[美食文化]“小年吃五样，来年福气旺”，是指哪5样？遵循传统，顺利迎新年[24P] [复制链接]

腊月二十三，是中国传统的小年节日，虽不如大年那般隆重喜庆。但在这一天，大家还是很讲究寓意，也有很多老祖宗留下来的传统，而且会去置办年货，以欢庆新年的到来；

在这一天无论贫富，家家户户都有过小年的传统，老话就有“小年吃五样，来年福气旺”， 遵循老祖宗留下来的传统，快快乐乐迎新年，顺顺利利过一年。那具体是指哪5样呢？我们一起来看看吧！

一、关东糖
关东糖是由熬制好的麦芽糖经过揉糖、拔糖等繁复步骤制作而成的，抽成长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫作“糖瓜”，古话说，腊月二十三小年这天，灶王爷会回天庭上报各家的事情，关东糖是给灶王爷准备的，让他甜甜嘴，多说好话，来年生活会甜甜蜜蜜、幸福安康。但在家做制作方法比较繁琐，因此很少人自己在家做，而且是外面买现成的，浓浓的芝麻香，特别的好吃。

二、饺子
小年被视为过年的开端，北方人在小年这一天，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”“起身饺子落身面”，吃饺子就是为了给灶王爷送行，此外饺子的形状跟元宝很像，腊月二十三包饺子有“招财进宝”，“团团圆圆”的寓意，为明年讨个好彩头。

推荐食谱【蛋饺】

食材：鸡蛋、猪肉、白萝卜、姜、马蹄 、胡萝卜、葱花
1、半斤猪肉洗净切小块儿，倒入绞肉机里加小块儿生姜一起绞成肉末。

2、半根儿胡萝卜也打成小颗粒；4个马蹄切成小丁。

3、胡萝卜、马蹄和肉馅儿倒在一起，再来一把葱花，调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放一旁备用。

4、碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐、少许淀粉水、一勺油搅拌均匀。电饼铛刷少许油，舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺子转圈推开，蛋皮的形状就出来了，放一筷子肉馅，等到蛋液半凝固时，对折包起来，按压四周让蛋液边缘粘住，再用筷子轻夹两侧，夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了，蛋饺就做好了。

5、白萝卜削皮后切条，砂锅油热加姜末爆香，倒入白萝卜翻炒2分钟。接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿，大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟。

炖好后撒上小葱花，萝卜蛋饺汤就做好了。

三、火烧
在南阳民俗中，火烧是为灶君准备的供品，为了粘住灶王爷的嘴，贿赂灶君，让他上天汇报工作时只说这家人的好，不好的事情事一概不提。也寓意着团团圆圆和红红火火。

推荐食谱【香酥火烧】

食材：高筋面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、酵母4克、细砂糖35克、盐1克、黄油20克、黑芝麻适量
1、将牛奶，糖，鸡蛋，黄油，盐混合均匀；
2、将面粉倒入准备好的混合液中，搅拌后加酵母；
3、揉成面团，醒发一小时，醒发后再揉一下，然后分成大小均匀的面团，揉圆，按成扁圆状，撒少量黑芝麻

4、放在烤盘上，上下管180℃，20分钟就可以开吃了，外皮酥脆可口，里面奶香松软。

四、年糕
糕的寓意是年年高升，也寓意着生活如意、甜甜蜜蜜！而且年糕在蒸的过程中也会“膨发”，所以也有财”之意，所以年糕又称“年年糕”，“一年更比一年高”的寓意。

推荐食谱【孜然年糕】

食材：年糕、火腿、芝麻、辣椒面、孜然粉
1、 这个圆长条的年糕超市就有卖，先将年糕煮熟，捞出过冷水，再沥干；
2、 锅中放少许油，放入香肠煎一下，再放入年糕煎炒至微焦；

3、 调味加入一勺生抽、一勺芝麻、一勺辣椒面、一勺孜然粉翻炒均匀就可以享用了

年糕这样做太香啦，香香辣辣，外焦里糯，做起来超级简单；
五、炒玉米
民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。这里说的炒，就是炒玉米，将玉米炒熟后用麦芽糖将其粘结，然后冰冻成块食用，一口下去香甜酥脆。

推荐食谱【黄金玉米烙】

食材：玉米罐头 1个，糯米粉 30克、玉米淀粉25克、油、糖、盐
1、玉米罐头中的玉米是熟的，直接沥水备用，留下一点罐头汤；
2、把玉米，糯米粉，玉米淀粉搅拌均匀，抓拌到每一颗玉米都粘上粉，抓到藕断丝连的黏糊感觉，太干的话可以加一点刚才的罐头汤；

3、锅中倒入一锅底的油，等油温7成热时候，筷子放下去冒小泡，关火；把玉米糊糊倒入锅中平铺开，用锅铲压的紧实一点。开中火一分钟，然后加入更多的油淹没整个玉米烙，中火炸3分钟，等表面的粉都变成透明状态证明已经熟啦；

先把锅中多余的油倒出来，取一个盘子，盘子上放入吸油纸一张，把玉米烙抖出来，趁热表面热乎，撒上糖粉，一点点的咸味可让甜味更加丰富，我还在中间挤了炼乳，冷却之后切成块就能享用啦，成品非常的好吃，强烈推荐试一试。

