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这几样剩菜剩饭一起炒，饭菜一锅出，既不浪费食材，味道好又营养。开学季，平时小朋友在家每一餐都挺丰盛，自己一个人在家吃饭就特别简单，虽然简单但营养还是不能少的。家里炒菜时经常会用到一些食材来搭配做配菜炒，然后冰箱里就会出现一些剩下不多不少的食材，单独炒又不够一盘，扔掉又浪费，这个时候我就喜欢用这下盛夏的边角料食材混合在一起做一个炒杂蔬，也是别有一份风味呢，既不浪费食材，味道好又营养。今天晚餐正好一个人在家吃饭，索性就用中午剩下的杂粮米饭，搭配上冰箱里剩下的杂蔬一起炒，做一道杂蔬蛋炒饭吃，简单炒一炒就很香了，翻炒一锅出，一个人吃太省事了，我最乐意做了。

杂蔬蛋炒饭的做法也非常简单，这里用到的杂蔬分别是：芹菜丁、香菇丁、胡萝卜丁，搭配上鸡蛋一起，这几样杂蔬混合在一起炒，不仅味道清香爽脆，营养也是很丰富的，色泽看着也很有食欲。蛋炒饭是非常简单的家常美味之一，平时我们家早餐也会给孩子做，简单好吃又管饱，孩子也很喜欢。看似很简单的蛋炒饭想要做好吃，也是需要技巧的，米饭的选择很关键，炒饭我一般喜欢用剩饭来炒，尤其是隔夜冰凉冷藏过的剩饭，表明的水分蒸发了，这样的米饭炒出来，颗粒分明，入口有嚼劲，越吃越香的那种。当然用蒸好的米饭，放凉后弄散了炒也是可以的，但水分太多粘性太大的米饭就不太适合做炒饭了，炒的时候容易成团，吃起来口感也差很多。

蛋炒饭有的人喜欢用蛋液和米饭混合均匀了下锅炒，这样米粉就完全被蛋液包裹着，吃起来也很香，也可以分开炒，都是各有特色。杂蔬的搭配没有具体指定是什么蔬菜，就是家里剩下或者有什么蔬菜都可以用来炒。（这里的剩蔬菜并不是炒熟的隔夜蔬菜，而且炒菜时切下来的鲜香蔬菜），不同的蔬菜搭配也是各有风味的，想要更美味一些还可以搭配肉菜一起炒，味道也很棒。我一个人吃饭，就喜欢这样吃特别省事。一个人的极简晚餐，营养美味又管饱，饭菜一锅出，简单一炒就很香。接下来一起来看看详细做法吧。

【杂蔬蛋炒饭】
准备食材：粗粮饭适量、杂蔬（香菇、芹菜、胡萝卜）适量、鸡蛋一个。
准备配料：油盐适量、少许蚝油、少许生抽。
详细做法：
1、蛋液倒入碗里搅散待用，香菇、芹菜、胡萝卜洗净切粒装盘待用、中午剩下的粗粮米饭。

2、锅里再添少许油，加入杂蔬丁下锅煸炒。

2、锅里再添少许油，加入杂蔬定下锅煸炒。

3、加入少许蚝油和生抽翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

4、加入弄散的粗粮米饭下锅一同翻炒。

5、翻炒均匀，将米饭炒热，加入提前煎好的鸡蛋，下少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装碗即可上桌享用，这样一道家常版的：杂蔬蛋炒饭就做好啦，这样炒出来的米饭颗粒分明，鲜香入味，还带有杂蔬的清香和芹菜清脆的口感，非常开胃又好吃，蔬菜和鸡蛋的搭配，荤素结合营养也很全面，把家里剩下的一些杂蔬和剩饭一起炒，既不浪费食材，味道好吃又营养，当早餐吃或者是正餐吃都是非常不错的，饭菜一锅出，简单炒一炒就很香，大人孩子都很爱吃，一人不知道吃啥的时候，也可以炒一份这美味，简单好吃又省事。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、做炒饭用的米饭建议是放凉了的剩饭，可以放冰箱里隔夜保存，第二天炒着吃，也可以用中午剩下的米饭炒，这样炒出来的米饭颗粒分明，味道特别好。
2、配菜可以根据个人喜好来搭配，这里是搭配的杂蔬丁和鸡蛋一起炒，家里剩下啥蔬菜都可以混合搭配一起炒，食材一点也浪费。
3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴加入适量的辣椒一起炒，也是非常开胃好吃的。今天晚餐正好一个人在家吃饭，索性就用中午剩下的杂粮米饭，搭配上冰箱里剩下的杂蔬一起炒，做一道杂蔬蛋炒饭吃，简单炒一炒就很香了，翻炒一锅出，一个人吃太省事了，我最乐意做了。

