2024年12月24日，中央广播电视总台华语环球节目中心的《国家记忆》系列纪录片《我们的生活》在CCTV-4频道播出了第二集《食》。该集纪录片从18分50秒至22分10秒聚焦于柳州，讲述了一碗螺蛳粉背后的故事。螺蛳粉作为地方小吃，已经风靡全国乃至世界，其崛起过程见证了传统与现代的交融，同时也展现了中国人对美好生活的追求与创造。
螺蛳粉起源于中国广西壮族自治区柳州市，具体的时间已难以考证，但普遍认为它是在20世纪70年代末期至80年代初期逐渐成型的。螺蛳粉的特点在于其独特的酸辣口味和鲜美的螺蛳汤底。
关于螺蛳粉的起源，有一个流传较广的故事：最初，柳州的夜市上有许多卖螺蛳和米粉的小摊贩。一些摊主在煮螺蛳时，会顺便用煮螺蛳的汤底来煮米粉，供顾客食用。这种独特的搭配逐渐受到人们的喜爱，并逐渐发展成为今天我们所熟知的螺蛳粉。
螺蛳粉的主要原料包括螺蛳、米粉、酸笋、腐竹、青菜等，而其特殊的酸味则来自于发酵的酸笋。这种结合了酸、辣、鲜、香的独特风味，使得螺蛳粉在短时间内就从地方小吃发展成为全国乃至国际上知名的美食。
