[美食做法]我宣布，我婆婆的家常菜是全网最好吃的[30P] [复制链接]

一香菇炒鸡丁。

准备食材：鸡腿，香菇。
调料：葱蒜，生抽，料酒，淀粉，盐，黑胡椒粉。
制作步骤如下：

1，鸡腿洗净，去骨切丁，加一勺生抽，料酒，淀粉少许，盐，黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟备用。
2，锅里加油，油热下腌制好的鸡腿炒熟盛出备再，再倒一点油，油热下入姜，葱，蒜末爆炒出香味后，下入提前切好的香菇炒软。
3，再倒入刚才炒好的鸡腿肉，加一勺生抽，蚝油，半勺白糖，翻炒30秒，撒上白芝麻，葱花，再翻炒20秒就可以出锅开吃了。二、鸡蛋爆豆腐。

准备食材：豆腐，鸡蛋。
调料：生抽，蚝油，淀粉，蒜末，葱花。
制作步骤如下：

1，豆腐切块，碗里打入三颗鸡蛋搅散，把豆腐放进去，料碗里加两勺生抽，一勺蚝油，半碗清水，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2，起锅烧油，油热下葱，姜，蒜末，爆炒出香味后倒入鸡蛋，豆腐液，小火慢慢煎至定型，翻动一下倒入刚才调好的料汁，用勺子翻炒均匀，煮上两分钟，撒上葱花就可以出锅开吃了。三、砂锅猪肉炖粉条。

准备食材：五花肉，白菜，豆腐丸子，红薯粉。
调料：盐，胡椒粉，鸡精，13香，蒜苗叶子，干辣椒，八角，豆瓣酱，生抽，老抽。
制作步骤如下：

1，五花肉洗净切片，砂锅烧热下五花肉翻炒出油后，下入葱姜蒜，干辣椒，八角，再淋入一圈米酒，翻炒均匀后加一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽。
2，翻炒出红油后加入提前切好的白菜杆子，大火翻炒至断生加入开水，再下入准备好的豆腐丸子，放入豆腐块，盖上盖子。
3，大火炖煮十分钟后，加点温水，加盐，胡椒粉，鸡精，13香调味，再下白菜叶子煮两分钟后捞入泡软的红薯粉条，盖上盖子再炖五分钟。
4，关火撒上蒜苗叶子，再用砂锅余温煮一下下就可以开吃了。四、土豆丝肉末饼。

准备食材：土豆，胡萝卜，猪肉。
调料：淀粉，盐，葱花，鸡蛋，生抽。
制作步骤如下：

1，土豆洗净，去皮擦丝备用，胡萝卜擦丝，两个放在一起，加一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀后备用。
2，猪肉洗净剁成肉末，加一勺生抽，葱花，打入一颗鸡蛋，少许盐，鸡精，13香，抓拌均匀再倒点食用油，锁住水分腌制20分。
3，平底锅里刷一层油，把土豆丝和胡萝卜丝整理成鸟巢状，摆在平底锅里，中间塞满拌好的肉末，小火慢慢煎至两面金黄就可以出锅开吃了。五、家常鸡蛋酱面。

准备食材：面条，鸡蛋，青辣椒，胡萝卜，木耳。
调料：生抽，蚝油，淀粉，一点点老抽，豆瓣酱。
制作步骤如下：

1，起锅烧油，油热下鸡蛋炒熟炒散一点，盛出备用。锅里留底油，油热下入提前泡发洗净的木耳，切好的胡萝卜丝，青椒丝。
2，大火翻炒至断生的时候，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油的时候，料碗里加两勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，加一点清水，搅拌均匀。
3，倒入搅拌好的料汁，再倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，小火慢慢煮至汤汁浓稠关火。起锅烧水，水开下面条煮熟后捞出装碗，把炒好的酱全部倒在面条上，搅拌均匀就可以开吃了。

婆婆做的家常菜为何好吃
独特的烹饪技巧
在很多分享中，婆婆做菜时会运用一些独特的小技巧。例如有的婆婆做肉夹馍时，先将鸡腿洗净改花刀，放入铺有洋葱丝的电饭锅，加入生抽、蚝油、老抽和清水，用煮饭模式煮熟后捞出切碎，再加入青辣椒剁碎并淋上煮鸡腿的汤汁搅拌均匀。这种烹饪方式既简单又能让肉的味道充分融合，保留了肉的鲜美和香味，使得肉夹馍的口感丰富美味。

做香菇排骨粥时，先将大米洗净提前浸泡2小时，排骨洗净冷水泡去血水并用厨房纸吸干水分，接着先煎排骨至表面金黄再加入香菇片翻炒，然后加开水炖煮，最后加入泡好的大米等食材继续煮制。这样的步骤可以让粥更加香浓可口，排骨的鲜味充分融入到粥里，每一口都充满了浓郁的香味。

对食材的精心挑选
像有些婆婆家住在农村，自家有菜园子，做菜用的食材很多都是从菜园里新鲜采摘的，像芹菜、生菜、西葫芦、西红柿等。这些自家种植的蔬菜没有过多农药残留，新鲜度高，口感好，营养也丰富。例如用自家种的生菜做凉拌菜，简单地加些蒜末拌一拌就特别爽口，这是因为新鲜的生菜本身就带有一种清甜的味道。

