[保健养生]立冬后就爱喝这汤，一碗下肚拯救手脚冰凉！暖身驱寒还滋补，清水煮都鲜 [7P] [复制链接]

立冬之后草木凋零、蛰虫伏藏，万物都在为来年春天养精蓄锐。许多人认为，冬季是一年四季中进补的最好季节，民间也有“冬令进补，来年打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”之说。饮食上可适当多增加些羊肉，暖中祛寒、温补气血，又开胃健脾。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天，豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做羊排炖萝卜。羊肉补气、暖中补虚，而白萝卜解腻清热消食积，两者搭配尤为时候冬天这样寒冷又干燥的季节。但上火、腹泻服中药高血压、肝阳旺盛的人不宜吃羊肉，易导致身体出现不适。

烹饪小技巧：

1. 羊排焯水可去掉多余的血沫，煲出的汤更清澈。

2. 中途放萝卜，既能保持萝卜块完整，又能使萝卜鲜味与羊肉鲜味充分融合。

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· 食 材 清 单 ·

羊排 1000克	白萝卜 1根
八角 1颗	花椒 1撮
大葱 1段	姜 1块
盐 5克	水 1锅

· 做 法 ·

备料。

羊排剁小块。

入凉水锅煮变色，捞出，用热水洗净。

羊排和【调料】入电饭煲，

用“煲汤”程序2小时左右。

白萝卜削皮切块。

入7成熟的羊排中，煲至羊肉和萝卜全熟。

清香鲜美。

「你还有什么羊排炖萝卜做法呢？」

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羊排炖萝卜的做法
一、食材准备
做羊排炖萝卜需要准备的食材包括羊排、萝卜、生姜、料酒、花椒、八角、香叶、生抽、葱、蒜、糖、盐以及豆瓣酱等1。也可以准备一些枸杞子、白胡椒粉、鸡精、老抽、山楂片、干辣椒、香菜、小米椒等根据个人口味和不同做法选用123。

二、基础做法
（一）前期处理
羊排处理
将羊排用清水浸泡一段时间，一般1 - 2个小时，目的是泡出羊排中的血水，减少膻味。浸泡好后捞出259。
把羊排切成块状。可以根据个人喜好决定块的大小，但大小尽量均匀，方便炖煮成熟度一致13。
羊排冷水下锅，加入适量的料酒、姜片、葱段等，水开后撇去浮沫，焯水后的羊排沥干水分待用。这一步是为了进一步去除膻味和血水123458910。
萝卜处理
将萝卜用清水洗净，削皮。
切成块状，常见的是切成滚刀块，这样的形状在炖煮时更容易入味和熟透2458。
（二）烹饪过程
炒制羊排（部分做法有此步骤）
起油锅，待油烧至七成热之后倒入豆瓣酱炒香，之后加入花椒和白糖继续翻炒。也可以加入其他香料如八角、香叶等炒香后再放入羊排1。
放入煮好的羊排，加入适量料酒炒干水分，使羊排更好地吸收调料的香味，进一步去腥膻1。
炖煮羊排
将炒好（或直接焯水后）的羊排放入炖锅（砂锅、高压锅等都可），加入生抽、八角、姜片，倒入大量的开水（水要没过羊排）。如果用高压锅，炖煮时间相对较短；如果用砂锅则时间较长。一般大火烧开后转中火（或小火）继续炖煮。炖煮时间根据羊排的量和想要的软烂程度而定，例如1 - 2个小时不等

　　立冬之后，自然界的变化提醒我们，是时候为身体补充能量，准备迎接春天的到来。羊肉，作为冬季进补的佳品，不仅能够暖中祛寒，还能温补气血，是很多人冬令时节餐桌上的常客。而羊排炖萝卜这道菜，更是将羊肉的温补与白萝卜的清热消食完美结合，适合寒冷干燥的冬季食用。

　　豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 分享的羊排炖萝卜食谱，不仅操作简单，而且营养丰富。以下是详细的制作步骤：

　　 食材清单

　　- 羊排 1000克

　　- 白萝卜 1根

　　- 八角 1颗

　　- 花椒 1撮

　　- 大葱 1段

　　- 姜 1块

　　- 盐 5克

　　- 水 1锅

　　 制作步骤

　　1. 备料：将所需的食材准备好。

　　2. 处理羊排：将羊排剁成小块，入凉水锅煮至变色，捞出后用热水洗净。

　　3. 炖煮羊排：将羊排和调料（八角、花椒、大葱、姜）放入电饭煲中，使用“煲汤”程序炖煮约2小时。

　　4. 处理白萝卜：将白萝卜削皮切块。

　　5. 炖煮萝卜：当羊排炖至7成熟时，加入白萝卜块，继续煲至羊肉和萝卜全熟。

　　 小贴士

　　- 羊排焯水可以去除多余的血沫，使煲出的汤更加清澈。

　　- 中途加入萝卜可以保持萝卜块的完整，同时使萝卜的鲜味与羊肉的鲜味充分融合。

　　这道羊排炖萝卜，不仅味道清香鲜美，而且营养价值高，适合冬季食用。不过，需要注意的是，上火、腹泻、服中药、高血压、肝阳旺盛的人群应谨慎食用羊肉，以免引起身体不适。

　　在这个冬季，不妨尝试一下这道羊排炖萝卜，让身体暖和起来，为来年的健康打下良好的基础。