杂蔬蛋炒饭的做法也非常简单，这里用到的杂蔬分别是：芹菜丁、香菇丁、胡萝卜丁，搭配上鸡蛋一起，这几样杂蔬混合在一起炒，不仅味道清香爽脆，营养也是很丰富的，色泽看着也很有食欲。蛋炒饭是非常简单的家常美味之一，平时我们家早餐也会给孩子做，简单好吃又管饱，孩子也很喜欢。看似很简单的蛋炒饭想要做好吃，也是需要技巧的，米饭的选择很关键，炒饭我一般喜欢用剩饭来炒，尤其是隔夜冰凉冷藏过的剩饭，表明的水分蒸发了，这样的米饭炒出来，颗粒分明，入口有嚼劲，越吃越香的那种。当然用蒸好的米饭，放凉后弄散了炒也是可以的，但水分太多粘性太大的米饭就不太适合做炒饭了，炒的时候容易成团，吃起来口感也差很多。

蛋炒饭有的人喜欢用蛋液和米饭混合均匀了下锅炒，这样米粉就完全被蛋液包裹着，吃起来也很香，也可以分开炒，都是各有特色。杂蔬的搭配没有具体指定是什么蔬菜，就是家里剩下或者有什么蔬菜都可以用来炒。（这里的剩蔬菜并不是炒熟的隔夜蔬菜，而且炒菜时切下来的鲜香蔬菜），不同的蔬菜搭配也是各有风味的，想要更美味一些还可以搭配肉菜一起炒，味道也很棒。我一个人吃饭，就喜欢这样吃特别省事。一个人的极简晚餐，营养美味又管饱，饭菜一锅出，简单一炒就很香。接下来一起来看看详细做法吧。

【杂蔬蛋炒饭】
准备食材：粗粮饭适量、杂蔬（香菇、芹菜、胡萝卜）适量、鸡蛋一个。
准备配料：油盐适量、少许蚝油、少许生抽。
详细做法：
1、蛋液倒入碗里搅散待用，香菇、芹菜、胡萝卜洗净切粒装盘待用、中午剩下的粗粮米饭。

2、锅里再添少许油，加入杂蔬丁下锅煸炒。

2、锅里再添少许油，加入杂蔬定下锅煸炒。

3、加入少许蚝油和生抽翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

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5、翻炒均匀，将米饭炒热，加入提前煎好的鸡蛋，下少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装碗即可上桌享用，这样一道家常版的：杂蔬蛋炒饭就做好啦，这样炒出来的米饭颗粒分明，鲜香入味，还带有杂蔬的清香和芹菜清脆的口感，非常开胃又好吃，蔬菜和鸡蛋的搭配，荤素结合营养也很全面，把家里剩下的一些杂蔬和剩饭一起炒，既不浪费食材，味道好吃又营养，当早餐吃或者是正餐吃都是非常不错的，饭菜一锅出，简单炒一炒就很香，大人孩子都很爱吃，一人不知道吃啥的时候，也可以炒一份这美味，简单好吃又省事。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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1、做炒饭用的米饭建议是放凉了的剩饭，可以放冰箱里隔夜保存，第二天炒着吃，也可以用中午剩下的米饭炒，这样炒出来的米饭颗粒分明，味道特别好。
2、配菜可以根据个人喜好来搭配，这里是搭配的杂蔬丁和鸡蛋一起炒，家里剩下啥蔬菜都可以混合搭配一起炒，食材一点也浪费。
3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴加入适量的辣椒一起炒，也是非常开胃好吃的。

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　　杂蔬蛋炒饭的做法

　　杂蔬蛋炒饭是一道营养丰富、口感丰富的家常菜品，适合作为早餐或午餐。以下是一种常见的做法：

　　食材准备

　　米饭：1碗

　　鸡蛋：2个

　　胡萝卜：1根

　　玉米：1根

　　火腿肠：170克

　　番茄：2个

　　番茄酱：少许

　　盐：适量

　　油：适量

　　步骤

　　鸡蛋加少许盐打匀，番茄去皮打成泥，火腿和胡萝卜切丁，玉米剥粒。

　　锅里倒油，蛋炒到刚成形把米饭加入一起炒，饭炒散开后盛出。

　　再倒少许油，依次炒胡萝卜、玉米、火腿肠，加少许盐翻炒后盛出。

　　洗锅后倒少许油，番茄泥倒入不停翻炒，要把大部分水分炒掉，不然最后饭会很湿。

　　番茄泥炒到粘稠状态后加入番茄酱调味。

　　蛋炒饭倒入锅中和番茄炒匀。

　　把杂蔬火腿倒入炒匀，撒点盐炒匀出锅。

　　小贴士

　　杂蔬可以换成自己喜欢的，火腿也可以换成鸡丁、虾仁等。

　　番茄泥炒的时候要注意火候，避免被滚烫的番茄汁溅到。

　　米饭最好用隔夜的，这样炒出来的饭粒更松散。

　　这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，适合全家人食用。根据个人口味，可以适当调整食材的种类和用量。

