番茄山药丸是一道色香味俱全的养生佳肴，特别适合冬季食用。以下是豆果美食达人@老板娘微食记 分享的番茄山药丸的制作步骤：
食材清单
- 山药 350g
- 糯米粉 150g
- 肉末 200g
- 食用油 15g
- 姜丝 10g
- 蒜片 15g
- 料酒 15g
- 番茄 450g
- 生抽 15g
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
制作步骤
1. 蒸山药：将山药段放入微波专用饭煲，倒入适量水，放入光波炉中加热10分钟（蒸锅做法：大火蒸15~20分钟）。
2. 制作山药泥：将蒸好的山药压成泥后，加入糯米粉，揉成光滑面团。
3. 制作丸子：将面团分成10g一个的小丸子，放入微波蒸笼，底层倒入适量开水，放入光波炉中加热5分钟（蒸锅做法：大火蒸8分钟）。
4. 炒肉末：锅中热油，倒入肉末炒至变色，加入姜丝、蒜片和料酒翻炒15秒。
5. 炒番茄：倒入去皮番茄块，炒至软烂。
6. 调味：用生抽和白胡椒粉调味，倒入没过食材的清水煮开。
7. 煮丸子：下入丸子，大火煮3分钟，即可装盘。
烹饪小技巧
- 山药要蒸透，以便更好地压成泥。
- 糯米粉的量可以根据山药泥的干湿程度适量调整。
- 番茄去皮后更容易煮烂，汤汁更浓郁。
这道番茄山药丸，不仅味道酸甜开胃，而且营养价值高，特别适合冬季滋补。汤汁也可以用来拌饭或拌面，是一道老少皆宜的美食。推荐大家尝试制作这道美味又健康的菜肴。
