[巧手DIY]除夕夜这6道年夜饭，好看又好吃，年味十足，学会给全家人露一手[11P] [复制链接]

除夕夜这6道年夜饭，好看又好吃，年味十足，学会给全家人露一手

明天就要准备来做年夜饭啦，今天必须得把各种食材买好，牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉、各种新鲜蔬菜，还有自己喜欢的海鲜，明天晚上一起端上餐桌，让全家人吃个过瘾，吃个痛快！

除夕夜年夜饭，这6道美食分享给朋友们，还在纠结吃啥的，不妨跟着这个菜单来烹饪，好看又好吃，色香味俱全，看着就让人食欲大增，年味十足，抓紧时间把步骤学会了，明天晚上给全家人露一手。

【蒜蓉粉丝虾】

用到：大虾、大蒜、小米椒、粉丝、生抽、蚝油、盐、白糖

1、大虾处理干净，在背部划上一刀开背，接着再把粉丝放在温水中泡上，泡软了之后均匀摆在盘子中。

2、接下来把大虾也均匀的铺上去，随后起油锅，烧热后下入大蒜和小米椒，炒出香味以后用生抽、蚝油、盐、白糖来调味，翻炒至汤汁浓郁后，将其浇在大虾和粉丝上，随放入锅中，水开后蒸10分钟出锅，撒上葱花即可。

【红烧肘子】

用到：肘子、葱姜、桂皮、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、盐、冰糖、水淀粉、食用油

1、买肘子的时候让老板给你处理好，买来以后再用钢丝球搓洗片刻，之后在上面打花刀，然后下锅来焯水，焯水后捞出来。

2、重新起锅，把肘子下进去，葱姜、桂皮、八角、香叶都倒进去，再用适量的生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、盐、冰糖调味，添上没过肘子的水开始炖，大火烧开后小火慢炖1个小时以上，直至肘子软烂，把肘子捞出来以后，往剩下的汤汁中来点水淀粉勾芡，将其浇在肘子上即可。

【孔雀开屏鱼】

用到：草鱼、葱姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油

1、首先将草鱼去掉内脏，把鱼鳞也去掉，之后放在水里多冲洗几遍，在鱼的背部切几刀，记得不要切断，切好之后用料酒涂抹均匀，腌制片刻。

2、下面往锅中倒水，等烧开之后把鱼放进去蒸，保持大火蒸10分钟就可以了，蒸好之后取出来，将其中多余的水倒掉，然后把葱姜、小米椒全部切好后，均匀摆在鱼的身上，随后浇上烧热的食用油，最后把蒸鱼豉油浇在身上，就可以开吃啦。

【糖醋排骨】

用到：排骨、白芝麻、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋、食用油

1、排骨买来后放在水中清洗一下，之后冷水下锅加上料酒来焯水，焯水之后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净备用。

2、下面做个糖醋汁，加上2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、4勺醋、1勺料酒，最后来上5勺清水，调制均匀。锅中倒油，烧热以后倒入排骨开始炸，炸到色泽金黄后盛出来。锅内留底油，下入糖醋汁翻炒，炒到汤汁浓郁，下入排骨翻炒均匀，最后撒上白芝麻，出锅。

【白菜肉卷】

用到：白菜、猪肉、葱花、生抽、蚝油、盐、味精、淀粉、食用油

1、猪肉绞碎后，加上生抽、蚝油、盐、味精调味，充分搅拌均匀，白菜叶子洗净之后，放在开水锅中烫一下，随后捞出来。

2、在里面裹上肉馅，卷起来之后均匀摆放在盘子里，放入锅中水开蒸15分钟，出锅。接下来准备好锅子，往里面倒入蒸白菜蒸出来的水，然后加上少许生抽、味精调味，随后磷入少许水淀粉勾芡，直至汤汁浓郁后，浇在白菜肉卷上，搞定！

【孜然羊肉】

用到：羊肉、孜然粉、孜然粒、香菜、盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

首先将羊肉切片，放在水中清洗干净，接下来往锅内倒油，等烧热之后下入羊肉，保持大火快速翻炒，多炒一会儿直至羊肉断生后，开始调味。加入适量的盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、孜然粒来调味，快速炒匀后往里面撒上香菜，出锅。

