冬天可清陈年老痰的“挖痰”菜——茼蒿
一、茼蒿的营养价值
茼蒿富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质钾、钙等营养成分。其中膳食纤维有助于肠胃蠕动，对清理体内积痰、排出体内毒素有明显效果；维生素C和胡萝卜素等可增强免疫力；钾、钙等矿物质对身体的正常生理功能维持也有重要意义。它还含有挥发油成分，这种成分能促进消化、缓解积食，还可以清除体内痰湿，特别适合冬天肺部健康的保养，具有清热化痰、健脾开胃的功效。这些功效使得茼蒿成为冬天清痰的理想蔬菜。
二、茼蒿的美食推荐
（一）茼蒿丸子
食材准备：茼蒿200克，香菇5朵，虾仁100克，猪肉馅200克，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙。
制作步骤：
茼蒿摘洗干净，焯水后挤干，切碎备用。香菇泡发后切丁，虾仁剁成泥。
在大碗中加入猪肉馅、茼蒿碎、香菇丁和虾仁泥，调入盐、生抽、蚝油，再加入淀粉，顺时针搅拌至馅料上劲。
用手挤出大小均匀的丸子，放在盘子中，将丸子放入蒸锅，开水上锅蒸12 - 15分钟，直到丸子熟透即可。蒸好的茼蒿丸子可撒少许葱花或搭配蘸料食用。茼蒿丸子鲜香软嫩，集多种食材的精华于一体，尤其适合冬季食欲不振或有积痰问题的人群。茼蒿的清香与香菇、虾仁的鲜味完美融合，蒸制的烹调方式又保证了食材的原汁原味，低脂健康。
（二）茼蒿黑木耳百合炒鸡蛋
食材准备：茼蒿200克，黑木耳50克，百合（干/鲜）50克，鸡蛋2个，盐1茶匙，食用油适量。
制作步骤：
黑木耳提前泡发，百合摘片洗净，茼蒿洗净切段；鸡蛋打散备用。
热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒成型，盛出备用，锅中加少许油，先下黑木耳和百合翻炒1 - 2分钟，接着加入茼蒿段，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。这道菜口感层次丰富，茼蒿的清香、黑木耳的滑脆、百合的微甜，以及鸡蛋的嫩滑相辅相成。它不仅营养均衡，还具有润肺止咳、清热安神的作用，是一道快手又美味的家常菜。
（三）上汤茼蒿
食材准备：茼蒿250克，豆腐100克，虾皮10克，高汤500毫升，盐适量，白胡椒粉少许。
制作步骤：
茼蒿洗净切段，豆腐切块备用。
锅中倒入高汤，加虾皮煮沸，稍加搅拌以释放鲜味，放入豆腐块，用小火煮3 - 5分钟。
最后加入茼蒿，稍微煮软即可，调入盐和白胡椒粉，搅匀后关火，将煮好的汤盛入汤碗中，撒少许葱花点缀。上汤茼蒿汤鲜味十足，清爽可口，保留了茼蒿的原汁原味，配以虾皮和高汤更显滋补
