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[饮食常识]山姆同款清远鸡,一口封神![28P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2024-12-31
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-12-31) —
说到美食,中国人有句老话,叫“无鸡不成宴,无鸡不成欢”,凡重大节日,鸡绝对是餐桌上的主角。

而在鸡界,曾网传一条鄙视链:清远鸡>三黄鸡>白羽鸡。
广东省清远市出产的清远鸡,大家都公认好吃:皮薄、肉嫩、骨细,毛孔细腻,肉质紧实有弹性且营养丰富。
在厨师界,素有”文武鸡“的美誉。

这只鸡到底有多牛?
尼克松吃后赞不绝口,还私下向田中角荣炫耀,田中角荣受邀访华后,点名要吃这个鸡。
自此,清远鸡声名远播,被列为“中国十大名鸡之首”。
其实,清远鸡自古就有名。
公元1129年的《清远县志》中就有记载,清远鸡饲养,始于宋朝。

由于清远鸡风味独特,十八、十九世纪,随广东华人被带到了全球各地唐人街的粤菜餐厅中,备受食客们青睐!

旧时的广州第一鸡“清平鸡”,就选用清远鸡做白切鸡。1996年中秋,创下了⌈一天卖出17200只的记录⌋。

但市面上的清远鸡血统大多不纯,90%都是杂交过的非正宗鸡种,吃起来又柴又硬,一点都不香。
有的鸡甚至是人工催熟、养殖40天左右就屠宰上市的快大鸡,激素生长旺盛,孩子吃了还不好。
它家的鸡,不仅登上过CCTV17的《致富经》,还在2019荣获巴拿马春晚世界博览会金奖。

老人、小孩、孕妇放心吃
而且不含激素,杜绝鸡白痢,杜绝在肉鸡和鸡蛋中检出沙门氏菌!从种源开始,就做净化!
老人、小孩、孕妇都可以放心吃!

算下来竟比山姆还便宜!喜欢嫩的买130天龄的,喜欢鸡香味浓的买160天龄和180天龄的,天数越多,香味越足!

鸡中爱马仕
清远鸡中的“战斗机”
清远鸡虽有名,但不是所有鸡都有资格叫清远鸡。
在清远当地人眼中,正宗清远鸡的地标主产区只有4个:清城区、清新区、佛冈县、英德市。

特别是天农的清远鸡品种,更是清远鸡中“神”一样的存在,天生具备味道鲜美的基因。
接近野鸡天性,运动多,肌肉紧致皮下脂肪少,风味物质浓郁,是被广泛认可的天生好吃鸡种。

刚孵化出的小鸡,背上两侧分别有一道白色绒毛,是天农清远鸡的象征。

一只鸡成年得多久?饲养员解释,肉多体大的白羽鸡要45天,而清远鸡至少要138天。
长大后的清远鸡,有⌈一楔、二细、三麻身⌋的特征。

至少超180天龄山林散养
风味的累积,跟鸡生长的环境有直接关系。不同于市面上售卖的普通山鸡,天农清远鸡,都是走地鸡,散养于山林之间。

鸡厂选在地势高爽、空气清新、水源洁净无污染、依山傍水的疏林草地和山草地间。
这里的土壤、水源每天都会经过严格检测,检测重金属和大肠杆菌是否超标。

养殖过程中,不使用激素和违禁药物,严格遵循休药期。

对于食客来说,皮下脂肪无用,肌间脂肪影响口感,而肌内脂肪决定香味。
清远鸡天生好动、爱自由,每天活动充足。因而多肌内脂肪,不像栏养鸡有许多不健康油脂。

小鸡们跑足至多180天,每天跑足超18000步,养足了肌内脂肪含量,才可出栏上市!

