紫菜：家中的“神仙菜”
一、紫菜被称为“神仙菜”的原因
营养价值高
紫菜富含蛋白质，每100g干紫菜含蛋白质24 - 28g，与大豆含量相当，还含有脂肪、碳水化合物、多种维生素（如维生素A、维生素C、维生素B1、B2、B12等）、多种氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸等）、无机盐（钙、磷、铁等），其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故有“营养宝库”的美称。
含有丰富的微量元素，如镁能促进大脑吸收核糖核酸，碘含量非常高可防治甲状腺肿大等。
药用价值显著
可预防心脑血管疾病，紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动，其富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除导致血压升高的微量元素钠。
有助于防治甲状腺肿大，对于因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
能治疗水肿，因为含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，也可辅助治疗其他郁积结块病症。
可以增强记忆，紫菜中的镁能促进大脑吸收核糖核酸，所含胆碱对保护大脑、提高记忆力大有好处。
具有护目润肤的作用，维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳，维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对皮肤健美具有重要意义。
对肿瘤防治有一定帮助，其有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
能提高免疫功能，所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
二、紫菜的食用方法
紫菜豆腐汤
食材准备：紫菜（适量）、豆腐（适量）、淀粉（适量）。
制作步骤：
豆腐切成丁。
淀粉加水调成糊。
锅里加一碗水，加入一勺盐，然后下入豆腐。
煮开以后下入紫菜煮三分钟。
然后把淀粉糊加入，搅拌均匀，开了即可。出锅前淋入香油。
紫菜南瓜疙瘩面
食材准备：南瓜（一块）、紫菜（少许）、面粉（三分之一碗）、鸡蛋（一个）、虾皮（少许）、葱（一段）、馓子（适量）。
制作步骤：
南瓜切丝，紫菜虾皮洗净。
面加水搅拌成面疙瘩。
锅里放少许橄榄油，把葱花炒香。
南瓜，紫菜，虾皮倒入炒均匀。
兑入一碗鸡汤，三碗水煮开，调入盐。
疙瘩面倒入搅拌均匀后煮熟关火。
把馓子捏碎放入即可。
紫菜虾皮鸡蛋汤
食材准备：鸡蛋（适量）、紫菜（适量）、虾皮（适量）。
制作步骤：
将虾皮用温水泡洗干净。紫菜用水冲洗干净。
鸡蛋打散。
水开后放入虾皮、紫菜。
倒入打散的鸡蛋，快速搅拌。
放少许盐和香油提味即可。
土豆泥紫菜卷
食材准备：土豆（1个）、胡萝卜（适量）、豌豆（适量）、蛋黄（适量）、紫菜（适量）。
制作步骤：
土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟。
鸡蛋放锅中煮熟。
胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆。
蒸熟的土豆压成泥。
鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄。
锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中。
将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中。
加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀。
紫菜切成3CM宽的紫菜条。
套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状。
案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可。
香煎紫菜饼
食材准备：盐（适量）、清水（200克）、麻油（1大勺）、葱花（1大勺）、面粉、鸡蛋、紫菜。
制作步骤：
将面粉倒入干净的容器中，打入两个鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀。
慢慢地倒入清水，边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态。
加入剪碎了的紫菜，继续用筷子搅拌均匀。
加入一大勺的麻油，继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊。
将搅拌好的饼糊盖上盖子，静置30分钟。
饼糊静置结束，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀。
取一平底锅，倒入适量的油略烧热后，用勺子舀入适量的饼糊，用中小火煎香。
翻面后，用锅铲稍压一下，继续用中小火煎香即可切块装盘食用
