确实，蚝油是一种非常受欢迎的调味品，它的使用方法和保存方式都有一定的讲究。以下是对您提到的“3不要”使用蚝油的总结和补充：
1. 不要长时间烹饪：蚝油不耐高温，长时间烹饪会破坏其风味，降低提鲜效果。正确的做法是在菜肴快出锅前20秒到半分钟加入蚝油。
2. 不要与重口味调料一起下锅：蚝油不宜与辣椒、八角、醋、豆瓣酱等重口味调料同时使用，以免味道相互冲突，掩盖彼此的风味。
3. 不要添加过量：蚝油含盐量较高，过量使用会使菜肴过咸，影响口感，也不利于健康。
此外，关于蚝油的保存，确实应该注意以下几点：
- 正确保存：打开后的蚝油应放入冰箱冷藏，以防止变质和发霉。蚝油的瓶身上通常会标注有“常温存放，打开后冷藏”的字样。
- 使用方法：蚝油在浇制前应与汤水搅拌均匀，然后进行浇汁，这样能更好地发挥其鲜味。一般每次使用不超过5毫升。
在烹饪时，了解各种调味品的特点和使用方法，确实能帮助我们制作出更加美味的菜肴。随着生活水平的提高，调味品种类越来越多，我们在使用时更应注意搭配和适量，以保持菜肴的健康和美味。