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杂蔬蛋炒饭的做法
一、常见食材准备
蔬菜类：可以根据个人喜好和家里现有的食材选择，如胡萝卜、洋葱、青椒、豇豆、韭菜、黄瓜、玉米粒、西兰花、芹菜、香菇等。蔬菜需要洗净并切成合适的形状，例如胡萝卜切成丁，洋葱切成块，豇豆斜刀切丝，韭菜切成小段，黄瓜切成丁等。
蛋类：鸡蛋若干，打入碗中，可加少许料酒去腥（如制作培根杂蔬蛋炒饭时），然后用筷子打散备用。
主食类：剩米饭最佳，米饭最好是颗粒分明的，如果是刚煮好的米饭可以放冰箱冷藏一段时间后再使用，这样炒出来口感更好。也可以使用特殊的米饭，如三色藜麦饭（制作三色藜麦杂蔬蛋炒饭时），三色藜麦事先需用清水浸泡3小时，然后放入开水锅中煮15分钟，再用筛网捞出备用。
其他食材（可选）：如培根、火腿、虾仁等，可增加炒饭的风味。培根切成丁，火腿切成丁，鲜虾剥出虾仁并挑去虾线。
二、不同类型杂蔬蛋炒饭的制作步骤
（一）普通杂蔬蛋炒饭
炒鸡蛋
锅中倒入少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，然后用锅铲将鸡蛋切碎盛出备用。
炒蔬菜
锅中再倒油烧热，先放入比较难熟的蔬菜进行炒制，例如先炒尖椒出辣香味，再倒入豇豆翻炒，接着倒入熟玉米粒，最后倒入韭菜等比较容易熟的蔬菜翻炒均匀。
混合翻炒
倒入米饭，将米饭炒散，与蔬菜混合均匀。
调味出锅
加入适量的盐、味精（可根据个人口味选择），撒上葱花翻炒均匀后起锅装盘。
（二）培根杂蔬蛋炒饭
食材处理
葱切葱花，其他食材（如洋葱、胡萝卜、黄瓜等）切成小丁，鸡蛋加少许料酒打散，培根切成丁。
炒制顺序
先炒鸡蛋，定型后在锅中边炒边划散成小碎丁，盛起待用。
另起油锅，放入培根丁炒至断生。
放入洋葱和胡萝卜丁，翻炒出香味。
放入米饭，翻炒划散，直到米饭松散开，没有结团。
放入黄瓜丁和葱花，同时加适量盐，翻炒均匀，闻到葱香味即可关火。
（三）三色藜麦杂蔬蛋炒饭
藜麦饭准备（如果是自制藜麦饭的话）
三色藜麦事先用清水浸泡3小时，然后将泡好的三色藜麦控去水分，放入开水锅中煮15分钟，再用筛网将三色藜麦捞出来备用。
炒制过程
锅中倒入适量食用油，先加入鸡蛋液，炒熟并用锅铲切碎，然后盛出来。
重新起油锅，油热后先放入胡萝卜丁煸炒片刻。
接着放入其他蔬菜（如洋葱、青椒等）和煮好的三色藜麦进行翻炒，翻炒两三分钟，期间加入适量盐调味，等葱花出香味，黄瓜碎变软，就可以出锅了。
（四）虾仁杂蔬蛋炒饭
食材准备
准备好米饭、大虾、西兰花、胡萝卜、豌豆粒、鸡蛋、盐、葱等食材。虾仁是用鲜虾剥出来的，要去虾头虾壳并挑出虾线；西兰花切大朵放开水里烫一下再切碎；胡萝卜去皮切成小丁；鸡蛋打在碗里；葱切碎；米饭用隔夜的剩米饭。
炒制步骤
炒锅上火烧热，放适量食用油，再把葱碎放进去炒香。
把胡萝卜丁放进去一起炒，接着放入豌豆一起炒（豌豆需要多炒一会儿确保成熟）。
放入虾仁一起翻炒（虾仁容易熟，变色即可）。
把锅里的食材往边上推一推，把鸡蛋打散后倒进去（如果锅里油少可以盛出食材再炒鸡蛋）。
把米饭倒进锅里，快速翻炒均匀，让米饭粒均匀沾上油并和其他食材均匀融合。
最后放入切碎的西兰花，加入盐调味，翻炒均匀就可以出锅了

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妞妞乐乐

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