冬季暖身佳肴：手把羊肉
在北方，严寒的冬季往往从小雪节气后开始，气温骤降，人们需要通过饮食来保暖和增强体质。羊肉因其暖中驱寒、温补气血的功效，成为冬季饮食的首选。今天，我们来学习一道由豆果美食达人@meggy跳舞的苹果推荐的手把羊肉，这道菜不仅美味，还非常符合冬季养生的需求。
食材清单
- 带骨羊肉 1000克
- 姜片 8克
- 大葱段 10克
- 大蒜 2瓣
- 八角 1小颗
- 花椒 10粒
- 白胡椒 10粒
- 盐 2克
- 热水 适量
做法步骤
1. 清洗羊肉
- 将带骨羊肉用凉水清洗两遍，去除表面的杂质和血水。
2. 焯水去腥
- 将清洗干净的羊肉放入凉水锅中，中火煮开。
- 羊肉变色并紧实一些后，捞出，用温水洗去浮沫，去除腥味。
3. 准备调料
- 准备好姜片、大葱段、大蒜、八角、花椒和白胡椒粒。
4. 炖煮羊肉
- 将焯水后的羊肉、姜片、大葱段、大蒜、八角、花椒、白胡椒粒和适量的热水一起放入电饭煲内锅。
- 选择煲汤程序，炖煮2-3小时，直至羊肉熟透且汤汁浓郁。
5. 调味
- 炖煮完成后，撒入2克盐，调味均匀。
6. 出锅装盘
- 将炖好的羊肉和汤汁一起盛出，装盘。
烹饪小技巧
1. 汤水要多
- 羊肉炖煮时，汤水可以适当多一些，这样既可以吃肉又可以喝汤，两全其美。
2. 少用调料
- 羊肉本身非常鲜香，因此不需要过多的调料，即使用白水煮也非常美味。
食用方法
- 手把羊肉：将炖好的羊肉用手撕成小块，直接用手拿着吃，非常豪爽。
- 斯文吃法：如果不喜欢手撕，可以用筷子将羊肉扒下来，蘸食椒盐或其他调料，同样美味。
注意事项
- 适宜人群：羊肉具有温补作用，特别适合冬季食用，但对于慢性病患者、肝病患者、上火、腹泻者、服中药者、高血压、肝阳旺盛的人群不建议食用，以免给身体带来不适。
这道手把羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬季食用。希望您在寒冷的冬日里，能享受到这道温暖的美食，为身体带来更多的能量和温暖。
