一、葱香锅盔的基本介绍
葱香锅盔是锅盔的一种口味类型，锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，在陕甘宁青地区流传已久。它具有独特的风味，外表斑黄、切口砂白、酥活适口、能久放、便携带等特点。葱香锅盔以面粉为主要原料，加入葱、酵母等制作而成，充满浓郁的葱香，口感香酥可口，香飘满屋。
二、葱香锅盔的制作方法
（一）传统发酵法
原料准备
面粉、酵母、适量的水、碱（用于中和发酵后的酸味）、葱花、盐、芝麻（可用于表面装饰）等。
制作步骤
面团制作与发酵
把面粉、酵母、150克水放在一个盆子里，用筷子搅成絮状，然后揉成一个大致光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右，至面团发至2 - 3倍大小。之后将碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀，再室温松弛20分钟。
整形与调味
把松弛好的面团擀成约1cm左右厚的面片，在面片上刷上一层水后，撒上适量盐和葱花，从一侧卷起，卷成的卷从一侧平着盘起来，盘成一个圆形。接着用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小，在表面刷水后，撒上芝麻。
烤制
火上支一个支架，再把平底锅放在托盘上。平底锅抹薄薄一层油（也可以不抹），锅烧热后转最小火，放入面坯，盖上锅盖，一面烤至焦黄后（大约30分钟左右），翻面，接着烤另一面，两面都烤至焦黄，取出冷却。
（二）简易免揉面法（使用手抓饼等现成材料）
原料准备
手抓饼、火腿丁（可根据喜好选择，也可换成午餐肉等）、葱花、食用油、白胡椒粉、十三香、笋子牛肉酱（可根据喜好选择）等。
制作步骤
碗中加入火腿丁、葱花、食用油、白胡椒粉、十三香，再加入三勺笋子牛肉酱搅拌均匀制成馅料。准备一张手抓饼分成四份，铺上一勺馅料然后像包包子一样把它聚拢捏成小包子形状，就可做成一口一个的迷你葱香锅盔，烤箱温度与时间根据自家烤箱脾气做调整。
（三）其他常见做法
原料准备
面粉适量、发酵粉适量、碱粉适量、温水适量、葱适量、油适量、盐适量、五香粉适量。
制作步骤
取适量面粉，加一点发酵粉，用温水和成软一点的面团醒发两倍大小。葱洗净改刀备用。发好的面加碱粉揉匀排气，用擀面杖擀开，放入盐和五香粉，淋入油抹匀，铺入满满的葱花，从边切开卷起来，卷好后收口压扁擀开。电饼档预热入油，放入饼坯，上面淋一点油，一面定型后换另一面继续烙，多翻几次确保熟透，锅盔熟后盛出改刀即可享用。
三、葱香锅盔的口味特点
葱香锅盔的主要口味特点是葱香浓郁，面饼部分有着独特的麦香。其口感酥脆，外皮烤至焦黄后有着迷人的焦香，内部可能根据制作方法不同，有松软或者有嚼劲的口感，再加上盐的调味，整体风味简单却让人回味无穷。