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小年吃五样，来年福气旺
腊月二十三是中国传统的小年节日，虽然不如大年那般隆重喜庆，但在这一天，家家户户都会遵循老祖宗留下的传统，以欢庆新年的到来。其中，“小年吃五样，来年福气旺”是一个重要的习俗。这五样食物不仅美味可口，还寓意着来年的吉祥与幸福。以下是这五样食物的具体介绍：

1. 关东糖
制作方法：关东糖是由熬制好的麦芽糖经过揉糖、拔糖等繁复步骤制作而成的，抽成长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫作“糖瓜”。
寓意：腊月二十三小年这天，灶王爷会回天庭上报各家的情况，关东糖是给灶王爷准备的，让他甜甜嘴，多说好话，来年生活会甜甜蜜蜜、幸福安康。
食用建议：可以在外面买现成的，浓浓的芝麻香，特别好吃。
2. 饺子
制作方法：饺子通常是由面粉制成的皮，包裹着各种馅料（如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等），经过煮制而成。
寓意：饺子的形状类似于古代的元宝，寓意着财源广进、富贵吉祥。吃饺子不仅是为了满足味蕾的享受，更是传递了人们对新年的美好期盼与祝福。
食用建议：全家人聚在一起，边聊天边包饺子，吃饺子，寓意团团圆圆。
3. 年糕
制作方法：年糕是一种用糯米或大黄米等原料制成的传统食品，需要经过浸泡、磨浆、蒸制等多个步骤才能完成。
寓意：年糕的“糕”与“高”谐音，因此年糕寓意着“年年高升”，象征着人们的生活和工作一年比一年提高。年糕的粘性也被人们用来寓意黏住灶王爷的嘴，希望灶王爷上天不能说坏话，保佑家人平安健康、家事顺利。
食用建议：可以买现成的，也可以自己做，但不管是哪一种，都寄托了人们对美好生活的期盼。
4. 火烧
制作方法：火烧是一种面制食品，通常是由面粉、水、酵母等原料制成的。南阳民俗中，火烧是为灶君准备的供品，为了粘住灶王爷的嘴，贿赂灶君，让他上天汇报工作时只说这家人的好，不好的事情一概不提。
寓意：火烧寓意日子富裕红火。
食用建议：可以吃烧饼夹肉、糖火烧、肉夹馍、烧饼夹鸡蛋等，但不管是哪一种，都是寓意日子富裕红火。
5. 炒玉米
制作方法：将玉米炒熟后用麦芽糖将其粘结，然后冰冻成块食用，一口下去香甜酥脆。
寓意：民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。炒玉米不仅美味，还寓意着来年的丰收和甜蜜。
食用建议：可以将玉米罐头中的玉米沥水备用，加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，抓拌到每一颗玉米都粘上粉，再煎成玉米烙，撒上糖粉，冷却后切成块即可享用。
总结
遵循这些传统的习俗，不仅能让小年更加有仪式感，还能为来年带来更多的福气和好运。希望你在小年这一天，与家人一起品尝这些美味的食物，共同迎接一个吉祥如意的新年

　　腊月二十三是中国传统的小年节日，虽然不如大年那般隆重喜庆，但这一天也有许多老祖宗留下来的传统习俗和寓意。其中，“小年吃五样，来年福气旺”是一个非常有趣且富有文化内涵的传统。下面我们就来看看这五样具体是什么。

　　一、关东糖

　　关东糖是由麦芽糖经过揉糖、拔糖等繁复步骤制作而成的。它可以是长条型的糖棍，也可以是扁圆型的糖瓜。古话说，腊月二十三小年这天，灶王爷会回天庭上报各家的事情。关东糖是给灶王爷准备的，让他甜甜嘴，多说好话，来年生活会甜甜蜜蜜、幸福安康。

　　二、饺子

　　小年被视为过年的开端，北方人在小年这一天讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。吃饺子是为了给灶王爷送行，此外饺子的形状像元宝，象征着“招财进宝”和“团团圆圆”。

　　三、火烧

　　在南阳民俗中，火烧是为灶君准备的供品，为了粘住灶王爷的嘴，贿赂灶君，让他上天汇报工作时只说这家人的好。火烧也寓意着团团圆圆和红红火火。

　　四、年糕

　　年糕的寓意是年年高升，也寓意着生活如意、甜甜蜜蜜。年糕在蒸的过程中会“膨发”，所以也有“财”之意。年糕又称“年年糕”，有“一年更比一年高”的寓意。

　　五、炒玉米

　　民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。炒玉米是将玉米炒熟后用麦芽糖将其粘结，然后冰冻成块食用，香甜酥脆。

　　推荐食谱

　　为了让大家更好地体验这些传统美食，这里还提供了一些简单的食谱：

　　1. 蛋饺：用鸡蛋、猪肉、白萝卜、姜、马蹄、胡萝卜和葱花制作而成，寓意“招财进宝”。

　　2. 香酥火烧：用高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐、黄油和黑芝麻制作而成，寓意团团圆圆和红红火火。

　　3. 孜然年糕：用年糕、火腿、芝麻、辣椒面和孜然粉制作而成，寓意年年高升。

　　4. 黄金玉米烙：用玉米罐头、糯米粉、玉米淀粉、油、糖和盐制作而成，香甜酥脆。

　　通过这些传统美食，我们可以更好地感受到小年的氛围和传统文化的魅力。希望这些食谱能为你的小年增添一份美味和乐趣。