这也是为什么清远鸡肉质紧实有嚼劲,油而不腻,香味足的原因,不是什么生长激素旺盛的快大鸡。
食优质五谷,饮山泉
要想鸡肉吃的香,就要让鸡吃的营养;而要想鸡肉鲜味足,鸡饲料必须要营养均衡。
天农深谙科学进食之道,聘请专业博士团队,根据不同生长阶段,研究出了不同的谷物比例。

▲清远鸡的饲料,富含丰富营养
天农清远鸡,不仅要吃营养等级非常高的一级东北五谷,还有人参、亚麻籽、中草料、益生菌等富硒食材和名贵中草药,比人吃的都好
不添加抗生素、防腐剂,不喂食动物蛋白(骨粉,猪油渣等),所以鸡肉风味好、没有腥味,堪称真正富养的鸡。

不仅如此,还要保证优质水源,清远鸡饮用的都是山林间干净清澈的山泉水。

肉香滑嫩 鸡味浓郁 唇齿留香
只有清远鸡能做到!
真正正宗的清远鸡,不用焯水、不用生姜,味道就很鲜!
只需一只清远鸡,一锅山泉水,只放些许盐,8分钟便可出炉一锅鲜美鸡汤,鸡汤清亮鲜甜,鸡不腥,肉不硬,鲜美回甘,入口唇齿留香。

鸡皮爽脆,肉质弹嫩不柴口感细腻,鸡肉纤维比一般土鸡细腻,古稀之年的老人吃着都不费劲
真不愧是正宗清远鸡!

汤鲜肉美,皮滑肉嫩,送进口中,舌头翻转之下只有浓郁的鸡肉清香,家里的小朋友一顿就能干掉一大碗!

买了好几次,清蒸、红烧、爆炒、煲汤...都尝试过,口感无可挑剔,都好吃!
厨房小白做都不会踩雷~

还get到了超多烹饪方式,我们中国人的吃鸡智慧可谓是一览无余,一只鸡竟然有这么多出场方式:
红烧鸡块/拌面
鸡肉切块,搭配香菇、马铃薯,加入酱油等调味一锅熟,就是好吃美味的红烧鸡块。

吃完剩下的汤汁不要丢掉,调料中还有香喷喷的鸡肉的香味,这个酱汁用来拌面特别好吃!

经典白切鸡
清朝诗人袁枚的《随园食单》中写道:“肥鸡白片,自是太羹、玄酒之味。”
白切鸡,可是道广东名菜,做法也不难,必须得用清远鸡才能做出大厨的风味。

调一碟蘸料,蘸着吃,神仙般的生活!



自制烤鸡
很简单,将烤鸡用腌料腌制一段时间,放进烤箱或空气炸锅,180度,40分钟,就可以搞定!
烤制好的鸡肉皮薄肉嫩,鸡味浓郁,可太好吃啦!

-196℃超低温锁鲜 冷链配送
送到手的都是鲜鸡纯正风味
活禽上市前需要进行统一的药残检测、检疫,鲜杀...
之后再用-196℃超低温液氮锁鲜技术,在极短时间内将鸡冻个透透的,比冷冻更能锁住鸡肉的鲜美风味。

配套完善的冷链配送体系,确保送到你手里的清远鸡都能保留纯正的鲜美口感和营养成分。





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wowoni 金币 +28 - 2024-12-31
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只看该作者 沙发  发表于: 2024-12-31
山姆同款清远鸡:一口封神
清远鸡的魅力
清远鸡以其独特的风味和高品质而闻名,被誉为“鸡中的战斗机”。这种鸡肉以其皮薄、肉嫩、骨细的特点著称,毛孔细腻,肉质紧实有弹性且营养丰富。清远鸡的风味独特,历史悠久,早在十八、十九世纪就被带到了全球各地的唐人街粤菜餐厅中,备受食客们的青睐。

清远鸡的历史背景
清远鸡自古就有名,旧时的广州第一鸡清平鸡,就选用清远鸡做白切鸡。1996年中秋,清平鸡创下了“一天卖出17200只”的记录。清远鸡不仅在中国享有盛誉,还因其独特的风味和高品质,被列为中国十大名鸡之首。

