以下是制作杏鲍菇鱼香肉丝的食谱：
用料
- 猪里脊肉 300克，切丝
- 杏鲍菇 180克，切成细长的丝
- 黑木耳 15朵，提前泡发后切丝
- 青椒 1只，切丝
- 大蒜 4瓣，切片
- 生姜 4片
- 郫县豆瓣酱 1瓷勺
- 红泡椒 2瓷勺
- 淀粉、糖、生抽、醋 各1瓷勺
做法步骤
1. 猪肉切丝，加入老抽1瓷勺、料酒1瓷勺、白胡椒粉¼瓷勺、芝麻油半瓷勺，腌制10分钟。
2. 黑木耳提前泡发，切成丝备用。
3. 大蒜切片、生姜切片，备用。
4. 青椒切丝。
5. 杏鲍菇切成细长的丝。
6. 锅里放水烧开，把杏鲍菇丝放进锅里焯烫一分钟，捞出来用冷水冲洗一下，备用。
7. 调鱼香味汁：淀粉半瓷勺、糖1瓷勺、生抽1瓷勺、醋1瓷勺，调好了放旁边备用。
8. 炒锅烧热，倒入油，加入生姜和蒜片，小火半分钟爆香。
9. 加入一瓷勺郫县豆瓣酱和两瓷勺红泡椒，炒匀。
10. 加入肉丝，大火爆炒一分钟直到肉丝变色，把肉丝盛出来装盘备用。
11. 把焯烫好的杏鲍菇丝和切好的木耳丝放入锅里，炒一分钟。
12. 加入青椒丝，炒匀。
13. 加入调好的鱼香汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。
希望这个食谱能帮助您制作出美味的杏鲍菇鱼香肉丝！
