【腊味干锅儿菜】的做法详解：
准备食材：
儿菜：4小棵（切片）
腊肉：150克（切片，若咸可先焯水）
蒜：3瓣（拍扁或切片）
鲜辣椒：2个（切段）
调味料：生抽、盐、糖（适量）
食用油：1勺
制作步骤：
将儿菜洗净，切成薄片备用。
如果腊肉较咸，可先放入沸水中煮10分钟，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。
热锅凉油，加入食用油，油热后放入蒜瓣爆香。
加入腊肉片，中火煸炒，直到肉片变得透明且出油。
倒入切好的儿菜，加入生抽、糖和鲜辣椒段，根据个人口味决定是否加盐（注意腊肉已有咸味）。
大火快速翻炒，勤翻动防止糊锅，让儿菜充分吸收腊肉的香味。
小贴士：
使用生抽调味可保持菜肴色泽，且味道适中，老抽较咸且颜色深，容易过量。
干锅菜在烹饪过程中一般不加水，依靠食材本身水分或适量油分，保持菜肴的香脆口感。
蔬菜切片要均匀，利于快速炒熟且入味。
这样做的【腊味干锅儿菜】，融合了腊肉的醇香与儿菜的清脆，是道开胃下饭的家常菜，非常适合朋友聚会时分享。