　　这些年夜饭菜肴不仅色香味俱全，而且寓意吉祥，非常适合在除夕夜为家人准备。以下是每道菜肴的主要食材和简要制作步骤：

　　1. 蒜蓉粉丝虾

　　- 主要食材：大虾、大蒜、小米椒、粉丝、生抽、蚝油、盐、白糖

　　- 制作步骤：

　　1. 大虾处理干净，背部划刀开背，粉丝泡软后摆在盘子中。

　　2. 大虾铺在粉丝上，炒香大蒜和小米椒，加调料翻炒后浇在大虾上。

　　3. 蒸10分钟，撒上葱花即可。

　　2. 红烧肘子

　　- 主要食材：肘子、葱姜、桂皮、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、盐、冰糖、水淀粉、食用油

　　- 制作步骤：

　　1. 肘子处理干净，焯水后捞出。

　　2. 重新起锅，加入调料和水，炖煮1小时以上至肘子软烂。

　　3. 汤汁勾芡后浇在肘子上即可。

　　3. 孔雀开屏鱼

　　- 主要食材：草鱼、葱姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油

　　- 制作步骤：

　　1. 草鱼处理干净，背部切几刀，用料酒腌制。

　　2. 大火蒸10分钟后取出，倒掉多余水分，摆上葱姜和小米椒。

　　3. 浇上热油和蒸鱼豉油即可。

　　4. 糖醋排骨

　　- 主要食材：排骨、白芝麻、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋、食用油

　　- 制作步骤：

　　1. 排骨焯水后洗净备用。

　　2. 调制糖醋汁，锅中炸排骨至金黄。

　　3. 锅内留底油，炒糖醋汁后加入排骨翻炒，撒上白芝麻出锅。

　　5. 白菜肉卷

　　- 主要食材：白菜、猪肉、葱花、生抽、蚝油、盐、味精、淀粉、食用油

　　- 制作步骤：

　　1. 猪肉绞碎后调味，白菜叶子烫软后裹上肉馅卷起。

　　2. 蒸15分钟后取出，蒸出的水加调料勾芡后浇在肉卷上。

　　6. 孜然羊肉

　　- 主要食材：羊肉、孜然粉、孜然粒、香菜、盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

　　- 制作步骤：

　　1. 羊肉切片，洗净后炒至断生。

　　2. 加入调料快速翻炒，撒上香菜出锅。

　　这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，非常适合在除夕夜为家人准备。希望你能在年夜饭上大展身手，为家人带来一场美味的盛宴！

一、蒜蓉粉丝虾
材料：
大虾 500克
龙口粉丝 70克
蒜 4瓣
香葱 少许
生抽 10克
白糖 3克
清水 8克
胡椒粉 适量
鸡精 1.5克
香醋 1.5克
盐 2克
步骤：
准备材料：将大虾处理干净，剪去虾脚和虾须，挑出虾线。
泡发粉丝：将粉丝放入水中浸泡至软。
调制蒜蓉酱汁：将蒜末、生抽、白糖、清水、胡椒粉、鸡精、香醋和盐混合均匀。
摆盘：将泡发好的粉丝铺在深碗底部，将处理好的大虾整齐地摆在粉丝上。
蒸制：将蒜蓉酱汁均匀地铺在虾身上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
出锅：蒸熟后撒上香葱，淋上热油即可。


二、红烧肘子
材料：
猪肘子 1只
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
姜片 适量
大葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
步骤：
焯水：将猪肘子放入沸水中焯水，去除血沫后捞出沥干。
炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
上色：将焯水后的肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面均匀裹上糖色。
炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜片、大葱和香料（八角、桂皮、香叶），加入足够的水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到肘子软烂入味。
收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，使肘子表面裹上一层亮泽的酱汁。


三、糖醋排骨
材料：
排骨 500克
生抽 1.5勺
老抽 小半勺
醋 3勺
冰糖 5-6块
葱、姜、蒜 适量
步骤：
焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫后捞出沥干。
炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
煎排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。
调味：加入生抽、老抽、醋、姜片和蒜，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨软烂入味。
收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花即可。