西班牙火腿烤葱土豆汤相关介绍
西院餐厅的西班牙火腿烤葱土豆汤
在西院餐厅中，西班牙火腿烤葱土豆汤质地浓郁，葱香土豆汤里加入了泡沫、柠檬碎与积累了丰富氨基酸的西班牙火腿，一口下肚香暖甘醇，这道菜是西院·东现代官府菜中的一道菜品，多种食材的搭配使其具有独特的风味。
土豆汤的一般制作思路（可类比参考）
土豆处理：通常需要将土豆洗净、去皮、切块。在制作土豆火腿玉米浓汤时，有将土豆用叉子扎几下，微波5分钟，然后翻面再来5分钟的处理方式，之后捣成泥，这是不同的土豆前期处理方式，可侧面体现土豆在汤制作中的灵活性。
洋葱使用：洋葱在土豆汤制作中常起到增添风味的作用。如在土豆大葱西餐汤制作中，要将洋葱切成薄片，在锅中加热黄油融化后放入大葱炒至软化，而在土豆火腿玉米浓汤制作时，洋葱切末下锅炒黄。
火腿处理及作用：在土豆火腿玉米浓汤中火腿切丁后加入汤中，而西院的这道汤中用到的是西班牙火腿，火腿的加入为汤增添了丰富的氨基酸和独特的肉香风味
