一、【虾仁糯米蒸肉丸】
制作配料：肉糜300克 淀粉20克 盐1勺半 蚝油1勺 生抽1勺 老抽半勺 鸡蛋（小）1个 白胡椒粉➕姜粉1小勺 糯米适量 虾仁8个
制作方法：
1、新鲜的肉馅儿先冷冻20分钟左右，加入生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉➕姜粉，磕入一个小鸡蛋顺时针搅拌至上劲；
2、再加入淀粉继续搅拌至上劲，一定要上劲肉丸才会Q彈，肉质鲜嫩而不散！
3、准备几只虾仁，虾仁把尾巴留出来。糯米提前浸泡30分钟，捞出来沥干水分；
4、取大约48克的肉馅儿，包入一个虾仁，来回在手上摔打至肉馅儿紧实，裹上一层糯米，摆放在盘子里；
5、水开上锅蒸大约30分钟左右；
6、非常好吃又好看的糯米虾仁丸子就完成了！
二、【冬瓜蒸牛肉】
制作配料：牛肉1块 米粉适量 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打2克 淀粉2勺 盐半勺
制作方法：
1、准备1块牛肉，牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小苏打2克、玉米淀粉2勺抓拌均匀；
2、加入食用油拌均匀，锁住水分，密封冰箱冷藏腌渍一晚入味；
3、腌渍好的牛肉取出来，加入少量的米粉和盐拌均匀，让牛肉薄薄裹一层米粉即可，米粉比较干，可以少量加点水进去；
4、冬瓜去皮切片铺在盘子底部，再把牛肉一片片铺上去；
5、冷水上锅蒸大约15-20分钟左右即可；
6、蒸出来的牛肉非常漂亮，而且牛肉软嫩入味儿，非常好吃。底部铺的冬瓜水分足，通过蒸的牛肉，汤汁变得肉香十足，冬瓜泡在汤汁里也非常好吃！强烈推荐你们去试试！
三、【小米蒸肉丸】
制作配料：小米200克 肉馅儿300克 小鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 淀粉15克
制作方法：
1、先来调肉馅儿：加入生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一个小鸡蛋；
2、顺时针搅拌至上劲，一定要多搅一会儿，上劲之后的肉丸吃起来才Q弹软嫩；加入淀粉继续拌至上劲；
3、小米提前一晚浸泡，把水分沥干；
4、手上粘清水，取大约30克的肉馅儿，来回在手中摔打，这样能使肉馅儿更紧实Q弹；表面变的细腻光滑就可以，放在小米碗中滚一圈，表面均匀沾上小米即可；
5、稍微整理一下，码在盘子里；
6、开水上锅蒸大约30-40分钟左右，出锅撒点葱花；
四、【豆豉蒜末蒸排骨】
制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量
制作方法：
1、准备2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗干净，沥干水分；
2、加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
3、豆豉切碎一点，加上蒜末下油锅炒香，小火炒至微微焦黄，加在排骨里，抓拌均匀，密封冰箱腌渍2小时，或者提前一晚腌渍；
4、腐竹泡软，切段铺在盘子底部；
5、再把排骨铺在腐竹上面；
6、最后把泡好的虫草花放在上面，冷水上锅蒸，大烧开转小火慢蒸，如果吃有嚼劲的，蒸40分钟，如果想吃软烂的，蒸一个小时以上；
五、【粉丝蒸蛋饺】
制作配料：粉丝1把 香菇6朵 蛋饺适量 鸡汤1碗
制作方法：
1、提前准备一把粉丝，把粉丝泡软，铺在盘子底部；
2、香菇洗净切成厚一点的片，焯水沥干水分，摆放在粉丝上面。最后的成品，这个香菇清淡了一点，可以把香菇提前加一些调料炒一下，口感会更好更入味儿；
3、再把提前做好的蛋饺铺上去；
4、提前煲好的鸡汤加进去，因为粉丝需要汤汁，这样蒸出来的粉丝吸饱了鸡汤味道更好！没有鸡汤其他的排骨汤蔬菜汤都可以替换。
5、水开上锅蒸8分钟就可以。这个不需要蒸久了，蒸久了粉丝口感没有韧劲，保持中小火蒸就可以，火太大的话，蛋饺热胀冷缩，外观就会受到影响！
6、出锅撒点葱叶装饰一下就可以。当然过年也可以给小朋友蒸这道菜，还是非常好吃的！简单营养，健康不上火！
六、【白菜酿肉】
制作配料：肉馅儿200克 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐1勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个（特小）大葱半根 淀粉1勺 大娃娃菜叶适量
制作方法：
1、先来调肉馅儿：准备猪肉馅儿，饺子馅儿就可以，加入生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐1勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺 土鸡蛋1个（特小）或者大鸡蛋半个就可以，顺时针搅拌至上劲；
2、再加入半个大葱碎，浇上一勺花椒油激发出香味，把大料挑出来不要；
3、最后再次拌至上劲即可；
4、准备几片娃娃菜的叶子，只要叶子不要白色梗，开水下锅煮至叶子变软捞出来沥干水分备用；
5、取一张白菜叶子，放上适量的肉馅儿，先把两边折回来，从上至下卷起来；
6、卷好的白菜摆放在盘子里，摆成了鞭炮的造型，水开上锅蒸大约15分钟左右，把蒸出来的汤汁倒在锅里，加点水淀粉勾个芡汁，淋在白菜上面；再切点红椒丝和葱丝摆放上去，这道好吃又好看，做法还简单的蒸菜就做好了！
