一、芹芽菜的特点
芹芽菜是安徽大别山地区特有的一种蔬菜，它的生长环境有特殊要求，每年只有大概一个月的食用时间。它口感鲜嫩多汁，有一股特殊的香味。在营养方面，芹芽菜富含膳食纤维，有润肠通便的作用，比莲藕的润肠效果更好，同时含有多种维生素矿物质能提高人体机能，还含有丰富的黄铜，有美容养颜的功效，比银耳养颜效果更佳。其翠绿的颜色，搭配上其他食材，无论是红椒的艳红还是肉丝的酱色，都能交织成一幅色彩斑斓的画卷，令人一眼难忘。它静静地躺在盘中，仿佛在诉说着关于自然与匠心的故事，每一口都是对美好生活的向往与追求。
二、肉丝炒芹芽菜的食材准备
芹芽菜：准备1盒，清洗干净，切成小段备用。
瘦肉：1块，可以选用里脊肉等，切成肉丝装在碗中。
红椒：半个，切成丝。
调料：生抽2勺、老抽1勺、盐半勺（海盐）、蚝油2勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉2勺、蒜片适量。
三、肉丝的腌制
加料腌制：将瘦肉切丝装碗后，加入生抽2勺、老抽1勺、盐半勺（海盐）、蚝油1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉2勺，抓拌均匀至把料汁吸收。
锁水操作：最后加点食用油拌均匀锁住水分，密封腌制30分钟以上，最好冷藏腌渍。
四、肉丝炒芹芽菜的制作步骤
炒肉丝：热锅凉油，下入腌好的肉丝大火翻炒，翻炒至变色微微焦黄色，盛出备用。
炒芹芽菜和红椒：另起锅加入食用油，下入蒜片炒出香味，再下入芹芽菜和红椒丝大火翻炒。
调味：调味就加半勺盐和1勺生抽、1勺蚝油就可以。
混合翻炒出锅：最后把肉丝加进去翻炒均匀，大火收一下汁水出锅就可以了。整个过程不需要翻炒很长时间，因为时间太长会影响口感，所以全程大火翻炒即可。
