[饮食常识]黄金海域，正宗舟山带鱼，一杆一条，鲜到家了！[25P] [复制链接]

要过年了，爱吃海鲜的和急需新年送海鲜礼盒的家人们有福啦！！
爱吃带鱼的人都知道， 一年中带鱼zui好吃的时候就是冬至前后～
这个时令的带鱼营养，堪比“人参”！

说起带鱼，在我国四大海域中， 东海的舟山带鱼独占鳌头！


好带鱼不论是清蒸、香煎、油炸还是红烧都好吃， 尤其是冬至前后的带鱼， 更是油脂饱满，肉质鲜美！

鱼肉入口即化，吃完满口留香！ 用筷子一戳，鱼的油脂就溢出来了， 混合在米饭中，别提多下饭了。

而且 带鱼刺少且集中 ， 只有中间一根主骨， 侧边的刺很好处理， 对于孩子和怕鱼刺的人来说都能放心吃～





比别人家卖的大号带鱼还要重， 整条长度 高达65cm+，宽度也有5cm， 鱼肥肉厚，一盘放不下，真的超大只！




营养丰富， 男女老少皆宜！







对于老渔民来说，带鱼也是分等级的， 东海适合捕捞带鱼的地方有很多， 但我们选择的是 东海143黄金海域！

这里很接近韩国济州岛， 海水温度较低， 海钓深度能达到40-60米的海下。

特别 是在冬至前后， 海水温度下降， 带鱼们为了 过冬拼命“长肉”，储存脂肪， 所以说冬至前后是带鱼zui为肥美的时候。

加上舟山渔场位于长江、钱塘江和瓯江的三江入海口， 这里饵料丰富，为带鱼提供了优越的生长环境。

冷知识： 看舟山带鱼正不正宗， 认准“三小”“一厚”就差 不了。
即：个头小、头小、眼睛小，肉厚， 舟山带鱼眼睛黑亮，是它的显著特征。

而且眼睛越亮 说明肉质越新鲜 ， 比外洋的黄眼睛和大眼睛带鱼好吃很多。

不仅如此，舟山带鱼的背厚，轻轻按压有回弹， 这说明鱼肉紧实，味道吃起来也更香。

看实拍，咱们的舟山带鱼无论是肥度还是宽度， 都是肉眼可见的厚实，条条硬朗～

吃起来肉厚油润，味道鲜美，入口即化，超级过瘾～

吃带鱼zui重要的就在一个“鲜”字上， 想要保证带鱼的新鲜度，时间是关键！

咱们这批带鱼是野生海钓上来的。
雷达网带鱼通常是大渔船出海作业， 一去少则10天，多则半个月， 无法保证新鲜。
而且鱼在网内挤压摩擦，表面的银白色物质刮蹭掉落， 鱼身斑驳，划痕很多。

而是一种含有不饱和脂肪酸和软磷脂等营养物质的脂肪。
这一层银白色的脂肪不仅有营养， 还能起到一种保护作用，使带鱼在烹调时不易破碎。

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银色的鱼身，雪白的鱼肉
怎么做都好吃！
带鱼 肉质鲜美，怎么做都好吃～
银色的鱼身，雪白的鱼肉， 还有泛着油光的油脂， 营养丰富，老少皆宜 。

鱼肉肉质细腻中带着一丝绵软， 细细品味之下， 独有的来自海洋深处的“鲜美”充斥口腔。
鲜而不腥，嫩而不烂， 让人回味无穷！

👍这里再给大家推荐两种常见做法：
✅【红烧带鱼】
1️⃣ 锅中倒油，放葱姜蒜爆香，倒入带鱼煎制
2️⃣加入料酒、生抽、适量盐、糖、老抽，倒入适量水盖盖焖煮
3️⃣待收汤汁后撒入葱花即可出锅
鱼肉鲜美，汤汁入味， 用来拌饭吃，能下两碗大米饭！

　　看来你对带鱼很感兴趣呢！确实，冬至前后的带鱼堪称美味中的极品，特别是东海的舟山带鱼，更是其中的佼佼者。😋

　　舟山带鱼的独特之处

　　- 海域优势：舟山带鱼之所以好吃，与其生长的海域密不可分。东海143黄金海域，接近韩国济州岛，海水温度较低，海钓深度适中，为带鱼提供了优越的生长环境。这里的带鱼因为海水温度下降而拼命“长肉”，储存脂肪，所以肉质特别肥美。

　　- 品质特征：正宗的舟山带鱼具有“三小”“一厚”的特点，即个头小、头小、眼睛小，肉厚。特别是那黑亮的眼睛，是舟山带鱼显著的特征，眼睛越亮说明肉质越新鲜。而且，舟山带鱼的背厚，轻轻按压有回弹，鱼肉紧实，味道吃起来也更香。

　　带鱼的营养价值

　　- 堪比人参：冬至前后的带鱼营养丰富，堪比“人参”。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，对人体健康大有裨益。

　　- 老少皆宜：带鱼刺少且集中，只有中间一根主骨，侧边的刺很好处理。对于孩子和怕鱼刺的人来说，都能放心吃。而且，带鱼的味道鲜美，入口即化，老少皆宜。

　　带鱼的烹饪方法

　　- 多种多样：带鱼肉质鲜美，怎么做都好吃。无论是清蒸、香煎、油炸还是红烧，都能让带鱼的美味尽情释放。特别是红烧带鱼，鱼肉鲜美，汤汁入味，用来拌饭吃简直能下两碗大米饭！

　　- 推荐做法：除了红烧带鱼外，还可以尝试清蒸带鱼、香煎带鱼等做法。清蒸带鱼能够保留带鱼的原始风味和营养；香煎带鱼则能让带鱼的外皮变得酥脆可口，内里的鱼肉依然鲜嫩多汁。

　　选购带鱼的小技巧

　　- 看外观：选购带鱼时，要选择鱼身银白、肉质紧实、眼睛黑亮的带鱼。这样的带鱼新鲜度高，肉质鲜美。

　　- 闻气味：新鲜的带鱼应该有淡淡的海腥味，没有异味或臭味。如果闻到有异味或臭味的带鱼，就不要购买了。

　　- 选大小：虽然舟山带鱼以“三小”为特点，但也不是越小越好。要选择适中大小的带鱼，这样既能保证肉质的肥美，又能避免过大的带鱼肉质过老。

　　总之呢，这款舟山带鱼无论是品质、营养价值还是烹饪方法都堪称一流！如果你也是带鱼爱好者或者正在寻找新年送海鲜礼盒的佳选，那么这款舟山带鱼绝对值得你拥有！🎉

一、舟山带鱼的产地优势
黄金海域的独特性
舟山带鱼来自东海143黄金海域，这个海域接近韩国济州岛，海水温度较低，海钓深度能达到40 - 60米。并且舟山渔场位于长江、钱塘江和瓯江的三江入海口，饵料丰富，为带鱼提供了优越的生长环境，这使得舟山带鱼品质赞，具有油性足、肉质鲜、嫩、肥、润的口感。
判断舟山带鱼的方法
可以通过“三小一厚”来判断舟山带鱼是否正宗，即个头小、头小、眼睛小，肉厚。舟山带鱼眼睛黑亮，眼睛越亮说明肉质越新鲜，比外洋的黄眼睛和大眼睛带鱼好吃很多。而且舟山带鱼的背厚，轻轻按压有回弹，这表明鱼肉紧实，味道也更香。
二、舟山带鱼的捕捞方式及新鲜度保证
海钓带鱼的优势
目前捕捞带鱼主要有海钓带鱼和雷达网带鱼两种手段。海钓带鱼是一人一杆，能保证每一条都是正宗舟山海域带鱼。渔夫们夜间驾驶小渔船出海，在黄金海域水深40 - 60米处进行海钓。海钓带鱼从钓起到冷链可在一天内完成，再进行液氮低温速冻装箱，冷链发货，一条带鱼从海钓上来到打包发货，不超过24个小时，能很好地保证新鲜度。整条发货的海钓带鱼无刮蹭、无压迫，鱼身完整无瑕、整齐，波光粼粼，又被戏称不锈钢带鱼。
与雷达网带鱼对比
雷达网带鱼通常是大渔船出海作业，一去少则10天，多则半个月，无法保证新鲜。而且鱼在网内挤压摩擦，表面的银白色物质刮蹭掉落，鱼身斑驳，划痕很多。
三 舟山带鱼的烹饪和口感
多种烹饪方式
好带鱼不论是清蒸、香煎、油炸还是红烧都好吃。例如可以采用先煎后焖煮的方式，锅中倒油，放葱姜蒜爆香，倒入带鱼煎制，加入料酒、生抽、适量盐、糖、老抽，倒入适量水盖盖焖煮，待收汤汁后撒入葱花即可出锅，鱼肉鲜美，汤汁入味，用来拌饭吃很下饭；也可以将腌制好的带鱼擦干表面水分，均匀裹上面粉，小火油热下带鱼，煎到两面焦黄捞出，这种油煎带鱼更适合品尝鱼肉的绵软质感，外酥里嫩，只需淡淡的盐调味就很好吃。
口感特点
冬至前后的舟山带鱼油脂饱满，肉质鲜美，鱼肉入口即化，吃完满口留香。用筷子一戳，鱼的油脂就溢出来了。其肉质细腻中带着一丝绵软，鲜而不腥，嫩而不烂，独特的口感征服了无数人的味蕾