[饮食常识]保定美食多到，连驴肉火烧 都不能成为他们口中的当地一宝 [13P] [复制链接]

保定美食多到，连驴肉火烧
都不能成为他们口中的当地一宝
虽说保定的驴肉火烧最出名，可俗话说得好，“保定有三宝，铁球、面酱、春不老”。
驴肉火烧尚且不在其列，可见保定的美食之多，其它的保定味道也让人念念不忘。
甜面酱&槐茂酱菜

万物皆可配的保定甜面酱。图/微博@北京铁路
一座保定府，一碗甜面酱。
哪怕同一道菜肴，保定馆子的做法往往与别处不同，他们总要添加面酱调味。
“圣人为腹不为目”，传统保定菜并不追求“色香味俱全”：面酱让菜品色泽暗沉，说不上好看，味道却是极好。

槐茂甜面酱，是多少保定人家里必备的调料。图/微博@庞开朗的庞
因为发酵得法，保定面酱产品兼有蔗糖和香油的清香，无论北京烤鸭，还是清真羊肉名菜“它似蜜”，都以配佐“槐茂”酱园出品的甜面酱为佳。
槐茂酱园自己也做起了腌制的买卖，精选保定生产的苤蓝、萝卜、莴笋等，用甜面酱腌制成酱菜，意外地备受欢迎。

槐茂酱菜。图/微博@微博保定
清光绪二十九年（1903年），慈禧太后与光绪皇帝谒西陵后到保定，直隶总督袁世凯在慈禧喝粥时献上槐茂酱菜，慈禧品尝后赞不绝口，赐名“太平菜”。自此，槐茂酱菜名声大噪。
春不老

新鲜的春不老。图/微博@北京铁路
能在“保定三宝”中占据一席之位的春不老，自然也有它的过人之处。
保定的春不老，又名“雪里红”，是芥菜的一种，通常保定人会将其腌制后放肉和黄豆一起炒。

图/保定文旅资讯
腌渍后，无论存放多久仍能保持它原有的嫩、绿、脆，犹如刚从地里拔出一般，别有风味，因此很受保定人的喜爱。
白运章包子
来保定，除了尝尝盛名在外的驴肉火烧，你也不能错过白运章包子。

图/网络
说到包子，大家都会想到天津的“狗不理”，但在1958年的全国大中城市包子质量评比中，白运章包子可是能和天津“狗不理”不相上下，最后双双夺魁。
肥瘦相间的新鲜牛肉，配上时令蔬菜为馅料，包子皮用发面和烫面按一定比例制成，白运章包子皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。

图/微博@奔向鑫鑫怀里
牛肉罩饼
牛肉罩饼，也是保定独有的美食，深受广大老保定的爱戴。
乍一听，还以为它是一种饼子里夹着牛肉的美食。但其实，牛肉罩饼是带着汤汁的。
把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁洒上葱丝，就可以享用了。

图/网络
因此一份牛肉罩饼好不好吃，关键在于它的汤底。
曲阳烧饼
总会有那么一些小吃，看着很土，但一尝起来却是人间至味，好吃到停不下来。
保定的曲阳烧饼，绝对是这“其貌不扬”美味中的佼佼者，薄、香、酥、脆。

图/网络
这离不开曲阳烧饼独特的制作方法。
北方人好吃面食，烧饼种类虽多，但大多都是放了油盐，和好面以后沾上芝麻，用锅烙得金黄。
曲阳烧饼偏偏不，保定人用本地特制的陶瓷大缸制成烤炉，将烧饼像烤红薯一样放在炉内烘烤而熟。

曲阳烧饼都是在这样的烤炉中烤制的。图/网络
这才赋予了曲阳烧饼不糊不焦的“美貌”，加上芝麻的醇香，越吃越有味道。
保定手掰肠
保定人管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为手掰肠，绯红油亮的肠子看起来就让人垂涎三尺。

图/图虫创意
用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。
吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由得心满意足、沉溺其中。
保定烙炸
烙炸，是用绿豆面做成的一种煎饼。将其切成菱形块，用开水浸透后放入温油中，炸成金黄色捞出。