清远鸡的营养价值
清远鸡富含多种营养成分,肉质紧实有弹性,油而不腻,汤鲜肉美,皮滑肉嫩。这种鸡肉不仅美味,还具有很高的营养价值,适合老人、小孩、孕妇食用。

山姆同款清远鸡的特点
品质保证
山姆同款清远鸡来自天农,这是国内唯一国家级清远鸡原种保种场。这里的清远鸡受到种源保护,是纯种清远鸡,符合国家地理标志保护产品的标准。天农清远鸡通过了多项国际和国内的质量管理体系认证,包括GAP、FSSC22000、无抗生素产品认证、ISO9001、清真食品认证等,确保了食品安全。

养殖环境
天农清远鸡采用超180天龄的山林散养方式,食优质五谷,喝纯净山泉水,肌内脂肪含量丰富,肉质更佳。这种养殖方式使得清远鸡的肉质紧实有嚼劲,油而不腻,香味浓郁。

清远鸡的烹饪方法
煲汤
清远鸡煲汤是一种非常简单且美味的烹饪方法。只需将清远鸡放入锅中,加入适量的水,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖即可。这种方法不仅能让清远鸡的鲜美味道充分释放,还能滋补身体。

蒸鸡
清远鸡蒸鸡也是一种受欢迎的烹饪方式。将清远鸡清洗干净后,加入适量的调料腌制一段时间,然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种方法能保留清远鸡的原始风味,肉质鲜嫩多汁。

炖鸡
清远鸡炖鸡是一种传统的烹饪方法。将清远鸡切成块状,加入适量的调料和水,放入锅中炖煮即可。这种方法能让清远鸡的鲜美味道充分融入汤汁中,营养丰富。

用户评价
正面评价
许多消费者表示,山姆同款清远鸡不仅味道鲜美,而且品质有保障。一位消费者在评价中提到:“山姆清远鸡皮滑肉嫩,煲汤佳选,非常适合家庭聚餐。”另一位消费者表示:“清远鸡的香味浓郁,肉质紧实,比在山姆买还便宜。”

负面评价
尽管大多数消费者对山姆同款清远鸡给予了高度评价,但也有少数消费者反映其价格较高。一位消费者在评价中提到:“虽然清远鸡的味道很好,但价格确实有点贵。”

总结
山姆同款清远鸡凭借其卓越的品质和独特的风味,赢得了众多消费者的喜爱。无论是煲汤、蒸鸡还是炖鸡,都能展现出清远鸡的鲜美味道。如果你还没有尝试过清远鸡,不妨尝试一下这些简单的烹饪方法,相信你会爱上这道美味佳肴。
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wowoni 金币 +6 - 2024-12-31
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只看该作者 板凳  发表于: 2024-12-31
  这段文字详细介绍了清远鸡的历史、特点、养殖方式以及烹饪方法,展现了清远鸡在中国美食文化中的重要地位。以下是对这段文字的总结:

  清远鸡,作为中国十大名鸡之首,拥有悠久的历史和独特的风味。它起源于宋朝,因其肉质细腻、营养丰富而在国内外享有盛誉。清远鸡的特点在于皮薄、肉嫩、骨细,毛孔细腻,肉质紧实有弹性,深受尼克松等国际友人的喜爱。

  清远鸡的养殖非常讲究,主要分布在广东省清远市的四个地标主产区:清城区、清新区、佛冈县、英德市。这些鸡采用山林散养的方式,吃优质五谷、饮山泉水,不使用激素和违禁药物,保证了鸡肉的品质和口感。

  烹饪清远鸡的方法多样,如白切、红烧、烤制等,都能呈现出其独特的风味。清远鸡的鲜美无需过多调料,简单烹饪便能唇齿留香。

  为了保证新鲜,清远鸡采用-196℃超低温液氮锁鲜技术,并通过完善的冷链配送体系,确保消费者能够品尝到最纯正的清远鸡风味。这样的高品质鸡肉,适合各个年龄段的人群食用,是家庭餐桌上的佳选。

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wowoni 金币 +6 - 2024-12-31
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只看该作者 地板  发表于: 2024-12-31
听说很好吃,但是我觉得我这里的本地鸡也很好吃啊
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