一、彩蔬蒸蛋
准备原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
制作步骤
碗里打鸡蛋（吃饭的碗打一个，大的碗打两个），用筷子打匀。
准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右。
放入蒸锅，蒸十分钟左右出锅。
热锅冷油加入玉米、青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油。
在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁
二、南瓜蒸蛋
准备原料：小南瓜、鸡蛋、盐、香油（可根据喜好添加）
制作步骤
小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着，把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉。
鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2:1。
把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可
三、牛奶蒸蛋
准备原料：鸡蛋、牛奶
制作步骤
先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（比例为1:3.5）。
刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可
四、腊肠蒸蛋
准备原料：腊肠、鸡蛋、料酒、盐
制作步骤
腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。
中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可
五、豆浆蒸蛋
准备原料：鸡蛋、豆浆、盐、生姜、葱花、生抽、老抽、料酒
制作步骤
鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。
将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。
开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可
六、三色水蒸蛋
准备原料：鸡蛋、皮蛋、蚝油、盐、鸡精、香油
制作步骤
鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋（皮蛋去壳，一分为四），中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可1
七、肉沫蒸蛋
准备原料：鸡蛋、生抽、盐、温水、生姜、葱花、肉沫、料酒、老抽、糖
制作步骤
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
冷水上锅，水开后转中火蒸约10 - 15分钟。
炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
八、木耳蒸蛋
准备原料：木耳、鸡蛋、盐、鸡粉、生油、温开水、枸杞子
制作步骤
木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀。
将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火，枸杞子最后放蛋上装饰
九、简易蒸蛋（未命名特色蒸蛋，根据原料推测）
准备原料：鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐
制作步骤
将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化，开水缓缓倒入蛋液中，要边倒水边搅拌。
用中大火蒸5到7分钟，用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁，慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可
十、韩式泡菜蒸蛋
准备原料：肉馅、五香粉、豆瓣酱、韩式泡菜、韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、水
制作步骤
锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用；泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀。
将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸
