[巧手DIY]萝卜蛎子肉饺子 [11P] [复制链接]

这几天因为身体不舒服，在家调休一个周。岁数大了，早上醒的早，拖着先生去赶天福大集，你还别说，集市上的东西新鲜且便宜，所以很多中老年人都来逛。角落里海鲜看着不错，很多海蛎子摆着按个头卖，小的10块钱3斤，中等的5块，大的6块钱一斤，真的是便宜到家了。店主的妈妈正在用小刀剖海蛎子肉，一问价格25一斤，这样的价格比吃猪肉都便宜呢。好吃不过饺子，买上一斤提回家，就用它包个饺子，天气冷了，海蛎子最是肥美，吃起来特别鲜，煮上一锅饺子解解馋。
包饺子皮薄大馅，满嘴爆汁，老少都爱吃。说起海蛎子，很多地方称之为牡蛎，生蚝，小编的老家威海有有一句俗语：凉水的蛎子热水的蛤，意思是秋冬季节的海蛎子特别肥美，吃它最当季。海蛎子的营养丰富，买回家洗干净，蒸一蒸就是一道极其简单又鲜美的下饭菜肴。鲜海蛎子肉具有降压和滋阴养血等功能，富含磷和锌等微量元素，老年人、孕妇和孩子吃了都非常不错。今天这个饺子做法简单，我用到的主要食材就是青萝卜和海蛎子肉，这两个食材可是天生一对的美味，味道鲜美又滋补，比大鱼大肉都香。
【萝卜蛎子肉饺子】
【食材】青萝卜一个，海蛎子肉一碗，白胡椒粉一茶匙，盐一茶匙，生抽一茶匙，香菜2棵，葱姜适量。
【做法步骤】1、将青萝卜洗净擦丝。
2、入锅焯水后，过凉洗干净水分。
3、大碗里加入盐。
4、倒入海蛎子肉快速清洗干净。
5、将萝卜切末、香菜切碎和葱姜末一起放入盆中。
6、放入油、生抽、盐搅拌均匀。
7、将海蛎子肉改刀。
8、放入盆中，加入白胡椒粉和料酒。
9、再次快速搅拌均匀，开始包饺子了。
10、将饺子快速煮熟即可。
小贴士：
1、海蛎子肉最好现买现剖，市场上卖的很多都是泡水的，吃起来不鲜美。
2、喜欢猪肉的可以少放一点儿，我这种的不放肉，吃起来就是海蛎子的味道，口感更鲜。

　　以下是萝卜蛎子肉饺子的常见做法：

　　食材准备

　　青萝卜：1个，洗净擦丝。

　　海蛎子肉：适量，最好现买现剖，市场上卖的很多都是泡水的，吃起来不鲜美。

　　白胡椒粉：1茶匙。

　　盐：1茶匙。

　　生抽：1茶匙。

　　香菜：2棵，切碎。

　　葱姜：适量，切末。

　　做法步骤

　　处理萝卜：将青萝卜洗净擦丝，入锅焯水后，过凉洗干净水分，然后切末备用。

　　清洗海蛎子肉：大碗里加入盐，倒入海蛎子肉快速清洗干净，改刀后放入盆中。

　　调制馅料：把萝卜末、香菜碎、葱姜末一起放入盆中，加入油、生抽、盐搅拌均匀，再放入海蛎子肉，加入白胡椒粉，再次快速搅拌均匀。

　　包饺子：将饺子皮擀好，包入馅料，捏成饺子形状。

　　煮饺子：锅中水烧开，下入饺子，烧开锅后，点入三次凉水，饺子大概就煮熟了。

　　小贴士

　　海蛎子肉最好现买现剖，市场上卖的很多都是泡水的，吃起来不鲜美。

　　喜欢猪肉的可以少放一点儿，不放肉的话，吃起来就是海蛎子的味道，口感更鲜。

　　萝卜的处理方法有多种，如提前用盐刹水、提前焯水、煸炒等，可根据个人口味和萝卜的品种选择合适的方法。

萝卜蛎子肉饺子做法及技巧分享
萝卜蛎子肉饺子所需食材
主要食材：萝卜、海蛎子、猪肉
辅助食材：大葱、生姜、花椒、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉
制作步骤
准备饺子皮
准备干净的面盆，倒入清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
制作饺子馅
萝卜处理：绿萝卜擦成丝，焯水后捞出过冷水，攥干水分备用。
肉馅准备：夹心肉剁成肉末，加葱姜末，适量的五香粉、生抽和蚝油、盐搅拌均匀腌制片刻。
调味：加入海蛎子和萝卜丝，加适量的食用油，搅拌均匀，饺子馅完成。
包制饺子
把腌好的肉馅海蛎子倒入萝卜丝内，撒入食盐、香油搅匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间，捏成饺子。
煮饺子
烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀融化，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以捞出控水装盘食用了。
饺子制作技巧
如何防止萝卜出水
腌制萝卜：萝卜切成薄片细丝后，撒入适量的食盐，搅匀盐杀出水分，最后捞出萝卜丝挤掉水分。
使用花椒水：在肉馅中加入花椒水，有助于去除萝卜的腥味并增加馅料的鲜味。
提升饺子口感的小妙招
加入鸡蛋：在肉馅中加入鸡蛋，不仅能使馅料更加黏稠，还能锁住水分，使饺子更加鲜美多汁。
冷藏馅料：调好的饺子馅蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时，这样可以使馅料的味道更加相互渗透，每口馅都非常鲜美。
营养价值和健康益处
海蛎子的营养价值：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
萝卜的健康益处：萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
通过以上步骤和技巧，您不仅可以制作出美味的萝卜蛎子肉饺子，还能享受到其丰富的营养和健康益处。希望您和家人都能喜欢这道美味佳肴！