有的婆婆会选用枣树园子里买的散养鸡来做酸菜炒鸡杂，这种散养鸡的肉质更加紧实，味道更鲜美。鸡杂处理干净后与酸豆角、仔姜、泡椒等搭配炒制，做出来的菜非常下饭，全家人都会因为食材的新鲜美味而多吃一碗饭。
婆婆家常菜受欢迎的其他原因

饱含情感的烹饪
婆婆做菜往往带着对家人的关爱和照顾之情。她们会考虑到家人的口味偏好，比如知道孩子爱吃带鱼就会做带鱼，而且会将带鱼做得很细致，因为带鱼刺在外围比较好剔除，这样孩子吃起来就不怕被卡嗓子。这种充满爱的烹饪方式，让菜里不仅有食材的美味，更有亲情的温暖，吃起
来感觉格外好吃。
当家人团聚的时候，婆婆会亲自下厨做很多道菜，像元旦时婆婆做8道家常菜，希望家人新的一年顺心顺意。这种带着美好祝愿的饭菜，家人在吃的时候也能感受到其中蕴含的深厚情感，从而觉得格外美味。
家的味道的体现

婆婆做的家常菜通常是家庭传统饮食文化的一部分，具有独特的家的味道。例如婆婆做的蒜台小炒肉，虽然是很普通的一道菜，但婆婆用农村那种简单质朴的烹饪方式，少用调料却把蒜台炒得非常入味，这种家常的味道能唤起家人对家的归属感和认同感，是外面餐馆难以复制的。

一些婆婆做的传统家常菜，可能在外观上没有餐馆菜品那么精致，但那种熟悉的味道却是家人从小吃到大的，是一种记忆中的味道，所以会被家人认为是最好吃的，充满了家的温馨感觉

　　以下是您提供的五种菜肴的详细制作步骤：

　　 一、香菇炒鸡丁

　　准备食材：

　　- 鸡腿

　　- 香菇

　　- 葱蒜

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 淀粉

　　- 盐

　　- 黑胡椒粉

　　制作步骤：

　　1. 鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉，腌制20分钟。

　　2. 锅中加油，油热后炒熟鸡腿肉，盛出备用。

　　3. 锅中再加油，爆香葱、姜、蒜末，加入切好的香菇炒软。

　　4. 倒入炒好的鸡腿肉，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒30秒。

　　5. 撒上白芝麻、葱花，再翻炒20秒即可出锅。

　　 二、鸡蛋爆豆腐

　　准备食材：

　　- 豆腐

　　- 鸡蛋

　　- 生抽

　　- 蚝油

　　- 淀粉

　　- 蒜末

　　- 葱花

　　制作步骤：

　　1. 豆腐切块，鸡蛋搅散，将豆腐浸入鸡蛋液中。

　　2. 调料碗中加入生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

　　3. 锅中烧油，爆香蒜末，倒入鸡蛋豆腐液，小火煎至定型。

　　4. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，煮两分钟，撒上葱花即可。

　　 三、砂锅猪肉炖粉条

　　准备食材：

　　- 五花肉

　　- 白菜

　　- 豆腐丸子

　　- 红薯粉

　　- 调料：盐、胡椒粉、鸡精、13香、蒜苗叶子、干辣椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽

　　制作步骤：

　　1. 五花肉切片，砂锅炒出油后加入调料炒香。

　　2. 加入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒出红油，加入白菜杆子翻炒。

　　3. 加入开水、豆腐丸子和豆腐块，炖煮十分钟。

　　4. 调味后加入白菜叶子和红薯粉条，再炖五分钟，撒上蒜苗叶子即可。

　　 四、土豆丝肉末饼

　　准备食材：

　　- 土豆

　　- 胡萝卜

　　- 猪肉

　　- 调料：淀粉、盐、葱花、鸡蛋、生抽

　　制作步骤：

　　1. 土豆、胡萝卜擦丝，加入淀粉、盐，抓拌均匀。

　　2. 猪肉剁成肉末，加入调料腌制20分钟。

　　3. 平底锅刷油，将土豆丝和胡萝卜丝摆成鸟巢状，中间塞满肉末，小火煎至金黄即可。

　　 五、家常鸡蛋酱面

　　准备食材：

　　- 面条

　　- 鸡蛋

　　- 青辣椒

　　- 胡萝卜

　　- 木耳

　　- 调料：生抽、蚝油、淀粉、老抽、豆瓣酱

　　制作步骤：

　　1. 炒熟鸡蛋，盛出备用。

　　2. 炒香木耳、胡萝卜丝、青椒丝，加入豆瓣酱翻炒。

　　3. 调料碗中加入生抽、老抽、淀粉、清水，搅拌均匀后倒入锅中，加入鸡蛋，煮至汤汁浓稠。

　　4. 煮面条，捞出后倒入炒好的酱料，搅拌均匀即可食用。

　　这些菜肴的制作步骤非常详细，可以根据这些步骤尝试制作，享受美食带来的快乐。