茄汁藕夹：一道秋季美味家常菜
食材和配料的选择
食材：
猪肉：建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配，这样既能保证肉馅有一定的油脂香气，又不会过于油腻。
莲藕：正值秋季大量上市，价格实惠且营养丰富。莲藕的纤维、多糖及其他营养素有助于提高人体免疫力。
葱：增添肉馅的香味。
配料：
油盐：基本的调味需求。
生抽：用于提鲜和增加咸味。
蚝油：提升菜肴的鲜味。
胡椒粉：去腥增香。
番茄汁：是这道菜独特口味的关键，使藕夹具有酸甜鲜香的味道。
制作步骤
调茄汁：
在碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油，拌匀后再加入少许清水拌匀备用。这一步为后续的焖制提供了酸甜的调味基础。
处理食材：
莲藕洗净切片，切片方式可选择中间一刀不切断，方便夹肉馅且藕片不易脱落。
猪肉洗净剁成肉沫，加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉搅拌上劲，再加入少许葱花和一勺盐搅拌均匀腌制入味。
制作藕夹：
取一块藕片抹上适量肉沫，再盖上另一块藕片压一下使其粘在一起，按照同样方法完成所有藕夹的制作。
煎焖藕夹：
锅烧热后，热锅凉油放入藕夹煎制，将两面煎至金黄。
倒入提前做好的调味汁，盖上锅盖焖至汁稠。在焖制过程中，藕夹会吸收茄汁的酸甜味道，同时肉馅也会更加入味。
烹饪小贴士的意义
关于猪肉的肥瘦搭配和肉馅搅拌上劲，这有助于使肉馅在烹饪后鲜香入味、口感更好。
可根据个人口味调整料汁，体现了菜品的灵活性，能满足不同人的口味需求。
切藕片的特殊方式是一种实用的小技巧，可以保证藕夹在制作和食用过程中的完整性。
这道茄汁藕夹荤素搭配，营养全面，非常适合秋季食用，无论是家庭聚餐还是日常饮食都是不错的选择。
