[巧手DIY]【蒸芋头丸子】[13P] [复制链接]

芋头本身自带一种独特的清香，口感粉面吃起来很香，备受食客们的喜爱。我们全家人都特别爱吃芋头，早餐蒸几个芋头吃营养又耐饿，平时还可以用芋头来做芋饺、芋泥包、芋头甜品等等，也是超级美味的。

芋头不仅好吃，营养价值也是很丰富的，芋头中含有丰富的淀粉和膳食纤维，多吃芋头可以帮助我们的肠道消化。除此之外芋头中还含有丰富的、蛋白质、钙、铁等多种微量元素，值得一提的是，芋头中的氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。平时蒸一些芋头给小朋友当零食吃（不放糖）也不用担心会蛀牙。芋头的吃法也有很多，除了直接清蒸、做芋头糖水、芋头点心等等，我们家平时还很喜欢用芋头来入菜，做芋头蒸鸡、蒸芋头丸子等等，也是家人爱吃的。这里要分享的芋头美味是：蒸肉末芋头丸子，这道菜鲜香粉糯，蒸一蒸10分钟就好了，营养好吃还不上火，大人孩子都非常喜欢吃。

蒸肉末芋头丸子的做法也非常简单，主要用到的食材就是芋头、少许的肉末、冬菇等等，芋头不需要做成芋泥，直接刨成芋头丝，搭配上炒干水分的肉末、香菇粒、葱花和配料一个混合拌匀，这里我们还需要加入少许的土豆淀粉和蛋清，这样能更好的帮助芋头丝和肉末成团定型。揉好的芋头丸子直接上锅蒸即可。蒸出来芋头丸子虽然卖相一般，但味道真的很赞，大人孩子都很喜欢吃。天冷了，这菜多给孩子吃，蒸一蒸10分钟出锅，营养又美味，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒸芋头丸子】
准备食材：芋头半个、肉末适量、冬菇4朵、葱花适量。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一个鸡蛋清、2勺土豆淀粉。
详细做法：

1、冬菇提前泡发洗干净切粒待用、准备一些葱花、芋头去皮洗干净刨丝装盘待用、猪肉洗净切成肉末装盘待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入肉末下锅炒干水分，炒至肉末变色，起锅装盘备用。

3、把炒好肉末、香菇粒、葱花、芋头丝一同放入盘子里。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉。

5、再加入2勺土豆淀粉，（没有土豆淀粉用玉米淀粉或者炒菜用的淀粉也行），搅拌均匀。

6、最后再加入一个鸡蛋清，让食材更有粘粘性，更容易揉成团。

7、然后把混合好的肉末芋头丝搓成一个个小丸子，依次放入盘子里。

8、锅里加入适量水煮开，放入芋头丸子上锅蒸10分钟即可。（肉末已经是炒过的，芋头切丝也容易熟，所以蒸10分钟刚刚好）。

出锅趁热撒上少许葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：蒸肉末芋头丸子就做好啦，这样做出来的芋头丸子鲜香粉糯，还带有芋头丝的粉糯、香菇的清香和肉末的鲜香，荤素搭配营养也更全面，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，这是一道适合全家人一起享用的营养蒸菜，尤其是小朋友特别爱吃，我们家隔三差五准做一次，每户做一盘，上桌三两下就光盘了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、芋头选择香芋头，这种芋头吃起来更香，口感粉糯粉糯的，很容易蒸熟。这里是做成芋头丝，这样吃起来更有颗粒感，口感层次更丰富一些。
2、肉末提前炒一下，把水分炒干了，然后再和其它食材混合在一起，揉成一个个小丸子的形状，这样蒸的时候更容易熟透。
3、最后配料的口味可以根据个人喜好来调，喜欢吃香辣口的，可以加入少许的辣椒酱一起，小朋友吃建议清淡一些更健康。

　　以下是几种蒸芋头丸子的常见做法：

　　软糯鲜香的蒸芋头丸子

　　食材准备：芋头、土豆、虾仁、培根、虾米、盐、料酒、淀粉。

　　制作步骤：

　　芋头、土豆切丁，混合搅拌成碎末。

　　虾仁用料酒浸泡10分钟后捞出切成碎末，培根切丁。

　　将虾米、培根丁、香芋、土豆泥混合均匀，捏成丸子。

　　放入蒸锅中蒸20-30分钟即可。

　　蒸糯米芋头丸子

　　食材准备：糯米、猪肉馅、小芋头、大葱、蚝油、盐。

　　制作步骤：

　　糯米提前6小时用凉水浸泡，沥水使用。

　　小芋头削皮切块，与葱段同入料理机，打成细碎的颗粒。

　　加肉馅、盐、蚝油搅打均匀。

　　取适量肉馅团成球，裹上糯米放在盘中。

　　入热水锅，大火上汽后蒸20分钟，出锅点缀番茄酱或撒香葱末。

　　清蒸芋头丸子

　　食材准备：芋头、五花肉、鸡蛋、姜末、酒、盐、葱、生抽。

　　制作步骤：

　　芋头洗净蒸软，去皮打成泥。

　　五花肉去皮，剁碎，加上配料摔打上劲。

　　肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。

　　装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。

　　芋头丸子汤

　　食材准备：新鲜芋头、猪瘦肉、姜末、葱花、芹菜叶、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油。

　　制作步骤：

　　芋头洗净放入蒸锅，大火蒸40分钟，取出放凉水中冰一下，去皮摁压成芋头泥。

　　猪瘦肉切成薄片再剁成肉末，与姜末、葱花和芋头泥放在一起，加入食盐、胡椒粉、白糖调味，混合均匀。

　　抓入适量淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，至馅料上劲成团。

　　锅内烧水，有高汤更好，大火烧开后转小火，将馅料从虎口挤出丸子放入锅中。

　　丸子全部下完后放入芹菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子漂浮，淋入芝麻香油即可出锅。

蒸芋头丸子的做法
基本食材准备
芋头半个：选择新鲜的芋头，去皮洗净后切成小块。
肉末适量：猪肉或其他肉类剁成肉末。
冬菇4朵：提前泡发并切成细末。
葱花适量：用于增添香气。
制作步骤
步骤一：准备食材
将芋头去皮洗净，切成小块备用。
肉末加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精、葱姜末拌匀，腌制10分钟。
冬菇提前泡发，切成细末备用。
步骤二：蒸制芋头
将芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
步骤三：制作肉馅
取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊。
将蒸熟的芋头块裹上面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤四：炒制肉末
另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜末爆香，然后放入肉末翻炒均匀。
加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
步骤五：组合食材
将炸好的芋头块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉丸和芋头充分融合。
关火，盛出芋头肉丸子，即可享用。
注意事项
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和时间的调节，以免煮过头或炸焦影响口感和营养价值。
芋头肉丸子的口感和味道也可能会因为原材料的品质有所不同，所以可以根据自己的口味和喜好选择适合自己口感的食材来制作菜肴。
额外提示
除了上述基本做法外，还可以根据个人口味和喜好加入一些其他的调料或配菜，如胡萝卜、青豆等，以增加营养价值和口感。
芋头丸子是一道美味营养的家常菜肴，具有很高的滋补价值和保健功效。
通过以上步骤，您可以尝试制作这道美味又健康的蒸芋头丸子。希望您能享受到烹饪的乐趣！