[美食文化]1月20日大寒，记得“吃3食、3不露、2不去”，顺应时节来年好身体[31P] [复制链接]

大寒是二十四节气中最后一个节气，处在三九、四九时段， 民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思，在这个时候，人体的阳气也从冬季闭藏期慢慢“苏醒”，过渡到春季的升发中，人们除了要防寒保暖、在饮食也要顺应时节而做出调整，1月20日大寒，记得“吃3食、3不露、2不去”，顺应时节来年好身体。

“吃3食”
1、冬枣
冬枣口感脆甜，富含维生素 C 和多种微量元素。每 100 克冬枣中的维生素 C 含量高达 243 毫克，是苹果的 70 倍，充足的维生素C对防感冒、提高免疫力、抗氧化等都有重要意义。 每天吃上几颗，既能补充营养，还能解解馋。不过冬季吃水果，水分多的都觉得有点冷，今天为大家分享一个冬枣小零食的做法。
推荐食谱【蜜枣】

食材：3斤冬枣、600毫升的清水、600克白糖
1、3斤的冬枣，加盐先浸泡5分钟，然后加面粉搓洗5分钟左右，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用；

2、需要准备一个叉子或者牙签，在冬枣的把表面划出纹路，这样可以更好的让甜度浸入到果肉里面，然后用粗一点吸管，取出枣核；

3、锅中直接倒入600毫升的清水，600克白糖，再把处理好的冬枣全部都倒进去，先把火稍微开大一点，把糖熬化，把冬枣里面的水分都熬煮出来，最后把汤里面的水分熬干变粘稠；

期间要不停的搅动锅底，以免糊锅；接着再转小火继续熬煮10分钟左右，中途可以翻动一下避免粘锅底，直到所有冬枣变绵软透明就可以关火了；

4、关火之后让它自然冷却，然后浸泡个半个小时；接着簸箕里面铺上油纸或者锡箔纸，把煮好的冬枣一颗一颗的间隔摆放好，

然后放太阳底下晒1-2天，把所有的水分脱干；像这样子就可以了，颜色晶莹剔透，摸起来硬硬的，自制蜜枣的甜度刚刚好。随吃随取，香甜有嚼劲；

2、糯米
大寒食俗里值得一提的就是“食糯”，“食糯”是指在大寒节气吃糯米，糯米味甘，性温，归脾、胃、肺经，具有御寒、滋补的作用，在冬天最冷的时候吃些糯米能给身体增加热量，增强身体的御寒能力。
推荐食谱【腐皮糯米卷】

食材：350克糯米、一根甜肠、胡萝卜、玉米、青豆、盐、香油、味极鲜、腐皮
1、350克糯米淘洗干净之后加水浸泡1个半小时，接着加入刚好浸湿到糯米的水，水开上锅蒸30分钟；准备一根甜肠，将表面擦拭干净之后和糯米一起上锅蒸熟；

2、准备一些配菜，半个玉米剥粒、半个胡萝卜切成丁，还准备适量青豆，比例是1:1：1的量，接着锅中烧水，水开加一勺盐和食用油，先下入青豆和玉米粒，煮到5分钟后下入胡萝卜丁一并继续煮3分钟，我这里总共煮了8分钟的样子，

3、半个小时后糯米也蒸熟了，先倒出来用筷子搅散散热；

4、把甜肠横着一分为二，再对半切开，最后切成小丁，等到糯米不烫手的时候将玉米青豆胡萝卜丁全部倒进去，然后开始调味加盐、少许芝麻香油、生抽，然后倒上一次性手套，将糯米和所有食材翻拌均匀；

接着再将甜肠丁倒进去再次翻拌均匀，接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，然后取一张出来铺上一条糯米饭，糯米饭也要团的紧实一些，尽量整理的方正一些，

5、然后从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

6、接着切成小方块，电饼铛刷一层薄薄的油，油热放入糯米卷煎一煎，因为里面的食材都是熟的，这里只需要将腐皮煎焦煎香就可以了，

一面煎焦黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出锅就可以开吃了；

这个腐皮糯米卷外酥里糯的，里面的食材和糯米的搭配，让糯米吃起来一点都不腻口，

3、猪蹄
大寒节气时，要多吃一些驱寒暖胃、补气益血的食物，猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等等物质，可以给身体提供能量。
推荐食谱【卤猪蹄】

食材：猪蹄1斤、青辣椒、红辣椒泡椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、清水
1、猪蹄1斤，清洗干净后剁成小块儿，起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。

2、然后捞出来后倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。再来一罐啤酒和一碗清水，大火煮开转中火焖1个小时。

3、1个小时后猪脚也焖得非常软烂了，还超级入味儿，捞出来后先放一旁。

4、切点配菜，青红辣椒各准备一把，清洗干净后切圈备用。

5、泡椒8个，改刀切小一点。再来点大蒜，拍碎后剁成蒜末。

6、起锅热油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入猪蹄翻炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒均匀后就可以出锅了，辣椒炒到断生就可以了。

先卤后炒，吃起不仅更香，口感劲道微辣，软糯Q弹，肥而不腻,越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦。

“3不露”
1、不露脖子
颈部是人体的“要塞”，分布着大量的血管和肌肉，还有大椎、风池等重要的穴位。 倘若一味追求美干使颈部受寒，很可能会感冒咳嗽，还容易导颈椎病，所以颈部的御寒保暖一定要做好。出门最好戴好围脖，注意防寒保暖。

