这道豆干炒肉丝是一道非常家常的荤菜，它的特点是色香味俱全，既简单又美味。下面是详细的步骤：
豆干炒肉丝的做法：
准备工作：
将瘦肉切成细丝，加入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐和几滴清水，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
加入1茶匙生粉，拌匀腌制5分钟。
将红辣椒切丝，大蒜和生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。
炒制过程：
热锅倒油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
锅中留底油，炒香姜蒜末。
加入红椒丝翻炒两秒，放入香干和芹菜，继续翻炒。
调入1汤匙酱油和少许盐，翻炒均匀。
加入滑好的肉丝入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝入味。
翻炒几下即可出锅，关火。
出锅装盘：
将炒好的豆干炒肉丝装盘，可以根据个人喜好加入葱花或其他调料进行装饰。
小贴士：
肉丝腌制时，加少许清水和生粉可以让肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，避免肉丝炒老。
豆干和香芹的加入可以让菜肴更加爽口，增加营养。
根据个人口味调整酱油和盐的用量。
这道豆干炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常食用。
