符合要求的蔬菜 - 儿菜
一、儿菜的营养价值
儿菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾、钙等矿物质。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用；维生素A对眼睛有保护作用，可护眼养目；多种维生素和矿物质能增强人体免疫力。
二、儿菜的烹饪方法
（一）儿菜虾皮煎蛋炖汤
食材准备：儿菜200克，虾皮30克，鸡蛋2个，姜片2片，盐适量，香油少许，清水适量。
做法步骤：
儿菜洗净后切薄片，备用；虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。
将鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒入少许油，烧热后倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼，盛出后切成小块。
锅中再次加入少许油，放入姜片煸香，再倒入虾皮略炒，加入清水烧开后，倒入儿菜片和煎好的鸡蛋块，转小火炖煮5分钟，加入适量盐，滴几滴香油即可出锅。这道汤品清淡鲜美，儿菜的清香和虾皮的鲜味相辅相成，再配上嫩滑的蛋块，不仅口感丰富，还能暖胃润肠，非常适合冬天食用2。
（二）葱油儿菜
食材准备：儿菜300克，小米辣2个（可根据口味增减），葱花适量，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量。
做法步骤：
儿菜洗净后切薄片；小米辣切圈，葱切成葱花备用；锅中烧开水，加入少许盐，放入儿菜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，装入盘中。
在焯好的儿菜上撒上葱花和小米辣，均匀淋上生抽和蚝油，锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，迅速浇在儿菜上，激发出香味即可。这道葱油儿菜操作简单，几分钟就能上桌。焯水后的儿菜保持了清脆的口感，搭配葱油和酱汁的香气，口感层次丰富，既是快手凉菜，也是宴客时的亮点菜肴。
（三）儿菜炒牛肉
食材准备：儿菜200克，牛肉150克，胡萝卜1根，姜片2片，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，淀粉适量，食用油适量。
做法步骤：
将牛肉切薄片，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；儿菜洗净切片，胡萝卜切片备用；分别将儿菜片和胡萝卜片焯水，捞出沥干水分。
锅中热油，放入姜片爆香后，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至变色后盛出。
锅中留底油，加入焯水后的儿菜片和胡萝卜片翻炒均匀，再加入炒好的牛肉片，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。这道菜荤素搭配，色彩鲜艳，营养丰富2。
（四）家常炒儿菜
食材准备：儿菜处理好洗净切片、大蒜洗净切片、干辣椒洗净切段、虾干洗净待用。还需准备适量的生抽、蚝油、生粉、少许盐和糖，少许的清水混合拌匀制成料汁。
做法步骤：
锅里加水煮沸，下入儿菜片焯水，捞起沥干水待用。焯水一下可以去掉微微发苦的味道，吃起来口感更好。
热锅凉油，下入大蒜、干辣椒、虾干一起炒香。
下入焯水好的儿菜片下锅爆炒，大火炒均匀，倒入准备好的料汁一起炒入味即可。出锅装盘即可上桌享用。冬天霜打后的儿菜口感最佳，青脆甜，淡淡的苦味还能回甘，吃起来非常清新解腻还补充维生素，对身体非常好。此外，儿菜需要焯水一下再炒，可以去掉苦味，吃起来口感更好；儿菜可以搭配猪肉一起炒也是非常营养美味的；还可以用来腌制盐菜、凉拌香辣口感都是非常开胃下饭的
