这段文字详细描述了被誉为“中国式汉堡”的陕西老潼关肉夹馍的历史、制作工艺和风味特点。老潼关肉夹馍以其独特的饼皮酥脆、肉质软烂且汁水丰盈而闻名，是陕西地区的特色美食之一。以下是这段文字的要点总结：
历史背景：老潼关肉夹馍的历史可追溯到唐初，秦王李世民品尝后赞不绝口，使其名声大噪。
独特风味：老潼关肉夹馍的馍皮干、脆、酥、香，肉质肥而不腻，咸香适口，回味无穷。
制作工艺：
面粉选用关东平原冬小麦，经过精细研磨。
馍的制作采用传统手工技艺，包括和面、发酵、揉匀等工序，确保饼皮的品质。
肉质选用秦岭山脉散养生猪的前腿肉，经过24小时冷却排酸，保证肉质鲜美。
腊汁肉的炖煮工艺独特，肉质酥烂，汤汁浓稠。
食用方式：可以单独食用，也可以搭配青菜、鸡蛋等食材，制作营养早餐。
品牌介绍：臻秦味家的潼关肉夹馍，位于陕西西安，传承了几代人的手艺，深受当地人和游客的喜爱。
老潼关肉夹馍不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它代表了陕西地区的历史文化和饮食特色。