图/微博@奔向鑫鑫怀里
用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。
出勺后的烙炸呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，很是可口。
骨渣丸子
要说骨渣丸子是保定人饭桌上的必点菜之一，大概没人能反驳。
大到婚礼家宴，小到宴请聚会，哪个不是先要点一道骨渣丸子。

图/微博@奔向鑫鑫怀里
之所以叫骨渣丸子，是因为丸子里真的有骨头（脆骨）。
吃起来肉质细腻，口感香脆，沾上一点酱汁，醇香十足。更重要的是，脆骨的含钙量很高，真真是美味和健康，两全其美。
优越的地理位置，丰富上乘的食材，精良的厨艺制作，再加上四通八达的交通佐辅，保定的美食，可谓是占尽了天时、地利、人和。
别再说保定小透明了，保定的美食可绝不答应！

　　保定的美食文化丰富多彩，确实让人印象深刻。以下是对保定美食的简要概述：

　　1. 甜面酱&槐茂酱菜：保定甜面酱是当地菜肴中不可或缺的调味品，而槐茂酱菜则以其独特的腌制手法和口味受到欢迎。慈禧太后曾赐名“太平菜”，使其名声大噪。

　　2. 春不老：春不老，又称雪里红，是芥菜的一种，腌制后风味独特，深受保定人喜爱。

　　3. 白运章包子：白运章包子与天津“狗不理”齐名，以其薄皮、筋道的口感和鲜香的肉馅闻名。

　　4. 牛肉罩饼：牛肉罩饼是一道带汤汁的美食，牛肉和荷叶饼的结合，关键在于其美味的汤底。

　　5. 曲阳烧饼：曲阳烧饼以其独特的制作方法和口感，成为保定小吃的佼佼者，薄、香、酥、脆。

　　6. 保定手掰肠：手掰肠色泽红亮，口感脆而不硬，深受食客喜爱。

　　7. 保定烙炸：烙炸是一种用绿豆面制成的煎饼，外焦里嫩，十分可口。

　　8. 骨渣丸子：骨渣丸子因其独特的口感和营养价值，成为保定人餐桌上的必点菜。

　　保定的美食不仅展示了当地的饮食文化，也反映了这座城市的韵味和魅力。正如文中所说，保定的美食绝不答应被称为“小透明”，它们确实值得人们去品尝和传承。

保定美食推荐
保定不仅是河北省的一个重要城市，也是一个美食天堂。除了广为人知的驴肉火烧，保定还有许多其他令人垂涎欲滴的特色美食。以下是一些不容错过的保定美食推荐：

牛肉罩饼
牛肉罩饼是河北省的特色小吃之一，以其色泽红润、肉质肥嫩和香气扑鼻而闻名。据说，清朝嘉庆皇帝南巡路过保定时，尝过此美食后大赞其色、香、味三绝，从此牛肉罩饼成为了保定特色小吃之一。

文食肆热干面
虽然热干面原本是武汉的美食，但在河北保定，它已经成为河北人的最爱。文食肆热干面的面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷。

八大碗
八大碗是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜，主要用于宴客之用。每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的青瓷大碗、毛竹筷等作为器皿，摆放八角形。八大碗主要由四荤四素组成，是京津冀地区招牌名菜，非常值得一尝。

高碑店豆腐丝
高碑店豆腐丝是一道美味可口的名菜，属于冀菜系。此菜由制作豆腐进展而来，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传，在宋代就有豆腐丝了，到了清朝还被封为宫廷御膳。

牛肉拉面
牛肉拉面是著名的风味小吃，也是经济上最有特色的民间小吃，因保定回民众多，所以在保定的牛肉拉面馆也是数不胜数。牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，其特点更有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的说法。

烩南北
烩南北又称烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。

锅包肘子
锅包肘子是河北省保定市的传统名菜，冀菜系的经典代表菜。至今已有150多年历史，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱1。

羊肉汤
羊肉汤是一道经典菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，其汤汁发白，口感肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

总之，保定的美食文化丰富多彩，除了驴肉火烧外，还有许多其他值得尝试的美食。无论是想要品尝地道的河北菜，还是寻找独特的风味小吃，保定都能满足您的味蕾需求。