嚼劲。黑竹香鸡的配菜种类比较丰富，老板还温馨的提示:它的特色不是鸡肉，而是配菜——魔芋竹笋，因为配菜比鸡肉还好吃，有机会可以试试哦！

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删一把骨
一把骨是成都金牛区的非遗美食，一把骨创立于2003年，全国旗下门店超过百家。它是以猪棒骨为主要产品特色，混搭融合川菜精髓，形成特有的骨头汤锅。

图片来源于网络，侵权立删
因用特别的骨汤制作方式，骨头汤浓稠鲜香，骨肉嚼劲十足、骨髓嫩滑爽口，暖胃又暖心，不仅味道鲜美，而且营养健康。目前，一把骨早已从单一的骨头汤锅发展到集炭火干锅系列、经典家常系列、时尚凉菜系列、辣卤油卤系列、特色小吃系列等九大系列为一体，成为成都一道具有代表性的传统美食。

图片来源于网络，侵权立删
以上就是我分享的16款来四川成都金牛区必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！
除此之外，成都金牛区还有超多的美食，如灯草糕、王记特色锅盔、大蒜烧鲢鱼、天回镇豆腐、陈氏凉粉……等众多美食，都拥有较高的人气，深受本地人的欢迎。
你还知道四川成都金牛区有哪些好吃的美食呢？欢迎评论区留言补充！

成都谢氏红高粱｜烧鹅——图片来源于网络，侵权立删
感谢您的阅读，我是会记录生活耶✌，点击右上角“➕关注”获取更多精彩内容。
#秋日生活日记#​#美食清单推荐#​

古法蒸岩团制作指南
食材准备
岩团：选择一条新鲜的岩团（重约3.5斤），宰杀洗净后在鱼背肉厚处打斜刀。
猪网油：用于包裹鱼肉，增加风味和保持水分。
调料：包括食盐、姜丝、葱丝、豉油等，用于腌制和调味。
制作步骤
腌制鱼肉
将岩团宰杀洗净后，剞刀，加入食盐、姜、葱、胡椒、白酒码味。
腌制时间约为10分钟，以确保鱼肉充分吸收调料的味道。
包裹与蒸制
清洗裹上猪网油的岩团，装入盘中，入笼蒸熟。
蒸制时间大约为45分钟，确保鱼肉彻底熟透且保持嫩滑。
装饰与调味
出笼后，撒上葱丝，淋上豉油，最后浇上80度的热油，以提升口感和香气。
特色与营养价值
色泽与口感
古法蒸岩团的色泽素雅，清淡而不失层次，肉质鲜嫩肥美，味道咸鲜适口。
通过网油的滋润，鱼肉在蒸制过程中充分吸收猪油的香醇，锁住水分，保证了肉质的鲜嫩肥美。
营养价值
岩团本身富含高质量的蛋白质和其他营养成分，是一种营养丰富的食材。
通过传统的蒸制方法，不仅保留了鱼肉的自然风味和营养，还避免了过多的油脂和高盐分，更加健康。
制作技巧与注意事项
制作技巧
在腌制鱼肉时，确保调料均匀涂抹，特别是鱼背和鱼腹部分，以增强风味
蒸制过程中，保持火候稳定，避免鱼肉过熟或未熟透的情况发生。
注意事项
选择新鲜的岩团是关键，新鲜的鱼肉不仅口感更好，也更有利于健康。
蒸制时，可以在蒸笼底部垫上一层蒸布，以防止鱼肉粘连。
通过以上步骤和技巧，你可以尝试制作这道色香味俱全的古法蒸岩团，享受其独特的风味和营养价值。

　　非常感谢上文的分享，这些美食听起来都非常诱人！金牛区的美食文化真是丰富多彩，每一道菜都有其独特的风味和历史背景。以下是对一些特色美食的简要总结：

　　1. 古法蒸岩团：采用传统蒸制方法，保留鱼肉的鲜嫩和营养，色泽素雅，味道咸鲜适口。

　　2. 功夫酱肉包：全手工制作，皮薄松软，内馅酱香浓郁，口感微弹，价格稍贵但值得一试。

　　3. 慢烧猪肉配什锦泡菜：选用黑毛猪三线五花肉，经过文火慢焖，搭配四川泡菜，香糯Q弹，泡菜脆爽解腻。

　　4. 老房六合鱼：以麻、辣、鲜、酸、嫩、烫为特点，选用鲜活鱼类，配以泡菜和泡椒，鱼肉嫩滑，开胃爽口。

　　5. 红袍沸腾牛蛙：选用印尼牛蛙，配以糯芋头和贵州“子弹头”辣椒，香辣可口，蛙肉细嫩，芋头软糯。

　　6. 高原有机番茄煮牦牛排：选用新鲜牦牛排和有机番茄，肉质细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点。

　　7. 红杏鳝段粉丝：以鳝鱼和龙口粉丝为主要食材，色泽红亮，口感滑软，粉丝筋道，酸、麻、辣、鲜、香、烫、嫩、滑。

　　8. 红扒牛掌：选用带筋牦牛牛掌，经过多道工序制作，牛掌富含胶原蛋白，肉质软糯入味，味道鲜香醇厚。

　　9. 青椒鸭肠：以鸭肠为主要食材，配以青红椒，口感脆嫩，非常爽口。

　　10. 十八秒功夫肝片：选用鲜嫩猪肝，搭配水葱和野山椒，爆炒仅需十八秒，保留肉香和丰富的铁质，口感鲜嫩脆滑。

　　11. 洞子口张老二凉粉：有白凉粉和黄凉粉两种，白凉粉晶莹剔透，口感柔软，辣中带甜；黄凉粉软糯Q弹，口味咸辣。

　　12. 干拌笋子面：以新鲜竹笋和猪肉臊子为主要食材，面条劲道爽滑，酱香浓郁，层次感丰富。

　　13. 南台月月饼：手工制作的酥皮月饼，馅料种类丰富，口感酥脆，层层化渣，甜咸适中。

　　14. 孔干饭：采用特别的方法煮饭，口感鲜美，比一般做法更加香，有多种口味可供选择。

　　15. 黑竹香鸡：以乌鸡为主要食材，配以芋儿、魔芋、竹笋、香菇等多种配菜，鸡肉细嫩紧实，配菜丰富，特别是魔芋竹笋非常美味。

　　16. 一把骨：以猪棒骨为主要特色，骨头汤浓稠鲜香，骨肉嚼劲十足，骨髓嫩滑爽口，营养健康。

　　此外，金牛区还有许多其他美食，如灯草糕、王记特色锅盔、大蒜烧鲢鱼、天回镇豆腐、陈氏凉粉等，都深受本地人欢迎。

　　希望这些美食推荐能为你的金牛区之旅增添更多美味体验！