2、不露脚踝
大寒过后，凉意十足，尤其是对于女性朋友，穿短裙短裤的时候搭配长袜或者长靴，以确保脚踝的温暖，两脚离心脏最远，血液供应较少，且脚部的脂肪层较薄，寒气、凉气很容易透过脚部蔓延至全身，所以脚踝脚部保暖很重要，另外建议每晚用热水泡泡脚，可以促进身体血液循环，同时也可以缓解身体疲惫。

3、不露腰背
腰部为“带脉”所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在，腰部与背部相连，后背是人体“督脉”循行之处，具有调节阳经气血的作用，在大寒节气，尤其要重视腰背部的保暖工作，避免受到寒冷的侵袭，有条件的还可以搭配经络和艾灸做一做，对身体有好处。

“2不去”
1、不去人多的地方
不去人多的地方这一点想必大家都很清楚啦，温度降低，加之白天晚上温差较大，抵抗力很差的人很容易感染流感，加上最近流行的甲流病毒传染性强，所以尽量避开人群，不要去人多的地方，以免感染疾病，快要过年了，身体健健康康的最重要！

2、不去寒冷的地方
这里指的寒冷的地方是冰天雪地的山区、风大的江边湖边，不仅有潜在的危险，而且太过寒冷，有损身体的阳气，大寒之后还是要尽量的做好各种保暖工作。

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大寒节气养生指南
吃3食
羊肉汤
推荐理由：羊肉属于高蛋白低脂肪的肉类，口感鲜嫩，非常适合寒冷的冬季。羊肉汤不仅美味，还能有效驱寒暖身，补充身体所需的气血和阳气。
制作方法：
将羊肉羊排适量，姜片少许，盐适量，胡萝卜2个，花生油少许准备好。
锅里放入适量的花生油，把切好的羊肉放入煸炒出油脂，烹入少许料酒去腥，然后放入姜片。
把炒过的羊肉放入砂锅里，倒入开水，大火烧开，改成小火慢慢地炖。
炖大约1个小时，羊肉软烂后，把胡萝卜去皮切块放入锅里，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖大约15分钟，让胡萝卜充分熟透。
这样简单的炖一锅羊肉胡萝卜非常美味，汤汁鲜美微甜，驱寒保暖还补阳气。
莲藕排骨汤
推荐理由：莲藕滋阴养血，排骨补肾填精，二者一同搭配，既能补充身体所需营养，又能起到滋补养生的作用。
当归生姜羊肉汤
推荐理由：羊肉性温热，补肾又暖胃；当归补血活血；生姜散寒。喝上一口热气腾腾的羊肉汤，既能大补气血，又能抵御严寒。
3不露
不穿“黑加白”
原因：避免给人晦气的感觉，尤其是对于有老人在的家庭，这种颜色的组合可能会引起老人的不满。
晚上不出去喝酒
原因：大寒时节户外气温低，晚上外出容易遭遇寒流侵袭及滑倒摔伤，同时夜晚阴气较重，外出可能影响个人能量和磁场。
不要洗头洗澡
原因：气温较低时，减少洗头洗澡行为，尤其是洗头，容易散发体内热量，做好头部保暖工作尤为重要。
2不去
不去吵闹
原因：冬季主藏，应保持情绪稳定，避免与人吵架，以免影响身体健康和个人能量。
不去洗
原因：如前所述，气温低时应减少洗头洗澡行为，尤其是洗头，以保持体内热量。
通过遵循这些传统习俗和现代养生建议，可以在大寒节气期间更好地保护自己和家人的健康，迎接新年的到来。

　　这篇文章详细介绍了大寒节气的习俗和养生建议。大寒是二十四节气中最后一个节气，通常在1月20日左右，标志着一年中最寒冷的时期。以下是文章中的主要内容：

　　吃3食

　　1. 冬枣

　　- 富含维生素C和微量元素，有助于提高免疫力和抗氧化。

　　- 推荐食谱：蜜枣。制作方法包括浸泡、去核、煮制、晾晒等步骤。

　　2. 糯米

　　- 具有御寒、滋补的作用，适合在寒冷的冬季食用。

　　- 推荐食谱：腐皮糯米卷。制作方法包括蒸糯米、准备配菜、调味、卷制等步骤。

　　3. 猪蹄

　　- 富含胶原蛋白和钙，有助于提供能量和补气益血。

　　- 推荐食谱：卤猪蹄。制作方法包括焯水、炖煮、翻炒等步骤。

　　3不露

　　1. 不露脖子

　　- 颈部分布着大量血管和肌肉，受寒容易导致感冒和颈椎病。

　　- 建议出门时戴好围脖，注意防寒保暖。

　　2. 不露脚踝

　　- 脚踝离心脏最远，血液供应较少，受寒容易导致全身寒冷。

　　- 建议穿短裙短裤时搭配长袜或长靴，每晚用热水泡脚。

　　3. 不露腰背

　　- 腰部和背部是人体重要的部位，受寒容易影响阳经气血。

　　- 建议重视腰背部的保暖工作，可以搭配经络和艾灸。

　　2不去

　　1. 不去人多的地方

　　- 冬季气温低，抵抗力差的人容易感染流感。

　　- 建议尽量避开人群，不要去人多的地方。

　　2. 不去寒冷的地方

　　- 冰天雪地的山区、风大的江边湖边不仅有潜在危险，而且过于寒冷。

　　- 建议尽量做好保暖工作，避免去寒冷的地方。

　　通过遵循这些习俗和养生建议，可以在大寒节气中保持身体健康，迎接新的一年。