一、芋头炒肉
食材准备
芋头：适量，去皮切成小块，芋头块的大小可根据个人喜好调整。芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维等营养成分，具有益胃、宽肠、通便等功效1。
猪肉：建议选用五花肉，150 - 200克左右，切成薄片。五花肉的肥瘦相间，能为菜肴增添丰富的口感和香气。
葱：适量，切成葱花，起到增香的作用。
姜：适量，切成姜丝，去腥提味。
蒜：适量，切成蒜末，增添香味。
料酒：1汤匙，用于去腥。
生抽：1 - 2汤匙，用于调味。
盐：适量。
食用油：适量。
制作步骤
热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
加入切好的五花肉片，用中小火煸炒至肉片变色出油。
倒入1汤匙料酒去腥，再加入1 - 2汤匙生抽提味。
放入芋头块，翻炒均匀，让芋头块均匀裹上肉汁。
加入适量清水，水量以没过芋头块的一半为宜，盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，直到芋头块变软熟透。
最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
二、椒盐排骨
食材准备
排骨：300 - 400克，可选用猪肋排，让口感更好。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，有滋阴润燥、益精补血等功效。
鸡蛋：1个，取蛋清备用。
淀粉：适量，用于裹粉炸制排骨。
椒盐：适量，这是这道菜的关键调味料，赋予排骨独特的风味。
料酒：1汤匙，去腥。
生抽：1汤匙，调味。
盐：适量。
黑胡椒粉：适量，增加风味。
葱：适量，切成葱花。
姜：适量，切成姜片。
蒜：适量，切成蒜末。
食用油：足量，用于炸排骨。
制作步骤
将排骨洗净，切成合适的小段。放入碗中，加入姜片、蒜末、1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。
腌制好的排骨中加入蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的糊。
锅中倒入足量食用油，油热至六成（约160 - 180°C，可以将筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即为合适温度），放入裹好糊的排骨，用中小火炸制。
炸至排骨表面金黄，捞出控油。如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸，即将油温升高至八成热（约180 - 200°C），再次放入排骨炸30 - 60秒。
捞出炸好的排骨，放入盘中，撒上适量椒盐和葱花即可。
三、姜酒鸡
食材准备
鸡：半只或者根据个人需求选择合适的量，切成小块。鸡肉是优质蛋白质的来源，具有温中益气、补精填髓等作用。
姜：1块，切成片，姜是这道菜的主要配料，有去腥、驱寒等功效。
米酒（或料酒代替）：100 - 150毫升，为菜肴增添独特的风味，同时起到去腥的作用。
葱：适量，切成葱段。
盐：适量。
生抽：1 - 2汤匙，调味。
食用油：适量。
制作步骤
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
加入切好的鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉表面变色。
倒入米酒（或料酒），翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酒的香气。
加入1 - 2汤匙生抽调味，再加入适量清水，水量以没过鸡肉块为宜。
盖上锅盖，小火炖煮20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。
最后加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。
四、山药炖羊肉
食材准备
羊肉：300克左右，洗净切成小块。羊肉性温热，在冬至时节食用可起到补体虚、祛寒冷等作用。
山药：200 - 300克，去皮切成小块。山药富含多种营养成分，有益气养阴、补脾肺肾等功效。
枸杞：10 - 15克，起到滋补养生的作用。
姜：1块，切成片。
葱：适量，切成葱段。
料酒：1汤匙。
盐：适量。
白胡椒粉：适量。
制作步骤
将羊肉块放入锅中，加入冷水，水要没过羊肉块，再加入1汤匙料酒，焯水去腥，水开后煮2 - 3分钟，捞出羊肉块冲洗干净。
把焯好水的羊肉块放入炖锅中，加入姜片、葱段、枸杞和适量清水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟。
加入山药块，继续炖煮20 - 30分钟，直到羊肉和山药都熟透。
加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
